15 Ide Resep Makanan Anak 1 Tahun untuk Bantu Mengatasi Susah Makan

Anak susah makan merupakan salah satu tantangan terbesar dalam hidup para orang tua. Bunda harus memutar otak untuk membuat sang buah hati kembali lagi untuk membuka mulut dan menyuap makanannya. Salah satunya dengan mencoba membuat aneka resep makanan anak 1 tahun untuk mengatasi susah makan.

Di antara resep berikut ini juga bisa dijadikan bekal untuk beberapa hari ke depan dengan cara dibekukan. Artinya, ini dapat menjadi salah satu senjata Bunda jika si kecil sedang tak nafsu makan atau susah makan.

Artikel Terkait: Yuk Coba 5 Resep Makanan Tinggi Protein yang Simpel dan Lezat

15 Resep Menu Makanan Anak 1 Tahun untuk Mengatasi Susah Makan

1. Nugget Nasi 

Bahan:

• 1 cangkir nasi matang
• ½ cangkir remah roti gandum utuh
• ½ cangkir keju cheddar parut
• ½ cangkir biji jagung
• 1 sdt oregano
• ½ sdt garam 
• 2 butir telur ayam ukuran besar
• 2 sdm minyak sayur atau minyak canola untuk memasak

Cara membuat:

1. Dalam mangkuk, campurkan nasi, remah roti, keju, jagung, oregano, dan garam.
2. Dalam mangkuk terpisah, kocok telur, lalu tambahkan ke campuran nasi dan aduk hingga tercampur rata.
3. Ukur cangkir campuran sekaligus dan bentuk menjadi roti.
4. Panaskan lapisan tipis minyak dalam wajan di atas api sedang. Tambahkan roti dan masak selama 2 menit di setiap sisi, sampai berwarna cokelat keemasan.

Untuk membekukan, siapkan resep melalui langkah 3, letakkan roti dalam satu lapisan di atas nampan dan bekukan selama 30 menit atau sampai membeku. Pindahkan ke kantong atas zip atau wadah aman freezer lainnya. 

2. Bakso Mini

Bahan:

• 2 iris roti sandwich putih hangat, kulit dihilangkan, sobek menjadi potongan 1 inci
• ¼ cangkir susu murni
• 1 sdm minyak zaitun
• 1 bawang bombai kecil, cincang halus
• ½ sdt garam
• 2 siung bawang putih, cincang
• 1 sdt oregano kering
• 1 ons keju parmesan, parut (½ cangkir)
• 1 butir telur besar, kocok sebentar
• 2 sdm peterseli segar cincang
• 450 gram daging giling tanpa lemak (85 persen) 

Cara membuat:

1. Sesuaikan rak oven ke posisi tengah atas dan panaskan oven hingga 230 derajat Celcius. Lapisi loyang dengan aluminium foil dan semprotkan foil dengan semprotan minyak sayur. Hancurkan roti dan susu bersama dengan garpu dalam mangkuk besar sampai campuran membentuk pasta halus; sisihkan.
2. Panaskan minyak dalam wajan 10 inci di atas api sedang sampai berkilauan. Tambahkan bawang merah dan garam dan masak sampai lunak dan berwarna kecokelatan, 5-7 menit. Aduk bawang putih dan oregano dan masak hingga harum, sekitar 30 detik. Pindahkan campuran bawang ke mangkuk dengan campuran roti. Aduk parmesan, telur dan peterseli sampai tercampur rata.
3. Tambahkan daging sapi dan aduk perlahan dengan tangan Anda sampai tercampur rata. Bagi campuran daging menjadi 24 bagian (masing-masing sekitar 1½ sendok makan) dan gulung setiap bagian menjadi bola. Tata bakso secara merata di atas lembaran yang sudah disiapkan.
4. Panggang bakso sampai kecokelatan dan matang, 18-20 menit, putar lembaran di tengah proses memanggang. Siap disajikan.

Bakso dapat didinginkan hingga tiga hari atau dibekukan hingga satu bulan. Untuk membekukan, letakkan bakso yang sudah dimasak dan didinginkan dalam satu lapisan di atas piring dan bekukan.

Setelah beku, pindahkan ke kantong atas zip . Untuk menyajikannya, letakkan bakso di atas loyang berlapis foil dan panaskan kembali dalam oven 400 derajat sampai mendesis, sekitar 15 menit.

