Salah satu kuliner Indonesia yang tak boleh dilewatkan adalah kuliner khas Jogja. Gudeg, sambel goreng krecek, hingga sate klathak adalah sederet makanan lezat yang wajib untuk dicicipi. Nah, kalau Bunda kebetulan belum bisa berlibur ke Jogja, di bawah ini kami punya daftar resep makanan khas Jogja yang patut dicoba. Apa saja?
5 Resep Makanan Khas Jogja yang Lezat
Di tengah pandemi seperti sekarang, mungkin Parents masih ragu untuk berlibur ke luar kota. Namun, enggak usah khawatir, karena Parents bisa menikmati kuliner luar kota, termasuk Jogja, tanpa harus bepergian.
1. Gudeg
Bahan yang diperlukan:
- 1 kilogram nangka muda, cuci bersih, tiriskan
- 1/4 kilogram kelapa tua, parut, ambil santannya
- 200 gram daging sapi
- 4 butir telur rebus
Bumbu halus yang diperlukan:
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 6 buah kemiri sangrai
Bumbu rebusan:
- 1 bongkah besar gula merah, sisir
- 1 sendok makan ketumbar bubuk
- 2 ruas lengkuas, memarkan
- 5 batang serai, memarkan
- 7 lembar daun jeruk
- 7 lembar daun salam
- Garam secukupnya
Cara Memasak:
1. Kecuali telur rebus, masak semua bahan yang sudah disiapkan dengan api kecil sampai air santan menyusut menjadi separuh.
2. Masukkan telur rebus, lalu lanjutkan memasak hingga air benar-benar kering dan gudeg telah berubah warna menjadi coklat gelap.
3. Gudeg sudah siap disajikan. Bisa disantap kala masih hangat atau ketika sudah dingin.
Artikel terkait: Resep pepes ayam hingga cah sayuran, pilihan menu sahur praktis
2. Resep Makanan Khas Jogja: Sambal Goreng Krecek
Bahan-bahan:
- 250 gram krupuk krecek khusus masakan
- 1 buah petai
- 150 gram daging, potong dadu
- 50 gram cabai keriting
- 2 sendok teh asam
- 2 liter santan dari 1 butir kelapa
- 3 lembar daun salam
- 4 sentimeter lengkuas, memarkan
- 2 batang serai, memarkan
- Minyak goreng Secukupnya
Bumbu halus:
- 11 buah bawang merah
- 9 siung bawang putih
- 6 cabai merah besar yang direbus
- 1 sendok makan gula pasir
- Garam secukupnya
Cara Memasak:
1. Krecek direndam menggunakan air biasa hingga teksturnya berubah menjadi lunak. Setelah itu, ambil dan peras. Ingat, peras dengan cara kedua tangan saling menggenggam agar krecek tidak hancur. Bilas lalu peras lagi beberapa kali sampai minyak keluar semua.
2. Tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum. Masukkan serai, daun salam, dan lengkuas. Masukkan daging, petai dan cabai keriting.
3. Tuangkan santan cair dan masak hingga mendidih. Bubuhi garam dan gula, kemudian masukkan krecek dan santan kental.
4. Aduk pelan agar santan tidak pecah, setelah agak mengental masukkan cabai rawit.
5. Masak hingga kuah mengental dan minyak berwarna merah cerah.
6. Sambel goreng krecek siap disajikan.
3. Sate Klathak
Bahan:
- 500 gram daging kambing muda
- 3 lembar daun pepaya
Bumbu halus:
- 1 buah bawang bombai
- 2 ruas lengkuas
- 1 sdm ketumbar
- 3 butir kemiri
- 1 ruas jahe
- 1/2 blok gula merah
- 5 sdm air asam jawa
- 7 siung bawang putih
- Garam dan gula secukupnya
Cara memasak:
1. Rebus daging dan lemak sapi. Tidak perlu terlalu lama. Setelah itu, potong kotak-kotak.
2. Bungkus daging dengan daun pepaya, diamkan selama 30 menit agar daging empuk.
3. Tumis bumbu halus sampai harum.
4. Keluarkan daging dari daun pepaya, lumuri daging dengan bumbu halus, tambahkan kecap manis secukupnya. Diamkan selama satu jam.
5. Susun daging dan lemak sapi secara selang-seling menggunakan tusukan sate.
6. Bakar sate sampai matang.
7. Sate klathak siap dinikmati dengan nasi putih hangat.
Artikel terkait: Resep Opor Ayam yang Sedap dan Nikmat
4. Resep Makanan Khas Jogja: Oseng Mercon
Bahan-bahan:
- 500 gr tetelan daging sapi atau ayam, pilih sesuka hati
- 2 lembar daun salam
- 3 sdm minyak goreng
Bumbu halus:
- 1 sdt garam
- 250 gr cabai rawit merah
- 4 siung bawang putih
- 7 siung bawang merah
Cara memasak:
1. Rebus tetelan daging sapi atau ayam hingga empuk kemudian tiriskan. Iris kecil-kecil.
2. Siapkan bumbu yang telah dihaluskan, tambahkan daun salam, dan aduk.
3. Masukkan tetelan daging sapi atau ayam. Aduk-aduk selama beberapa saat hingga bumbu meresap.
4. Oseng mercon siap disajikan. Mudah bukan?
5. Jadah Tempe
Bahan-bahan:
- 1 kg ketan
- 2 buah kelapa
- 2 lembar daun pandan
- Daun pisang
- Garam secukupnya
Cara memasak:
1. Ketan direndam minimal dua jam. Setelah itu, cuci bersih dan tiriskan.
2. Selanjutnya, kukus ketan dengan daun pandan selama 40 menit.
3. Bersihkan kulit dalam kelapa lalu parut, beri garam dan aduk rata.
4. Campur ketan yang dikukus dengan parutan kelapa, aduk hingga rata dan kukus kembali selama 30 menit.
5. Jika ketan sudah matang, angkat agar tidak lengket di tangan.
6. Selagi panas tumbuk ketan hingga halus dan lembut.
7. Biarkan dingin. Kini jadah sudah bisa disajikan dengan tempe bacem.
***
Bunda, tertarik membuat salah satu resep di atas? Yuk, jadikan liburan di rumah makin menyenangkan dengan resep makanan khas Jogja. Enggak perlu berlibur ke sana, makanannya bikin rasa kangen terobati!
Baca juga: