Parents pastinya pernah mengalami masa-masa ketika minyak goreng jadi barang langka di pasaran. Walau kini persediaan sudah stabil, tetapi di beberapa tempat harga minyak goreng meningkat tajam. Untuk menghemat sekaligus mencoba mengolah makanan rumahan lebih sehat, Parents bisa membuat jenis masakan yang tanpa digoreng. Ada banyak resep makanan tanpa minyak yang tidak kalah lezat, kok. Yuk, simak resepnya berikut ini!
Aneka Resep Makanan Tanpa Minyak untuk Makan Siang Keluarga
Memasak tanpa minyak goreng sebetulnya justru lebih sehat lho, Parents. Sebab, makanan yang digoreng menghasilkan lemak jenuh yang tidak baik untuk kesehatan.
Sebaliknya, makanan yang tidak digoreng memiliki nutrisi yang lebih tinggi. Misalnya, ikan yang dipepes atau sayuran yang direbus. Berikut ini resep makanan yang diolah tanpa menggunakan minyak goreng. Cocok untuk makan siang keluarga!
1. Nasi Hainan
Bahan:
- 4 ekor dada ayam tanpa kulit
- Daun bawang secukupnya
- Lada dan garam secukupnya
- Beras (untuk dimasak dalam rice cooker berbarengan dengan ayam)
Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 4 cm jahe, potong-potong
Bumbu lain:
- 5 lembar daun jeruk
- Kecap ikan secukupnya
- Minyak wijen secukupnya
Cara membuat:
- Rebus ayam pada panci terpisah. Setelah ayam matang, angkat ayam, beri daun bawang, lada, dan garam pada air rebusan. Air rebusan akan dijadikan kuah nasi hainan.
- Setelah itu, cuci beras. Lalu takar air untuk memasak.
- Tambahkan bumbu halus, bumbu lain, daun bawang, lada, serta garam ke dalam beras yang sudah dimasukkan ke dalam rice cooker, aduk rata.
- Susun ayam di atas beras. Masak nasi hingga matang. Sajikan.
2. Tahu Isi Kukus
Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 2 siung bawang merah
Bahan-bahan:
- 100 gr daging ayam tanpa kulit atau ikan giling
- 10 tahu susu, belah untuk membentuk tahu isi
- 1 butir telur putih
- ¼ bawang bombai
- Daun bawang kecil
- Lada dan garam secukupnya
Cara membuat:
- Campur daging giling dengan bumbu halus, 1 butir telur putih, bawang bombai, daun bawang, lada, dan garam.
- Setelah itu, masukkan campuran daging ke dalam tahu.
- Kukus tahu selama 10-15 menit.
Artikel terkait: 7 Tips Goreng Ala Deep Fry Agar Masakan Renyah & Cara Memilih Minyak
3. Sup Kepala Ikan
Bahan-bahan:
- 2 batang serai
- 5 lembar daun jeruk
- 1 kepala ikan salmon
- 3 liter air
- 3 lembar jamur tiram, iris
- 1 buah jeruk nipis
- 2 lembar daun bawang, potong-potong
- gula, garam, kaldu bubuk, dan lada bubuk secukupnya
Bumbu halus:
- 7 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 2 buah cabai rawit
Cara membuat:
- Pertama, lumuri kepala ikan salmon dengan jeruk nipis dan garam. Diamkan sebentar, lalu bilas hingga bersih.
- Didihkan air. Masukkan bumbu halus, serai, daun jeruk, dan jamur. Masak hingga jamur empuk.
- Langkah selanjutnya, masukkan kepala ikan. Masak hingga ikan berubah warna.
- Beri garam, gula, kaldu, dan lada secukupnya. Koreksi rasa.
- Masukkan daun bawang. Masak sebentar. Matikan api. Angkat dan sajikan.
4. Sup Tomyam
Bahan-bahan:
- 5 butir bakso ayam
- Air secukupnya
- 10 butir bakso ikan
Bumbu halus:
- 15 cabai merah keriting
- 4 cabai rawit merah (sesuai selera)
- 7 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 2 lembar daun jeruk.
Bumbu lain:
- 2 batang sereh, potong kecil-kecil
- 1 cm lengkuas
- 5 lembar daun jeruk
- 1 cm jahe
Cara membuat:
- Langkah pertama, tumis bumbu halus dan bumbu lain dengan minyak zaitun atau minyak jagung.
- Tuang air untuk kuah.
- Masukkan butiran bakso.
- Rebus selama 10-15 menit dan beri tambahan lada dan garam.
Artikel terkait: 4 Perbedaan Minyak Goreng Curah dan Kemasan, Mana yang Lebih Berkualitas?
