Okonomiyaki adalah salah satu kuliner dari Jepang yang digemari banyak orang. Selain resep yang sederhana, memasak okonomiyaki juga sangat gampang. Ini 3 resep okonomiyaki yang sangat cocok bagi Parents yang suka masak serba praktis!
Apa Itu Okonomiyaki?
Okonomiyaki berasal dari kata okonomi yang berarti “apapun yang kamu mau” dan yaki, yang berarti “panggang”. Jadi, pada hidangan okonomiyaki, seseorang bebas berkreasi ingin menambahkan apa saja sebagai toppingnya.
(Sumber: pixabay/pen_ash)
Okonomiyaki Jepang yang otentik dimasak menggunakan teknik teppanyaki, yaitu cara memasak khas Jepang menggunakan teppan atau panggangan dari besi. Okonomiyaki mempunyai dua style yang terkenal, yaitu Hiroshima style dan Kansai atau Osaka style.
Dilansir dari japan.travel, perbedaannya terletak pada cara memasaknya. Hiroshima style berarti okonomiyaki dimasak tanpa mencampur, tapi menumpuk-numpuk adonan secara terpisah.
Sementara itu, Osaka style sebaliknya. Okonomiyaki ala Osaka Style dimasak dengan mencampur semua bahan terlebih dahulu baru memasaknya. Okonomiyaki pertama kali dibuat diperkirakan sekitar tahun 40an hingga 50an dengan memanfaatkan apa yang ada.
Artikel terkait: 10 Resep Nasi Tim Bayi yang Lezat Penuh Gizi, si Kecil Pasti Doyan!
Aneka Resep Okonomiyaki Ala Chef Terkenal
1. Okonomiyaki ala Chef Devina Hermawan
(Sumber: Youtube/Devina Hermawan)
Siapa yang tak kenal chef Devina Hermawan? Kepiawaiannya dalam memasak pertama kali dikenal banyak orang melalui kompetisi Masterchef musim ke-5 yang diikutinya.
Meski tak membawa pulang piala Masterchef, chef Devina terus aktif berkarya dibidang kuliner melalui kanal Youtubenya. Bukan hanya itu, chef Devina juga telah berhasil menerbitkan dua buku masak berisi koleksi resepnya.
Chef Devina membagikan resep okonomiyaki Hiroshima style melalui kanal Youtubenya. Okonomiyaki hiroshima style juga memiliki ciri khas ditambahkannya mie didalmnya. Maka dari itu chef Devina menaruh mie instan dalam resepnya. Berikut resep dan langkah membuat okonomiyaki ala chef Devina!
Bahan okonomiyaki (Untuk 1-2 porsi):
- 3 sdm tepung bakwan atau tepung serbaguna
- 4 sdm air
- 4 lembar kol, diiris
- 1 butir telur
- 1 pcs mie instan goreng + bumbu minyak (sudah direbus)
- 90 gr sliced beef
- 1 batang daun bawang, diiris
Bahan saus:
- 1 ½ sdm kecap asin / kombu tsuyu
- 2 sdm kecap inggris / worcestershire sauce
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm saus tomat
- 1 sdm madu / sambal bangkok
- ⅓ sdt bawang putih bubuk
- ¼ sdt jahe bubuk, opsional
Pelengkap:
- Mayones
- Rumput laut (aonori)
Cara Membuat:
- Untuk saus, campurkan semua bahan lalu aduk
- Untuk adonan, campurkan tepung dengan air, lalu aduk rata
- Panaskan wajan, beri sedikit minyak, lalu masukkan adonan dibentuk bulat pipih
- Tambahkan kol diatas adonan, beri sedikit adonan lagi diatas kol. Tambahkan sedikit bumbu mie instan, daun bawang, sliced beef, atau topping apapun yang disuka, juga aonori diatasnya.
- Setelah adonan paling bawah sudah matang dan kering, balikan adonan. Masak mie di samping adonan. Hal ini dilakukan agar mie memiliki tekstur crunchy dan renyah.
- Tambahkan saus okonomiyaki pada mie, bumbu mie instan, lalu diaduk dan biarkan mie digoreng untuk beberapa waktu.
- Angkat adonan yang sudah kering dan matang, kemudian geser mie ke tengah wajan, lalu tumpuk mie dengan adonan okonomiyaki. Sisi kol, sliced beef, dan topping menghadap mie, bukan sisi adonan paling bawah.
- Setelah wangi dan mie agak kering, balikkan okonomiyaki. Lalu pecahkan telur diatasnya, setelah itu rapikan masakan, balikkan kembali, masak hingga wangi dan sedikit kering
- Tambahkan saus, lalu beri topping mayones, aonori, dan daun bawang diatas adonan yang telah matang
- Sajikan okonomiyaki
Artikel terkait: 7 Jenis Pizza yang Terdapat di Penjuru Dunia, Ada Sushi Pizza!
2. Resep Okonomiyaki ala Willgoz Kitchen
Ilustrasi okonomiyaki (Sumber: unsplash/roemo-a)
William Gozali, atau dikenal dengan Willgoz adalah jurumasak terkenal di Indonesia. Chef Willlgoz adalah pemenang Masterchef musim ke-3.
Dalam video memasak okonomiyaki, ia menambahkan bahwa resep otentik Jepang biasanya memakai nagaimo atau yamaimo, hanya saja karena di Indonesia sulit dicari, ia menggantinya dengan kentang. Tujuannya adalah mengambil tekstur yang lembut.
Bahan okonomiyaki:
- 120 gr tepung terigu
- 50 gr tepung maizena
- 50 gr kentang parut
- 1 sdt garam
- 2 sdt gula
- Lada putih
- ½ sdt baking powder
- 1 sdt chicken powder
- 4 butir telur
- 2 sosis
- 150 gram kol putih
- 1 daun bawang
Bahan saus:
- 2 sdm oyster sauce
- 1 ½ sdm gula pasir
- 4 sdm saus tomat
- 2 sdm kecap inggris
Pelengkap:
- Mayones
- Bonito
- Rumput laut
- Jamur
Cara Membuat:
- Campurkan tepung terigu, tepung maizena, baking powder, kaldu ayam, garam, gula, lada putih, kemudian aduk sampai rata.
- Parut kentang hingga halus, bisa juga diblender. Dihaluskannya kentang berguna untuk menjadikannya semacam puree
- Tambahkan jamur dan kol yang sudah diiris, jangan sampai terlalu halus
- Tambahkan sosis dan 4 butir telur kedalam adonan, aduk hingga merata. Masukkan bonito powder jika punya. Lalu tambahkan air hingga tekstur adonan tidak begitu kental.
- Untuk membuat saus, masukkan gula, saus tomat, saus tiram, kecap inggris kemudian aduk sampai rata dan butiran gula larut. Bisa dimasak agar lebih awet, tidak juga tidak apa-apa.
- Siapkan sosis dengan mengiris tipis-tipis memanjang.
- Panaskan wajan lalu beri minyak sedikit saja. Dengan api sedang, pelan-pelan masukkan adonan membentuk bulat. Letakkan irisan sosis diatas adonan. Setelah itu tutup wajan sampai adonan dasar lumayan matang, kemudian balik adonan dan tutup lagi.
- Setelah matang angkat adonan, kemudian letakkan mayones, bonito, daun parsley dan nori, sajikan.
Jika tadi chef Devina menggunakan Hiroshima style, chef Willgoz menggunakan Osaka style, dengan mencampur semua bahannya
Artikel terkait: 7 Jajanan Kekinian, Dessert Box hingga Es Kopi Susu Biscoff
3. Membuat Okonomiyaki ala Mayfitkitchen
(Sumber: pixabay/johnnys_pic)
Food blogger yang bernama Maya ini sudah tidak diragukan lagi keahliannya dalam memasak. Ia memiliki 70 ribu pengikut di Tiktok dan 63 ribu pengikut di Instagram. Nah, keunikan okonomiyaki ala Mayfitkitchen ini, ia tidak menggunakan tepung sebagai bahan dasar, tetapi menggunakan tahu putih.
Bahan Okonomiyaki (2 porsi):
- 150 gr kol atau kubis dicacah
- 125 gr tahu putih
- 5-6 buah udang dipotong kecil-kecil
- ½ sdt dashi/penyedap
- 1 butir putih telur
- Crabstick (opsional)
Saus Okonomiyaki:
- 2 sdm saus tomat
- 1 sdt kecap asin/soy sauce
- 1 sdm gula
- 1 sdm kecap inggris
Pelengkap:
- Katsuobushi
- Daun bawang
- Mayones
Cara Membuat:
- Untuk adonan, cincang kecil-kecil semua bahan. Setelah semua dicincang kecil2, semua bahan dicampurkan menjadi satu lalu dimasak.
- Untuk saus, campurkan semua bahan lalu diaduk merata hingga butiran gula larut
- Masak selama 3 sampai 4 menit, buka lintingan crabstick lalu letakkan diatas adonan, lalu dibalik.
- Masak hingga kedua sisi matang, kemudian tuangkan saus, mayones, daun bawang dan katsuobushi keatas adonan yang sudah matang.
- Sajikan.
Parents, itu dia 3 resep okonomiyaki yang dapat dicoba di rumah. Gimana? mudah bukan membuatnya! Kalau okonomiyaki ala Parents pakai topping apa saja nanti?
Baca juga:
8 Resep Olahan Rumput Laut, Makanan hingga Minuman, Semua Ada!
Resep Baby Dutch Pancake, Pancake Khas Jerman yang Mudah Dibuat
Resep Jajangmyeon dan Jajangbap Khas Korea yang Mudah Dibuat
Parenting bikin pusing? Yuk tanya langsung dan dapatkan jawabannya dari sesama Parents dan juga expert di app theAsianparent! Tersedia di iOS dan Android.
