Perkembangan budaya Korea di Indonesia memang bukan hal baru di kalangan masyarakat. Mulai dari budaya musik populer atau Kpop, pertunjukan dari serial drama, hingga kuliner yang mendunia. Banyak dari penikmat kuliner yang kemudian mencari berbagai resep makanan khas Korea melalui internet. Salah satunya adalah resep masakan Korea berkuah yang menyegarkan dan banyak disukai.
Dengan cita rasa kuah yang kental dan kuat, serta berbagai isian yang akan memanjakan lidah serta perut Anda, beberapa makanan kuah khas Korea berikut tentunya patut untuk dicoba. Penasaran ada apa saja? Yuk, simak dan catat resepnya!
7 Resep Masakan Korea Berkuah
1. Resep Kimchi Ramen
Resep masakan Korea berkuah yang pertama adalah kimchi ramen yang sangat populer di kalangan banyak orang. Perpaduan rasa pedas dari kuah ramen, serta sayuran kimchi yang menyegarkan dijamin akan menggugah selera makan Anda. Berikut resep dan cara membuatnya.
Bahan-bahan:
- 1 mi ramen instan
- 100 gram kimchi
- 100 gram ayam (opsional)
- 1 sdm gochujang atau saus pedas Korea
- 2 sdt kecap asin
- ½ siung bawang bombay
- 2 siung bawang putih
- 2 sdt kaldu ayam bubuk
- Secukupnya gula dan garam
- 2 gelas air
- 2 sdm minyak goreng
- 1 batang daun bawang potong
- 1 butir telur rebus
Cara membuat:
- Langkah pertama adalah rebus air dan masak mie ramen selama kurang lebih 1 atau 2 menit. Jika sudah, masukkan ke dalam air es sebentar untuk menjaga tekstur kenyal dari mie. Kemudian sisihkan sebentar.
- Selanjutnya siapkan wajan dan panaskan minyak, masukan bawang putih dan bawang bombay, lalu tumis hingga harum. Jika sudah, masukkan juga kimchi serta ayam yang sudah dipotong dadu, aduk rata dan masak hingga ayam matang.
- Tambahkan gochujang, kaldu ayam bubuk, garam, gula dan 2 gelas air ke dalam tumisan tadi, lalu aduk rata kuah hingga mendidih.
- Koreksi rasa sebelum dicampurkan dengan mie, jika sudah mendapat rasa yang sesuai selera Anda bisa matikan kompor dan siapkan mangkuk saji.
- Masukkan mie ramen yang sudah direbus sebelumnya ke dalam mangkuk, lalu tuangkan kuah kimchi ke dalam mangkuk.
- Sebagai pelengkap, beri topping daun bawang dan juga telur rebus di bagian atas. Kimchi ramen pun siap untuk disantap.
Baca juga: 7 Jenis Kimchi dan Cara Membuatnya dengan Bahan Sederhana, Pecinta Drakor Wajib Coba!
2. Resep Miyeok Guk
Sup khas Korea yang berisikan rumput laut atau miyeok guk ini mungkin sudah sering kali Anda lihat dalam serial drama. Dengan cita rasa gurih dari kuah kaldu yang dihasilkan, resep satu ini juga patut Anda coba di rumah. Berikut bahan dan cara membuatnya.
Bahan-bahan:
- 15 gram rumput laut kering (bukan nori)
- 120 gram daging sapi
- 1 sdm minyak wijen
- Secukupnya garam dan lada bubuk
- 1 ½ sdm kecap asin
- 1 sdt bawang putih cincang
- 5 cangkir air
Cara membuat:
- Rendam rumput laut terlebih dahulu selama 5-10 menit. Setelah rumput laut bertekstur lembut, Anda perlu mencucinya hingga bersih sebelum nantinya diolah sebagai bahan utama sup.
- Siapkan daging sapi, lalu beri bumbu agar lebih lezat saat akan dicampurkan ke dalam miyeok guk.
