Berbagai resep pepes memang tidak pernah gagal memanjakan lidah. Pepes merupakan salah satu cara memasak hidangan Indonesia dengan daun pisang sebagai pembungkusnya. Kemudian dimasak dengan cara dikukus atau dipanggang diatas arang.
Bumbu yang digunakan terbilang lengkap mulai dari bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, ketumbar, daun salam, cabai hingga daun kemangi dengan aromanya yang khas.
Bahan dasarnya yang variatif juga membuat menu ini cocok sebagai hidangan sehari-hari keluarga tercinta. Nah, berikut ini merupakan rangkuman berbagai resepnya.
7 Resep Pepes yang Sedap dan Bikin Nagih
1. Resep Pepes Ayam Kemangi
Sumber : cookpad
Bahan:
- 500 gram Ayam, Potong ukuran kecil
- 4 lembar daun salam
- 75 gram daun kemangi
Bumbu Halus
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 4 cm lengkuas
- 1 batang serai, kupas, ambil bagian putihnya lalu iris tipis
- 4 butir kemiri (disangrai dulu)
- 4 buah cabai merah
- Satu ruas kunyit
- 1 sdt ketumbar
- Garam dan Gula secukupnya
Bahan Lain:
- 8 lembar daun pisang dan lidi untuk membungkus
Cara Memasak:
- Blender atau ulek bumbu sampai halus
- Lumuri ayam dengan bumbu halus hingga merata
- Ambil dua potong daun pisang dan taruh selembar daun salam di atasnya
- Tambahkan beberapa potong ayam kemudian taburi dengan kemangi
- Bungkus pepes sesuai keinginan yang terpenting bumbu jangan sampai bocor dan tumpah
- Ulangi proses pembungkusan hingga ayam habis.
- Tata di dalam panci kemudian kukus selama 30 menit dengan api sedang
- Pepes ayam yang lembut dan nagih siap dihidangkan.
Artikel terkait : Resep Pepes Ikan Tongkol Gurih, Pedas dan Maknyus
2. Resep Pepes Ikan Mas
Sumber : Instagram
Bahan:
- 1 kg ikan mas (isi 2 ekor)
- 1 buah Jeruk nipis, ambil airnya
- 1 sdt garam
- 10 buah cabe rawit merah
- 2 buah tomat, potong-potong
- 6 batang serai, memarkan
- 100 gram daun kemangi
- 2 batang daun bawang, iris
- 8 lembar daun salam
- 5 sdm minyak goreng
- Daun pisang untuk secukupnya
Bumbu Halus:
- 10 siung awang merah
- 4 siung Bawang putih
- 4 buah cabe merah
- 5 butir kemiri disangrai
- 1 ruas kunyit (bakar sebentar)
- 1 ruas jahe
- 4 cm lengkuas
- Garam dan gula secukupnya
Cara Membuat:
- Kucuri ikan dengan air jeruk nipis dan sedikit garam, biarkan sesaat.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus sebentar hingga wangi. Baluri ikan dengan bumbu sampai rata kemudian biarkan meresap.
- Ambil dua lembar daun pisang kemudian tata dua lembar daun salam di atasnya.
- Letakkan ikan dan tata tomat, cabe rawit utuh, kemangi, daun seru, dan potongan daun bawang di atasnya. Siram sisa bumbu ke atasnya.
- Siapkan 2 lembar daun pisang, tata 2 daun salam, kemudian taruh ikan di atasnya. Tata tomat, cabe rawit, kemangi, serai, dan daun bawang, dan beri sisa bumbu halus di atasnya. Bungkus dan sematkan dengan lidi.
- Kukus ikan minimal 1 jam sampai ikan matang Panggang pepes ikan beserta bungkusnya sampai aroma daun pisang keluar.
Artikel terkait : Resep pepes ayam hingga cah sayuran, pilihan menu sahur praktis
3. Pepes Tahu
Sumber : Instagram
Bahan:
- 1 bungkus tahu putih
- 100 gr teri medan
- 2 buah telur
- 1 ikat kemangi
- Daun pisang
- Secukupnya garam,gula,kaldu bubuk
Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 buah bawang putih
- 3 buah kemiri
- Cabe rawit/sesuai selera
- Cabe keriting/sesuai selera
- 1 ruas kunyit
- Bahan pelengkap
- 8 buah daun salam
- 8 buah cabe rawit /sesuai selera
- 4 buah tomat merah, potong kecil
Cara Membuat:
- Remas-remas tahu hingga hancur
- Haluskan bumbu Kemudian campurkan ke dalam tahu.
- Tambahkan teri medan dan bumbui garam,gula,kaldu bubuk lalu aduk rata.
- Masukkan telur kemudian aduk lagi.
- Setelah tercampur, masukkan kemangi, aduk rata.
- Bungkus dengan daun pisang dan jangan lupa tambahkan daun salam,tomat, dan cabe.
- Kukus selama 20 menit.
4. Pepes Jamur
Sumber : Instagram
Bahan:
- 1/2 kg jamur tiram
- Daun pisang untuk membungkus
Bumbu:
- 5 bawang merah
- 3 bawang putih
- Secukupnya garam
- Kaldu bubuk secukupnya
- 1 sdm gula merah sisir
- 1 sdt gula putih
- 3 cabai merah
- 8 cabai rawit
Cara Membuat:
- Buang ujung jamur sedikit kemudian suwir-suwir. Cuci jamur sampai bersih dan peras hingga kandungan airnya hilang.
- Haluskan bumbu dan campurkan ke jamur kemudian aduk hingga rata
- Ambil 2 lembar daun pisang, tata jamur lalu gulung seperti lontong, kancing kedua ujungnya dengan lidi.
- Kukus pepes kurang lebih 20 – 25 menit, lalu bakar jamur hingga daun pisang kering dan kecoklatan
Artikel terkait : Resep Kue Pepe yang Cantik dan Gurih
5. Pepes Oncom Pedas
Sumber : Instagram
Bahan:
- 1 papan oncom
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 5 buah cabe rawit merah, diiris halus
- daun pisang
- 1 genggam daun kemangi (dr 3 ikat kecil kemangi)
- tusuk gigi
Bumbu halus:
- 7 bh cabe merah keriting
- 3 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 1 bgks kecil terasi
- garam, gula pasir, kaldu bubuk secukupnya
- secukupnya minyak goreng
Cara Membuat:
- Cuci bersih oncom dan ditiriskan, uleg kasar oncom,sisihkan.
- Blender bumbu dengan minyak
- Campur oncom,bumbu, kemangi, daun bawang dan cabe rawit. Bungkus dengan daun pisang.
- Kukus selama 25 menit hingga matang.
6. Resep Pepes Ikan Nila
Sumber : Instagram
Bahan:
- 2 ekor ikan nila
- 1 buah Jeruk nipis
- Daun pisang untuk membungkus – secukupnya.
Bumbu Halus
- 5 siung bawang putih
- 10 siung bawang merah
- 10 buah cabai merah, keriting
- 8 buah cabai rawit
- 1 ruas jari kunyit
- 1 ruas jari jahe
- 1 ruas jari terasi bakar
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt garam halus
Cara Membuat:
- Cuci ikan, buat beberapa sayatan dan kucuri air jeruk nipis.
- Haluskan bumbu kemudian balurkan ke ikan
- Siapkan daun pisang yang sudah di lap bersih. tumpuk 2 daun pisang. lalu beri daun salam, bumbu halus, dan ikan Nila. Tumpuk ikan nila dengan bumbu halus lagi, tomat, kemangi, dan beri cabai rawit utuh.
- Kukus selama 30menit dalam panci kukusan.
- Bisa langsung disajikan atau dibakar lebih dulu.
7. Pepes Tempe Teri
Sumber : Instagram
Bahan:
- 1 papan tempe
- 1 butir telur kocok lepas
- Daun pisang untuk membungkus
- 1 batang daun bawang, iris tipis
- 1 buah tomat ukuran sedang
- 10-15 lembar daun kemangi (daunnya saja)
- Satu genggam ikan teri medan
Bumbu halus:
- 2 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 4 buah cabe merah besar
- 3 buah cabe rawit
- 2 cm kunyit
- Kaldu bubuk secukupnya
Cara Memasak:
- Haluskan bumbu dengan ulekan.
- Lalu penyet tempe diatas bumbu halus dan ulek sampai tempe hancur dan menyatu dengan bumbu halus tadi. Sisihkan ke dalam wadah yang besar.
- Kocok telur dan beri irisan daun bawang. Masukkan tempe dan daun kemangi kemudian aduk rata.
- Tambahkan segenggam teri medan
- Siapkan daun pisang, lalu bungkus sesuai selera sampe adonan tempe habis. Kukus selama 30 menit, angkat dan sajikan.
Itulah berbagai resep pepes lezat yang cocok untuk makan keluarga. Mana nih yang paling menggugah selera?
***
Baca juga :
Manfaat dan risiko ikan asin untuk kesehatan yang perlu Anda ketahui
Rekomendasi 8 Olahan Resep dari Bahan Jamur Kancing, Cocok untuk Menu Sehari-hari
7 Kuliner Banyuwangi yang Terkenal Lezat dan Wajib Dicoba
Parenting bikin pusing? Yuk tanya langsung dan dapatkan jawabannya dari sesama Parents dan juga expert di app theAsianparent! Tersedia di iOS dan Android.
