Tak perlu bingung lagi bila Bunda ingin makan pempek yang nikmat dan lezat khas Palembang. Kini Bunda bisa membuatnya sendiri di rumah dengan bahan yang lebih bervariasi dan lebih sehat untuk keluarga tentunya! Nah, penasaran bagaimana cara membuatnya? Berikut ini beberapa resep pempek yang bisa Bunda coba.
Resep pempek dari berbagai jenis ikan yang bisa Anda coba
1. Pempek adaan ikan tenggiri
Pempek adaan ikan tenggiri. Sumber: Cookpad Tinakitchen
Bahan yang dibutuhkan:
- 500 gr ikan tenggiri
- 2 butir kuning telur
- 1 butir putih telur
- 12 siung bawang merah (iris tipis)
- 250 ml air dingin
- 350 gr tepung sagu
- 2 sdm tepung terigu
- Garam, gula pasir, merica bubuk putih, penyedap secukupnya
Cara membuat:
- Haluskan ikan tenggiri dengan bawang merah. Namun jangan terlalu halus.
- Taruh adonan di dalam wadah. Masukkan telur, air, garam, penyedap, gula pasir, merica dan aduk rata semua.
- Masukkan tepung sagu dan terigu aduk semua sampai rata.
- Bentuk adonan seperti membuat bakso pada umumnya. Lalu ambil dan masukkan ke dalam minyak yang sudah di panaskan sebelumnya dengan api sedang.
- Goreng pempek adaan sampai matang dan mengembang. Lalu angkat pempek jangan kelamaan nanti bisa pecah.
- Pempek adaan ikan tenggiri siap disajikan dengan kuah cuko.
2. Resep pempek ikan tongkol
Bahan yang dibutuhkan:
- 250 gr ikan tongkol (ambil daging saja)
- 100 gr tepung terigu
- 250 gr tapioka
- 200 ml air
- 2 butir telur
- 5 siung bawang putih
- 2 sdt garam
- Secukupnya kaldu jamur
- 2 butir telur rebus belah jadi 8
Bahan untuk cuko:
- 10 cabai rawit
- 1 siung bawang putih
- Sedikit terasi atau udang rebon
- 200 gr gula merah
- 3 sdm gula pasir
- 1 sdt garam
- 100 ml air asam jawa
- 2 sdm cuka
- 500 ml air putih
Cara membuat:
- Bersihkan ikan tongkol lalu haluskan dengan chopper bersama bawang putih dan kaldu jamur.
- Sementara itu buat adonan biang. Campur tepung terigu dengan 200 ml air bubuhkan garam. Aduk hingga rata kemudian masak diatas api kecil sambil hingga mengental.
- Setelah adonan mengental, dinginkan.
- Kemudian campur adonan biang dengan daging yang sudah dihaluskan. Masukkan tepung tapioka dan telur. Aduk menggunakan sendok plastik atau kayu.
- Bentuk adonan sesuai keinginan. Isi adonan dengan telur rebus.
- Kemudian rebus adonan dalam panci. Beri dua sendok makan minyak goreng agar tidak menempel satu sama lain. Kemudian jika sudah mengapung angkat dan tiriskan.
- Buat bahan cuko. Haluskan bawang putih, terasi, dan cabai.
- Rebus bersama 500 ml air, gula merah, gula pasir, dan garam.
- Setelah air menyusut (lebih kurang 400 ml) angkat lalu saring.
- Sajikan bersama pempek yang sudah digoreng.
3. Pempek ikan tuna
Resep pempek ikan tuna. Sumber: Red Nosee
Bahan yang dibutuhkan:
- 1 kg ikan tuna fillet
- 600 gr tepung tapioka
- 400 gr tepung terigu
- 8 siung Bawang putih
- 2 sdt garam
- 1/2 sdt lada
- Air 2 gelas besar
Cara membuat:
- Haluskan ikan dengan bawang putih dan tambahan air ½ gelas.
- Blender ikan tuna dengan bagi menjadi 2 bagian. Jadi masing-masing airnya ½ gelas agar waktu proses penghalusan tidak berat dan tidak merusak blender. Lakukan hingga semua habis sisihkan.
- Siapkan teflon atau panci, masukkan terigu ditambah air 1 gelas. Aduk-aduk hingga tidak bergerindil dan masak dengan api kecil. Tunggu hingga matang.
- Siapkan tempat yang besar, masukkan terigu yang sudah matang tadi dan tambahkan ikan halus, tapioka dan bumbu lainya sedikit demi sedikit. Lakukan hingga semua habis dan menjadi adonan yang siap dibentuk, bentuk kapal selam dan lenjer.
- Lalu siapkan air sebanyak mungkin di wajan ditambah minyak 3 sdm dan garam 1 sdt, Didihkan untuk merebus pempek.
- Rebus selama 20 menit hingga pempek mengapung, angkat dan tiriskan.
4. Resep Pempek udang
Bahan yang dibutuhkan:
- 500 gr udang giling
- 2 butir telur
- 150 ml air es
- 2 sdm garam
- 1 sdm gula pasir
- 350-500 gr tepung sagu
Cara membuat:
- Campur udang, telur, air, garam, dan gula pasir. Lalu campur semua bahan adonan menggunakan mixer hingga rata.
- Siapkan mangkok untuk mencampur adonan dan sagu. Ambil sedikit demi sedikit dan bentuk lenjer.
- Didihkan air dan masukkan 1 sdm minyak sayur agar pempek tidak lengket antara satu sama lain.
- Rebus pempek hingga mengapung.
- Goreng pempek dan sajikan dengan cuko.
5. Pempek kulit ikan
Resep pempek kulit ikan. Sumber: Syafrida Yanti
Bahan yang dibutuhkan:
- 1 kg kulit ikan
- 5 buah telor
- 1 kg tepung sagu
- 100 gr tepung terigu
- 3 sdm minyak sayur
- 200 ml air es
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 sachet ladaku
- Garam halus dan penyedap rasa secukupnya
Cara membuat:
- Haluskan bumbu halus yang terdiri dari bawang merah, bawang putih, ladaku, garam, dan penyedap rasa.
- Campurkan bumbu halus dengan kulit ikan, telur, tepung terigu, dan air.
- Lalu mixer semua bahan hingga rata.
- Ambil adonan sedikit demi sedikit dan campurkan dengan tepung sagu. Setelah itu, bentuk adonan satu per satu.
- Goreng pempek kulit setengah masak.
- Potong pempek secara memanjang.
- Goreng kembali pempek kulit hingga kering dan garing.
- Pempek kulit ikan siap disajikan.
***
Mudah kan cara membuatnya? Selamat mencoba resepnya di rumah ya Bun!
Baca juga
11 Resep Masakan Indonesia Populer
Parenting bikin pusing? Yuk tanya langsung dan dapatkan jawabannya dari sesama Parents dan juga expert di app theAsianparent! Tersedia di iOS dan Android.
