Sajian lauk khas Manado ini memang selalu sukses menerbitkan selera makan. Bumbunya yang pekat, wangi dari daun kemangi bikin makanan ini jadi teman makan yang nikmat. Daripada beli terus-terusan, mengapa tidak mencoba resep woku sendiri di rumah?
Berikut ini kami berikan rekomendasi resep woku khas Manado. Bahannya tidak cuma ayam atau ikan saja, bahkan cumi dan udang pun bisa dimasak dengan bumbu woku. Wah, gimana ya rasanya?
Resep Woku Khas Manado
1. Woku cumi belanga
Bahan-bahan:
- 500 gr cumi
- 1 btg sereh, geprek
- 3 lmbr daun jeruk, sobek
- Daun kunyit 1lembar, buat simpul
- Daun bawang 1 batang, potong-potong
- 1 ikat kemangi, petik daunnya
- Tomat 1 buah, potong-potong
- Air, garam, gula, kaldu jamur secukupnya
Bumbu halus :
- 8 siung bawang merah
- 1 bh cabe merah besar
- 3 bh cabe kecil
- 4 cm jahe
- 4 cm kunyit
- 3 btr kemiri
Cara membuat:
- Potong cumi atau biarkan utuh bila cuminya kecil
- Tumis bumbu halus, daun jeruk dan sereh hingga bumbu matang
- Masukkan cuminya, aduk sebentar kemudian tuang air secukupnya
- Masukkan daun kunyit, tomat, bubuhi gula, garam, kaldu jamur, aduk rata
- Masak hingga air agak menyusut atau sisakan kuahnya juga bisa, karena seafood enaknya dimasak sebentar saja
- Masukkan daun kemangi dan daun bawang, tes rasa
- Angkat dan sajikan
2. Udang woku
Bahan-bahan:
- 700 gr udang galah
- 1 sdt air jeruk nipis
- 5 embar daun jeruk
- 1 lembar daun kunyit, (utuh/diiris)
- Serai 2 batang, dimemarkan / diiris halus
- 2 genggam daun kemangi
- Daun bawang 2 batang, dipotong 1 cm
- 1 buah tomat, dipotong-potong
- Air secukupnya
Bumbu halus :
- 10 butir bawang merah
- 3 siung bwg putih
- 6 buah cabai rawit merah
- 100-150 gr cabe merah keriting
- 1,5-2 cm kunyit, dibakar
- 2 cm jahe
- 4 butir kemiri, disangrai
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
Cara Membuat :
- Lumuri udang dengan air jeruk nipis. Diamkan sebentar lalu cuci bersih
- Tumis bumbu halus, serai, daun jeruk, daun kunyit, daun, daun bawang, dan tomat. Lalu tambahkan air secukupnya. Masak sampai air mendidih
- Masukkan udang. Masak sambil sesekali diaduk sampai matang dan bumbu meresap
- Tmbhkn 1 sdt air jeruk nipis, aduk rata
- Terakhir tambahkn daun kemangi dan masak hingga semua bumbu meresap
- Koreksi rasa, lalu matikan api kompor
- Udang woku siap di hidangkan
3. Resep Woku Ati Ampela
Bahan-bahan:
- 400 gram ati ampela
- 1 batang sereh memarkan
- 4 lembar daun jeruk sobek-sobek
- 2 buah tomat potong dadu
- 1 batang daun bawang iris
- Daun kemangi satu ikat, petik daunnya
- Cabe rawit utuh sesuai selera
- Garam, merica, kaldu jamur dan gula secukupnya
Bumbu halus:
- 8 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 8 buah cabe merah keriting
- 4 butir kemiri
- Kunyit, jahe dan lengkuas
Cara membuat:
- Bersihkan ati ampela, potong-potong sesuai selera, beri air jeruk nipis dan sedikit garam diamkan sebentar. Lalu rebus/goreng sampai matang, sisihkan.
- Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan sereh dan daun jeruk. Tumis lagi sampai bumbu benar-benar matang dan mengeluarkan minyak.
- 2. Masukkan ati ampela, aduk rata. Tambahkan potongan tomat dan daun bawang serta cabe rawit utuhnya.
- Beri garam, merica, kaldu jamur dan sedikit gula. Tambahkan juga sedikit air masak terus sampai bumbu meresap, jangan lupa cek rasa.
- Terakhir masukkan daun kemangi aduk sebentar. Siap disajikan.
4. Resep Woku ikan tongkol
Bahan-bahan:
- 1 kg Ikan tongkol, potong dua
- 1 sdm air jeruk nipis
- 6 lbr daun jeruk
- 1 lbr daun pandan, di sobek ikat
- Tomat, 1 buah, dipotong-potong
- Daun kunyit yang masih muda, 1 lembar dan diiris halus
- 3 btg daun bawang, iris kasar
- 1 btg serai, di geprek
- 15 bh cabe rawit utuh
- 1 ikat daun kemangi
- Garam, gula dan air secukupnya
Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 bh cabe merah keriting
- 20 bh cabe rawit
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
Cara memasak:
1. Cuci ikan, beri perasan jeruk nipis dan garam, sisihkan.
2. Tumis bumbu halus, sereh, daun jeruk, daun kunyit, daun bawang, daun pandan, cabe rawit utuh, sampai harum dan tidak langu.
3. Masukkan ikan. Aduk rata. Tambahkan tomat, garam, gula dan air secukupnya.
4. Masak sampai bumbu meresap dan air menyusut. Cicipi. Menjelang angkat, masukan kemangi. Aduk, angkat, sajikan.
5. Ayam woku
Bahan-bahan:
- 1 ekor ayam kampung potong- potong dan beri jeruk nipis
- Gula, 1 sdm
- Lada, 1 sdt
- garam, 1 sdt
- Kaldu jamur secukupnya
- Minyak untuk menumis
Bumbu halus:
- Bawang merah, 12 siung
- Bawang putih, 6 siung
- 4 buah kemiri
- 4 cabe merah besar
- 20 cabe rawit/sesuai selera
- Jahe, 3 ruas jempol
- 1 ruas jempol kunyit
Bumbu yang diiris:
- 1 tomat
- 3 serai
- 7 daun jeruk
- 2 daun bawang
- Daun kunyit secukupnya
- 2 genggam Daun kemangi
- 1 Jeruk nipis ambil airnya
Cara membuat:
- Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak, masukkan daun jeruk, daun kunyit, dan serai. Masak semua bumbu hingga harum.
- Masukkan ayam, aduk rata.
- Bubuhi gula, garam, lada dan kaldu jamur secukupnya, aduk rata.
- Tambahkan sedikit air, masak hingga ayam matang dan bumbu meresap.
- Masukkan tomat, jeruk nipis, dan daun kemangi. Aduk rata.
- Koreksi rasa. Masak sebentar beberapa menit lalu angkat.
***
Jadi, resep woku manakah yang ingin Bunda coba di rumah?
Baca juga:
Resep Ayam Goreng Minyak Wijen
Parenting bikin pusing? Yuk tanya langsung dan dapatkan jawabannya dari sesama Parents dan juga expert di app theAsianparent! Tersedia di iOS dan Android.