- Kemudian siapkan panci dan masak air selama 20-30 detik, lalu masukkan rumput laut dan daging yang sudah dipotong-potong, serta minyak wijen. Aduk rata dan masak selama sekitar 2 menit.
- Lalu tambahkan kecap asin, garam, lada, serta bawang putih cincang ke dalam panci, kemudian aduk rata dan masak kembali dengan durasi sekitar 10-15 menit.
- Sambil diaduk, jangan lupa koreksi rasa dan beri tambahan garam dan lada jika dirasa kurang sesuai.
- Jika rumput laut dan daging sudah matang, matikan kompor dan tuang ke dalam mangkuk saji. Sup miyeok guk pun siap disajikan dengan nasi hangat.
Baca juga: Mengenal Hotteok Jajanan Manis Khas Korea dan Resepnya
3. Resep Jjampong
Resep masakan Korea berkuah selanjutnya adalah jjampong. Hidangan berupa mi kuah pedas ini disajikan dengan aneka seafood yang akan memanjakan lidah Anda. Cara membuatnya pun cukup mudah, berikut resep yang perlu Anda perhatikan.
Bahan-bahan:
- 200 gram mi telur
- 8 ekor udang berukuran sedang
- 10 butir kerang hijau
- 10 ekor cumi-cumi
- 5 lembar sawi putih dan sawi hijau
Bahan kuah:
- 3 siung bawang putih
- 1 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm saus sambal
- 2 ruas jari jahe
- 1 sdm kecap ikan
- 1 sdm kecap asin
- 800 ml air kaldu udang
- Secukupnya kaldu bubuk, garam, dan gula
Cara membuat:
- Siapkan wajan dan tuang sedikit minyak, lalu panaskan sebentar. Tumis bawang putih dan jahe hingga harum, jika sudah tambahkan air kaldu udang ke dalam tumisan.
- Selanjutnya masukkan gochugaru, saus sambal, kecap ikan dan kecap asin. Aduk rata hingga semua tercampur rata.
- Jika kuah sudah tercampur rata, masukkan udang, kerang hijau, cumi, sawi putih dan juga sawi hijau. Pastikan bahan seafood sudah dicuci bersih sebelumnya, ya.
- Saat semua bahan sudah masuk, beri bumbu dengan kaldu bubuk, garam, dan gula sesuai selera. Aduk rata dan koreksi rasa sampai mendapat rasa yang sesuai.
- Masak hingga semua bahan matang, lalu sisihkan terlebih dahulu.
- Selanjutnya, rebus mi selama beberapa menit atau hingga matang. Jika sudah, angkat di tiriskan.
- Siapkan mangkuk saji, masukkan mi yang sudah direbus bersamaan dengan siraman kuah seafood. Jjampong pun siap untuk disajikan.
- Sebagai mi kuah seafood yang menyegarkan, Anda juga bisa kok menambahkan varian seafood lainnya seperti gurita dan lainnya. Kembali pada selera masing-masing, ya.
Baca juga: Mengenal Gopchang, Usus Barbekyu Khas Korea Selatan dengan Cita Rasa Pedas!
4. Resep Samgyetang
Samgyetang atau rebusan ayam muda dengan bumbu gingseng khas Korea ini menjadi masakan berkuah lainnya yang kerap muncul dalam serial drama. Dengan tampilan yang menggugah selera, Anda pun bisa mencicipinya sendiri di rumah. Berikut resep dan cara membuat yang perlu diperhatikan.
Bahan-bahan:
- 500 gram ayam utuh
- 50 gram beras ketan
- 10 gram daun bawang
- 2-3 kacang ginkgo (optional)
- 2 siung bawang putih
- 1 sdm tepung beras ketan
- 2 jujubes (kurma merah)
- 1 kacang kastanye (chestnut)
- 1 akar gingseng basah segar ukuran sedang
- Secukupnya garam dan lada bubuk
Bahan pelengkap:
- 50 gram lobak putih
- 30 gram akar daun bawang
- 20 gram jahe segar
- 3 siung bawang putih utuh
- 2 liter air mineral
Cara membuat:
- Langkah pertama adalah rendam beras ketan dalam air bersih selama lebih dari 3 jam. Sambil menunggu, bersihkan gingseng basah segar dengan spons lembut atau sikat hingga bersih. Kemudian potong bagian kepala gingseng tersebut.