3. Burger Vegan 

Bahan:

• 2 wortel sedang, parut
• 1 zucchini sedang, parut
• 50 g jamur kastanye, cincang halus
• ½ sdt oregano kering
• 1 sdm daun peterseli daun datar cincang segar
• 1 sdm saus tomat
• ½ sdm kecap asin
• 150 gram remah roti cokelat segar
• 1 sdm biji chia atau 1 sdt bubuk pengganti telur
• 2 sdm minyak bunga matahari
• Garam dan merica secukupnya
• Sup atau salad, untuk disajikan

Cara membuat:

1. Masukkan wortel parut dan zucchini ke dalam kain bersih dan peras kelebihan cairannya. Pindahkan ke mangkuk dan tambahkan jamur, oregano, peterseli, cabai rawit, saus tomat, kecap, dan 100 gram remah roti. Aduk rata dan bumbui dengan sedikit garam dan merica.
2. Masukkan biji chia (jika menggunakan) ke dalam mangkuk kecil dengan 3 sendok makan air dingin dan biarkan selama 5 menit sampai mengental. Tambahkan campuran ke sayuran dalam mangkuk atau, jika menggunakan pengganti telur, campur bubuk dengan 2 sendok makan air dingin lalu tambahkan ke dalam campuran.
3. Bentuk adonan menjadi 8 burger dan lumuri setiap burger dengan sisa remah roti.
4. Panaskan minyak dalam wajan besar di atas api sedang dan goreng burger dalam selama 2-3 menit di setiap sisi sampai keemasan dan renyah. Sajikan dengan sup atau salad.

Burger yang dimasak dapat dibekukan (setelah didinginkan) hingga dua bulan. Defrost (cairkan atau diamkan di suhu ruang), lalu panaskan kembali dalam oven yang sudah dipanaskan pada 350 derajat Fahrenheit selama sekitar 20 menit atau sampai dipanaskan.

Artikel Terkait: 7 Resep MPASI lezat berbahan brokoli untuk bayi Anda!

4. Muffin Wortel, Keju, dan Tomat

Bahan:

• 175 gram tepung bebas gluten
• 1 sdt baking powder
• 2 butir telur, kocok lepas
• 2 sdm sirup maple
• 6 sdm susu
• 50 gram keju parmesan, parut
• 3 daun bawang, cincang
• 75 gram wortel, parut
• Sejumput garam
• 8 tomat kering dalam minyak, cincang

Cara membuat:

1. Panaskan oven hingga 175 derajat Celcius dan lapisi loyang muffin 12 lubang dengan 10 kotak kertas.
2. Campur tepung dan baking powder dalam mangkuk besar, lalu tambahkan semua sisa bahan dan aduk sampai rata (hindari terlalu banyak mengaduk).
3. Sendokkan campuran ke dalam kotak muffin dan panggang dalam oven selama 18-20 menit sampai mengembang dengan baik dan berwarna keemasan.
4. Keluarkan dari oven, keluarkan muffin dari loyang (masih dalam wadahnya) dan biarkan dingin di rak kawat.

Muffin dapat dibekukan (setelah didinginkan) hingga dua bulan. Defrost kemudian panaskan kembali dalam oven pada 175 derajat Celcius selama 8-10 menit.

5. Resep Makanan Green Mac and Cheese untuk Anak 1 Tahun yang Susah Makan

Bahan:

• 450 gram makaroni (atau campanelle, cavatappi atau kerang)
• 3 cangkir susu murni
• 1 cangkir bayam segar kemasan
• 3 sdm mentega tawar
• 3 sdm tepung
• 4 cangkir keju cheddar putih parut
• 1 sdt garam halal
• 2 cangkir kuntum brokoli cincang
• 1 cangkir kacang polong

Cara membuat:

1. Panaskan oven hingga 175 derajat Celcius.
2. Masak pasta dalam air asin selama sekitar 3 menit kurang dari petunjuk arah kemasan, atau sampai al dente. Cadangan setengah cangkir air pasta dan saring.
3. Saat pasta sedang dimasak, masukkan susu dan bayam ke dalam blender dan blender dengan kecepatan tinggi hingga halus.
4. Dalam panci besar, lelehkan mentega lalu tambahkan tepung, aduk terus-menerus dengan api kecil-sedang selama 2-3 menit untuk membuat roux. Perlahan aduk campuran susu dan didihkan.
5. Kecilkan api dan didihkan, aduk sesekali, 3-4 menit atau sampai saus menggelegak perlahan dan mulai mengental.
6. Tambahkan air pasta dan keju yang sudah dipesan dan kocok sampai meleleh. Masukkan pasta, garam, brokoli, dan kacang polong.
7. Pindahkan ke loyang ukuran 13″ x 9″ yang telah diolesi minyak dan panggang selama 20 menit, atau sampai keju menggelegak dan pasta mengeras.

