Ayam dan ikan menjadi protein hewani yang lumrah menjadi lauk pauk khas Indonesia. Selain digoreng, sangatlah lezat mengolah hidangan ikan dengan cara dipesmol. Bagi Parents yang bingung mau memasak apa untuk keluarga di rumah, aneka resep pesmol ikan nila ini layak dicoba.
Pesmol merupakan masakan bumbu kuning dengan citarasa asam dan juga pedas. Bumbu satu ini merupakan bumbu masakan khas Sunda. Meskipun membutuhkan banyak bumbu, pesmol terbilang mudah dibuat lho.
Anda cukup menyiapkan bumbu pesmol di pasar tradisional maupun supermarket, lalu haluskan sebelum dicampurkan dengan ikan nila.
3 Resep Pesmol Ikan Nila
1. Pesmol Ikan Nila Pedas
Bahan
- 1 kg ikan nila (sesuai selera) cuci bersih, beri garam dan perasan jeruk nipis, diamkan 30 menit, lalu goreng kering, sisihkan
Bumbu Halus
- 10 butir bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 4 buah kemiri
- 1/2 sdt ketumbar
- 2 cm kunyit
- Minyak goreng untuk menumis
- 1 cm jahe
- 1 cm lengkuas
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai
Pelengkap
- 200 ml santan
- 1 batang daun bawang, iris kasar
- 2 buah cabai merah, iris kasar
- 5 buah cabai rawit, biarkan utuh
- Cuka masak sedikit secukupnya.
- Gula pasir, garam, kaldu bubuk secukupnya
Cara Membuat
- Tumis bumbu halus dan bumbu lainnya sampai harum
- Masukkan santan, masak sampai mendidih.
- Masukkan ikan lalu beri gula, garam, kaldu bubuk, dan sedikit cuka masak. Lakukan koreksi rasa.
- Terakhir masukkan daun bawang, cabai merah, cabai rawit, masak hingga air surut. Sajikan.
Artikel terkait: Bikin Ketagihan! Ini 3 Resep Bakso Aci Kekinian yang Bisa Dibuat di Rumah
2. Pesmol Ikan Nila Tanpa Santan
Bahan
- Satu ekor ikan nila
- Satu buah jeruk nipis
- 1 sdt garam
- 1 buah wortel, potong korek api
- 150 ml air
- Satu buah timun, kerok bijinya lalu potong korek api
- 1 batang daun bawang, iris kasar
- Minyak untuk menggoreng
Bumbu Halus
- 7 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 4 butir kemiri, sangrai
- 1 ruas jari jahe
- 4 sdm minyak goreng
Bumbu Cemplung
- 1 sdt kunyit bubuk
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk, sobek
- 1 batang serai, geprek
- 1 sdm fibercreme
- Garam, kaldu jamur, gula, lada bubuk
Cara Membuat
- Cuci bersih ikan nila, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan 15 menit.
- Goreng ikan nila sampai matang, jangan terlalu kering atau sesuai selera, sisihkan.
- Tumis bumbu halus hingga benar-benar matang agar tidak langu
- Masukkan bumbu cemplung, tambahkan air, Masak sebentar sambil diaduk-aduk, tes rasa.
- Masukkan wortel dan timun, masak sampai layu. Masukkan ikan nila, aduk rata.
- Terakhir masukkan daun bawang, masak sebentar hingga air sat (sesuai selera). Sajikan.
Artikel terkait: 5 Resep Ayam Geprek dengan Aneka Sambal yang Menggugah Selera
3. Resep Pesmol Ikan Nila Kuah Kering
Bahan
- 2 ekor ikan nila
- 8 cabai rawit utuh
- 1 batang daun bawang iris kasar
- 2 buah cabai merah keriting iris serong
- 2 buah cabai hijau iris serong
- 1 batang serai, geprek
- Satu ruas jari lengkuas, geprek
- 1 ruas jari jahe, geprek
- 2 lembar daun salam
- 1 buah santan kara kecil
- Air Secukupnya
- Garam
- Gula
- Kaldu Bubuk
Bumbu Halus
- 5 buah bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- Sejumput ketumbar
- 1 ruas jari kunyit
Cara Membuat
- Bersihkan ikan, lumuri jeruk nipis dan beri garam, diamkan 15 menit. Goreng ikan nila hingga matang.
- Tumis bumbu halus bersama dengan seri, daun salam, jahe dan laos.
- Masukkan santan dan air secukupnya. Tambahkan garam, gula dan kaldu bubuk.
- Masukkan cabai merah, cabai hijau, cabai rawit, dan daun bawang.
- Apabila rasanya sudah pas, masukkan ikan yang sudah digoreng tadi.
- Masak sebentar hingga bumbu meresap.
Artikel terkait: 10 Resep Cemilan dari Sisa Nasi, Bikin Kenyang dan Juga Bergizi
Tips Mengolah Ikan Supaya Tidak Amis
Ikan menjadi pilihan banyak orang karena nutrisinya yang tinggi. Tekstur dagingnya yang kenyal membuat hidangan berbasis ikan bak primadona. Sayangnya, aroma anyir dan duri memang kerap menjadi alasan orang malas makan ikan.
Mengutip berbagai sumber, berikut kiat yang bisa dilakukan dalam mengolah ikan.
- Jangan lupa membuang insang. Saat membersihkan ikan segar, jangan lupa membuang bagian insang sesaat setelah dibersihkan. Insang dan jeroan adalah bagian tubuh yang membuat daging ikan lekas berbau tidak sedap.
- Bersihkan empedu. Tak hanya insang, bagian empedu ikan juga dapat memengaruhi bau dan rasa daging. Keluarkan empedu secara perlahan, kemudian cuci bersih dinding perut ikan. Hindari empedu sampai pecah dan mengenai daging ikan karena bisa membuat daging menjadi pahit.
- Potong melalui punggung. Agar bentuk ikan tetap indah setelah digoreng, iris daging ikan lewat bagian punggung kearah depan. Selain mempercantik tampilan, tulang dan duri kecil pada tubuh ikan jadi lebih mudah dibuang.
- Rendam dengan air sagu. Selain jeruk nipis atau lemon, air sagu bisa dimanfaatkan untuk menghilangkan bau anyir ikan. Caranya, larutkan 5 sendok makan tepung sagu dengan air hangat, kemudian gunakan campuran tersebut untuk merendam ikan selama 10-15 menit. Cuci kembali dengan air mengalir baru kemudian masak sesuai selera.
- Teknik menggoreng. Agar ikan matang sempurna, goreng ikan dengan minyak panas bersuhu sekitar 75 derajat. Menggoreng dengan minyak dingin hanya akan membuat minyak meresap pada daging sehingga justru memperlambat proses pemasakan ikan.
Bagaimana, adakah resep pesmol ikan nila yang tertarik Anda coba?
Baca juga:
id.theasianparent.com/resep-masakan-padang
id.theasianparent.com/resep-sate-taichan
id.theasianparent.com/resep-nasi-gila