Ayam menjadi salah satu menu andalan sehari-sehari bagi masyarakat kita. Selain karena cocok untuk dinikmati kapan pun, olahan ayam juga dianggap menu paling populer dan praktis. Beberapa resep olahan ayam bisa menjadi menu makan pagi hingga malam untuk anggota keluarga.
Tak seperti kambing atau sapi, daging ayam merupakan menu paling aman yang dapat dinikmati siapa saja. Ini karena harganya yang terjangkau di kantong.
Belum lagi hampir semua bagian ayam bisa diolah menjadi berbagai kreasi menu masakan seperti digoreng, dibakar, ditumis, atau dibuat soto. Tak heran jika olahan ayam mudah dijumpai mulai dari pedagang kaki lima hingga hotel bintang lima.
Tapi, bukan tak mungkin jika Anda pernah kehabisan ide dalam mengolah menu ayam. Jika Parents bosan dengan masakan ayam yang itu-itu saja, kamu bisa mengintip tiga resep olahan ayam ala Chef Devina yang lezat di bawah ini.
Cara membuatnya sangat mudah dan praktis, salah satunya bahkan hanya perlu lima bahan saja, lo!
Artikel terkait: 4 Resep scrambled egg ala chef dunia untuk sarapan yang cepat dan bergizi!
Resep Olahan Ayam ala Chef Devina
Melansir YouTube Chef Devina, inilah berbagai resep olahan ayam yang praktis dan enak.
-
Kulit Ayam Goreng Krispi dan Sausnya
Sajian untuk 4-5 porsi.
Bahan:
- 500 gr – 1 kg kulit ayam
- 10 siung bawang putih
- 5 cm kunyit
- 5 lembar daun salam
- 4 cm jahe
- 1 batang serai
- 1 ½ sdt garam
- 2 sdt kaldu ayam
- 2 sdm gula pasir
- 1 sdm cuka
- 1 liter air
- 60 gr santan, opsional
- ½ sdt merica
- minyak untuk menggoreng
Bahan saus:
- 1 ½ sdm saus tomat
- 3 sdm saus sambal
- 1 sdm gula pasir
- 100 ml air
- 1 sdt cuka
Cara membuat:
- Haluskan bawang putih dan kunyit dengan ulekan. Tambahkan sedikit kaldu ayam.
- Panaskan minyak, tumis bumbu sebelumnya hingga wangi lalu masukkan serai, jahe, dan daun salam. Aduk rata.
- Tambahkan air, santan, cuka, sisa kaldu ayam, garam, gula dan merica. Aduk rata.
- Masukkan kulit ayam yang telah dibersihkan, tumis bersama bumbu selama 15 menit, tiriskan dan diamkan hingga dingin.
- Panaskan minyak, goreng kulit ayam di api kecil hingga kecokelatan, tiriskan.
- Untuk saus, campurkan saus tomat, saus sambal, gula pasir, air, dan cuka, masak hingga mendidih sambil diaduk.
- Kulit ayam goreng krispi siap disajikan dengan saus sebagai pelengkap.
Artikel terkait: Resep Nugget Geprek ala Chef Arnold yang Viral di Media Sosial, Yuk Coba Bikin!
2. Resep Olahan Ayam ala Chef Devina, Ayam Goreng 5 Bahan
Sajian untuk 6-7 porsi
Bahan:
- 1 ekor ayam negeri utuh
- 2 sdm cuka beras/1 sdm cuka meja
- 8 siung bawang putih halus
- 9 ½ sdm tepung tapioka
- 1-2 sdm kaldu ayam bubuk
Sambal tomat:
- 12 siung bawang merah, belah dua
- 2-3 buah tomat dipotong kecil
- 20 buah cabai rawit merah dibelah dua
- 1 sdm gula
- ¾ sdt garam
- ½ sdt penyedap
- Minyak untuk menumis
- Minyak untuk menggoreng
Artikel terkait: Resep Nasi Mushroom Mozaru ala Chef Billy yang Menggoda Selera
Cara membuat:
- Potong ayam menjadi 14 bagian, lalu marinasi ayam dengan bawang putih halus, kaldu ayam, cuka, dan tepung tapioka. Ratakan bumbu pada ayam lalu tutup dengan plastic wrap, diamkan minimal 30 menit.
- Panaskan minyak, goreng ayam di api besar dulu lalu api sedang-kecil hingga kecokelatan, tiriskan ayam.
- Untuk sambal, panaskan minyak, tumis bawang merah dan cabai rawit, masak hingga wangi dan lunak, tuangkan ke ulekan. Tambahkan garam, gula, dan penyedap rasa sesuai selera sambil dihaluskan.
- Di wajan yang sama, goreng tomat dengan minyak hingga lunak, lalu haluskan kembali bersama bawang merah dan cabai rawit, masak kembali hingga minyak keluar.
- Ayam goreng siap disajikan.
3. Ayam Kung Pao Garing nan Lembut
Sajian untuk 2 porsi.
Bahan:
- 300 gr paha ayam filet dipotong kotak
- ½ sdm arak masak/jus apel
- 2 sdt tepung maizena
- 1 sdm putih telur
- 2 sdt kecap asin
- 1 sdt minyak wijen
- ½ sdt lada putih
- 10-15 cabai kering besar, gunting 1 cm
- 1 ruas jahe gajah (jahe besar), iris tipis
- 6 siung bawang putih, iris tebal
- 1-2 batang daun bawang besar, iris 1 cm
- 50 gr kacang tanah goreng
Saus:
- 2 sdm saus tiram
- 3 sdm dark soy sauce atau kecap hitam
- 3 sdm cuka
- 2 sdm gula
- 2 sdt tepung maizena
- 75 ml air kaldu ayam / air
Cara membuat:
- Marinasi ayam dengan arak masak, lada putih, putih telur, maizena, kecap asin, dan minyak wijen lalu aduk rata dan diamkan minimal 15 menit.
- Untuk saus, campurkan semua bahan ke dalam mangkuk kemudian aduk hingga rata.
- Panaskan wajan, beri minyak yang cukup lalu tumis ayam dengan api besar hingga setengah matang. Buang sedikit minyak jika dirasa terlalu banyak.
- Masukkan cabai kering lalu aduk dan masak hingga ayam berwarna kecokelatan. Kemudian, masukkan jahe, daun bawang bagian yang berwarna putih, dan bawang putih lalu tumis sebentar.
- Masukkan campuran saus, masak hingga saus mengental. Kemudian, tambahkan daun bawang bagian hijau dan kacang tanah goreng lalu aduk-aduk dan matikan api.
- Ayam kung pao siap disajikan.
Demikian 3 resep resep olahan ayam ala Chef Devina Hermawan. Mudah dan praktis bukan? Selamat mencoba, Parents!
****
Baca juga:
https://id.theasianparent.com/resep-ebi-furai
https://id.theasianparent.com/fakta-sejarah-resep-croffle
https://id.theasianparent.com/resep-ayam-crispy