- Selanjutnya siapkan bawang putih, jujubes chestnut untuk dibersihkan terlebih dahulu. Siapkan juga daun bawang dan iris halus.
- Siapkan panci dan masukkan air mineral ke dalamnya. Masukkan semua bahan pelengkap ke dalam panci, masak dan didihkan dengan api sedang selama 30 menit.
- Sembari menunggu bahan pelengkap mendidih, bersihkan juga ayam muda utuh dari segala kotoran dan organ dalamnya. Masukkan rongga dalam ayam dengan jujubes, beras ketan, bawang putih serta chestnut kupas ke dalam panci.
- Silangkan kaki ayam atau ikat dengan akar ginseng agar isian lain tidak keluar dari panci. Tutup panci dan rebus sampai ayam matang sempurna. Periksa kapasitas air, jika ayam belum matang, Anda bisa menambahkan kembali air mineral ke dalam rebusan.
- Kemudian larutkan tepung beras ketan ke dalam air rebusan dan aduk hingga rata. Tutup kembali panci dan didihkan dengan api kecil selama kurang lebih 10 menit.
- Matikan api, kemudian masukkan garam serta lada bubuk ke dalam rebusan. Jika sudah, aduk rata dan jangan lupa koreksi rasa.
- Samgyetang pun telah siap untuk disajikan bersama dengan kimchi agar lebih segar.
5. Budae Jjigae
Selanjutnya ada budae jjigae yang merupakan menu mi Korea dengan berbagai isian di dalamnya. Menu ini banyak dipasarkan di berbagai restoran khas Korea, namun untuk mencobanya, kini Anda tak perlu keluar rumah. Yuk, coba membuatnya sendiri di rumah dengan resep sebagai berikut.
Bahan-bahan:
- 1 bungkus mi ramen
- 1 lembar keju
- Secukupnya bakso ikan, sosis, toppoki, daging ham
- 1 siung bawang bombay iris
- 1 ikat daun bawang iris
- Secukupnya kimchi, sawi putih, dan juga jamur
- 1 bungkus tahu potong
Bahan saus:
- Bumbu instan buldak ramen
- 1 bungkus bumbu mie ramen
- 1 sdm bawang putih dihaluskan
- Air secukupnya
- 1 sdm biji wijen
Cara membuat:
- Siapkan wajan dan beri sedikit minyak, masukkan bawang bombay iris dan sedikit daun bawang. Tumis sebentar sampai harum, baru tambahkan kimchi dan masak sebentar.
- Selanjutnya masukkan juga sawi putih bersamaan dengan letakkan jamur, tahu, bakso ikan, daging ham, toppoki, dan sosis di atas sayur.
- Masukkan saus sedikit demi sedikit, masak hingga kuah mendidih. Terakhir, masukkan mi ramen dan selembar keju di bagian atas. Tutup wajan dan masak hingga mie matang selama beberapa menit.
- Matikan kompor dan sajikan selagi hangat. Sebagai pelengkap, Anda juga bisa menambahkan irisan daun bawang atau menambahkan telur rebus sebagai topping.
6. Resep Sundubu Jjigae
Berikutnya ada sundubu jjigae yang merupakan sup tahu pedas Korea yang tak kalah sering muncul di berbagai serial drama. Tak berbeda jauh dengan resep sebelumnya, pembuatannya pun cukup mudah. Yuk, catat resepnya berikut ini.