5. Sayur Kacang Merah
Bahan:
- 150 gram kacang merah
- 150 gram labu siam, potong kotak
- 150 gram jagung muda, potong serong
- 100 gram buncis, potong 3 cm
- 5 siung bawang merah, iris
- 5 sendok makan kecap manis
- 2 liter air
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 sdt garam
- 2 sdm air asam jawa
- 1 buah tomat, potong dadu kecil
Cara membuat:
- Panaskan air sampai mendidih. Masukkan irisan bawang merah, daun salam, dan lengkuas ke dalam air mendidih tersebut.
- Lalu masukkan kacang merah, tambahkan garam, kecap, dan air asam jawa, aduk sampai rata.
- Kemudian masukkan potongan labu siam, buncis, jagung muda, dan tomat ke dalamnya, aduk sayuran dan masak hingga matang.
- Angkat lalu sajikan selagi hangat.
6. Pepes Ikan Nila
Bahan:
- 5 ekor ikan nila ukuran sedang
- 5 buah cabai rawit merah, iris
- 5 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 2 batang sereh, potong-potong
- Garam dan gula secukupnya
- 1 ikat daun kemangi
- 2 buah tomat kecil, belah 4
- Perasan jeruk nipis
- 5 lembar daun pisang dan tusuk gigi
Bahan bumbu pepes:
- 10 siung bawang putih
- 12 siung bawang merah
- 12 butir kemiri
- 3 cm kunyit, bakar
- 3 cm lengkuas
- 3 cm jahe
Cara membuat:
- Ikan dicuci bersih dan dikasih perasan jeruk nipis. Lalu diamkan selama 30 menit. Setelah itu dibilas.
- Haluskan semua bahan bumbu pepes.
- Campurkan daun jeruk, daun kemangi, daun salam, irisan tomat, cabai rawit, dan potongan sereh ke dalam bumbu halus, aduk semuanya hingga tercampur rata.
- Taruh ikan di atas daun pisang, lalu balurkan ikan dengan bumbu halus sampai rata ke seluruh badannya. Bungkus rapat dan sematkan dengan tusuk gigi.
- Kukus ikan selama 60 menit, sampai bumbunya meresap dan matang.
Artikel terkait: Berapa Batas Penggunaan Minyak Goreng yang Sehat?
7. Iga Panggang
Bahan:
- 10 potong daging iga domba
- 4 siung bawang putih, iris
- 4 sendok makan saus tiram
- 2 sendok makan gula
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok makan lada hitam giling
- 1 sendok makan air jeruk nipis
- 1 1/2 sendok makan kecap asin
- 2 sendok makan minyak zaitun
- Daun ketumbar secukupnya
- 2 buah jeruk nipis, bagi 2
- 2 buah lemon, bagi 2
Cara membuat:
- Campurkan irisan bawang putih, saus tiram, dan garam. Lalu tambahkan gula, lada hitam, dan jeruk nipis. Lalu kecap asin dan minyak zaitun, aduk rata.
- Masukkan daging ke dalam campuran saus bumbu tersebut, aduk sampai merata.
- Lalu masukkan campuran saus dan daging ke dalam plastik, tutup rapat, dan diamkan dalam kulkas selama minimal 8 jam.
- Panaskan oven. Keluarkan daging dari pendingin, diamkan sejenak. Lalu masukkan daging ke dalam oven panas selama 30 menit, atau hingga matang.
- Angkat dan sajikan iga kambing dengan tambahan perasan jeruk. Siap dinikmati.
8. Nasi Goreng Mentega
Bahan:
- 600 gram nasi putih
- 2 butir telur ayam
- 4 buah bakso sapi, potong-potong
- 1 buah tomat, iris
- 1 sendok makan kecap manis
- 2 sendok makan mentega
- 1 saset kaldu bubuk
- 2 buah cabai merah kering/rawit
- 6 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1/2 sendok teh terasi
- 1/2 sendok teh garam
Cara membuat:
- Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai, terasi, dan garam.
- Panaskan mentega, masukkan bumbu halus untuk ditumis. Tambahkan telur, bakso, dan tomat, masak sampai agak matang.
- Masukkan nasi, aduk rata. Lalu tambahkan kecap dan kaldu bubuk, aduk lagi sampai rata dan bumbu menyerap.
- Angkat dan sajikan.
Nah, Parents, itulah sederet resep makanan tanpa minyak yang bisa Anda coba di rumah. Menu di atas cocok banget, kan, untuk jadi santapan siang keluarga? Selain lebih sehat, rasanya juga tak kalah lezat dengan makanan yang digoreng. Selamat mencoba.
Baca juga:
id.theasianparent.com/minyak-goreng-oplosan
id.theasianparent.com/minyak-goreng-turun-lagi
id.theasianparent.com/harga-minyak-goreng-terbaru