Bahan-bahan:
- 1 buah tofu dipotong
- 3 lembar sawi putih
- 1 buah wortel berukuran sedang
- 5 buah jamur kancing
- 250 gram paha ayam (bagian dagingnya saja)
- 1 butir telur
Bahan bumbu:
- 1 siung bawang bombay ukuran sedang
- 3 siung bawang putih
- 1 batang daun bawang (bagian putihnya saja)
- 3 sdt minyak wijen
- 3 sdt kecap asin
- 2 sdm saus gochujang
- 1 sdm gochugaru
- Secukupnya garam
Bahan rebusan:
- 7 ekor ikan teri asin
- 1 lembar nori (rumput laut kering)
- 500 ml air
Cara membuat:
- Langkah pertama siapkan bahan rebusan dengan mencuci ikan teri dan nori terlebih dahulu. Lalu rebus selama 10 menit atau mendidih, kemudian saring air kaldunya untuk nanti digunakan sebagai bahan membuat sup.
- Siapkan irisan daun bawang, bawang bombay dan bawang putih yang sudah dicincang. Siapkan juga wortel yang sudah dipotong seukuran korek api dan potong sawi sedikit lebar.
- Daging ayam dan jamur yang sudah direbus sebelumnya, potong kecil-kecil atau sesuai selera.
- Jika semua bahan siap, tata sawi, wortel, jamur, dan juga tofu di atas panci. Sisihkan sebentar.
- Di wajan lainnya, tumis bawang bombay sampai layu. Kemudian masukkan bawang putih cincang dan tumis sampai harum. Setelah itu, tambahkan daging ayam dan masak hingga ayam berubah warna atau matang.
- Masukkan air rebusan ikan dan nori ke dalam tumisan ayam. Beri bumbu dengan minyak wijen, kecap asin, garam, gochugaru, dan juga gochujang. Aduk rata dan jangan lupa koreksi rasa.
- Jika kuah sup sudah matang dan sudah mendapat rasa yang sesuai, tuang kuah ke dalam panci yang tadi berisikan sawi, wortel, jamur, dan juga tofu. Masak sebentar sampai sayuran empuk.
- Sebelum disajikan, pecahkan telur di bagian atas dan biarkan telur setengah matang. Lalu angkat dan sajikan selagi hangat.
7. Resep Egg Drop Soup
Resep berikutnya juga cukup mudah dibuat dan banyak disantap masyarakat Korea ketika musim hujan atau salju tiba. Bahan-bahan yang dibutuhkan sangat mudah didapat. Berikut cara membuat egg drop soup yang bisa Anda coba buat di rumah.
Bahan-bahan:
- 250 gram udang/dada ayam (pilih sesuai selera)
- 3 butir telur ayam
- 4 siung bawang putih
- 1 batang daun bawang
- 1 buah wortel besar
- 5 buah jamur kuping
- 1 buah jagung manis
- Secukupnya air kaldu udang/ayam
- Garam dan merica bubuk
- Secukupnya tepung maizena
Cara membuat:
- Siapkan wajan dan panaskan sedikit minyak untuk menumis bawang putih yang sudah dicincang. Tumis hingga harum, lalu masukkan sedikit air kaldu ke dalam wajan.
- Setelah air mendidih, tambahkan potongan udang atau ayam ke dalamnya. Kemudian tambahkan juga potongan sayur serta beri bumbu seperti garam dan lada bubuk sesuai selera.
- Jika sayuran sudah matang, larutkan sedikit tepung maizena dan masukkan ke dalam panci sambil terus diaduk. Masak hingga sup sedikit mengental.
- Jika sup mulai mengental, kocok telur dan tuangkan ke dalam sup. Aduk rata kembali dan masak hingga mendidih.
- Egg drop soup pun siap untuk disajikan. Selain mudah dibuat, makan ini juga cocok jadi comfort food saat cuaca sedang dingin.
Itulah beberapa resep masakan Korea berkuah yang bisa Anda coba buat. Dari beberapa aneka resep di atas, mana nih yang menggugah selera Anda dan tertarik untuk mencobanya di rumah?
Baca juga:
3 Resep Bulgogi Khas Korea (Beef), Sajian Lezat dan Praktis untuk Hidangan Keluarga!
Resep Korean Lunch Box Cake dan Tips Membuatnya, Kue Viral Korea Menggemaskan!
Resep Jajangmyeon dan Jajangbap Khas Korea yang Mudah Dibuat