6. Bola Squash Salmon dan Butternut

Bahan:

• 2 sdt minyak zaitun
• ⅔ cangkir butternut squash, kupas dan parut
• ⅔ cangkir nasi yang dimasak dan didinginkan
• 1 bawang bombai kecil, potong dadu
• 300 gram fillet salmon tanpa kulit, potong dadu
• ½ cangkir keju parmesan parut
• 1 sdm saus cabai manis
• 3 sdm tepung serbaguna

Cara membuat:

1. Panaskan oven hingga 200 derajat Celcius dan lapisi loyang dengan kertas roti.
2. Panaskan minyak dalam wajan kecil di atas api sedang, tambahkan labu dan goreng selama 3-5 menit sampai lunak, lalu angkat dari api dan biarkan dingin.
3. Masukkan labu siam dan sisa bahan (kecuali tepung) ke dalam food processor dan blitz sampai dicincang halus. Pindahkan adonan ke dalam mangkuk dan bentuk menjadi 20 bola.
4. Lapisi bola-bola kecil dengan tepung, letakkan di atas loyang yang dialasi dan panggang selama 15 menit sampai berwarna keemasan dan matang.

Bola-bola yang dimasak ini dapat dibekukan (setelah didinginkan) hingga delapan minggu. Defrost, lalu panaskan kembali dalam oven pada suhu 175 derajat Celcius selama sekitar 10 menit atau sampai dipanaskan.

7. Pancake Jagung dan Tomat Ceri

Bahan pancake:

• 1 cangkir tepung 
• 1 sdt soda kue
• 2 butir telur besar
• ½ cangkir ditambah 2 sdm susu murni
• ¾ cangkir keju keras Italia atau keju bebas susu, parut
• 1 sdm pasta tomat kering matahari
• 6 buah tomat ceri, cincang halus
• 3 bawang hijau, cincang halus
• ⅓ cangkir biji jagung kalengan
• 2 sdm minyak bunga matahari
• Garam dan merica secukupnya

Bahan saus salsa tomat:

• 12 tomat ceri, dipotong empat atau dicincang kasar
• 2 bawang hijau, iris tipis
• 2 sdm daun kemangi segar cincang halus
• 2 sdm minyak zaitun
• ½ sdt perasan lemon/jeruk nipis

Cara membuat:

1. Kocok tepung, baking soda, telur dan susu bersama-sama dalam mangkuk besar sampai Anda memiliki adonan yang halus. Tambahkan semua bahan yang tersisa (kecuali minyak), bumbui dengan garam dan merica, aduk rata.
2. Panaskan minyak bunga matahari dalam wajan di atas api sedang, tambahkan sesendok penuh campuran adonan dan goreng selama 2 menit, lalu balikkan dan masak di sisi lain selama 2 menit sampai berwarna keemasan dan matang.
3. Campur semua bahan saus salsa tomat menjadi satu dalam mangkuk dan bumbui dengan garam dan merica.
4. Sajikan pancake dengan saus salsa tomat.

8. Sup Mi Ayam

Bahan:

• 1 sdm minyak zaitun.
• 2 siung bawang putih. Bunda bisa mengupas dan mencincangnya dengan pisau atau menggunakan bawang putih cincang.
• Seledri potong dadu: Dari sekitar 4-5 helai seledri.
• Wortel potong dadu: Dari sekitar 4-5 wortel sedang.
• 5 siung bawang merah
• ½ sdm kaldu ayam rendah natrium. Bunda dapat menggunakan kaldu kaleng (kemasan), atau kaldu buatan sendiri sesuai keinginan.
• 250 gram ayam, bisa menggunakan dada ayam tanpa tulang dan tanpa kulit, atau sesuai selera.
• 1 genggam mi telur yang dimasak dengan baik dalam kaldu dan sangat nyaman.
• Garam secukupnya.
• Tambahan rasa opsional, seperti esto, parmesan parut di atasnya, dan/atau perasan jus lemon segar.

Cara membuat:

1. Tambahkan minyak ke panci besar dan tumis sayuran.
2. Tambahkan kaldu dan nyalakan api hingga mendidih.
3. Tambahkan ayam dan pasta dan didihkan sampai matang.
4. Bumbui dengan garam (jika diinginkan), parmesan, atau sedikit pesto dan sajikan hangat.

Jika Bunda lebih suka sup dengan banyak kaldu, Bunda bisa menambahkan lebih banyak kaldu atau sedikit air.

9. Easy Cheesy Rice

Bahan: 

• 1 cangkir nasi
• ½ sdm mentega
• ½ sdt garam
• ½ sdt bubuk bawang putih (opsional)
• ½ cangkir keju cheddar parut
• 1 kuntum brokoli, remah kembang kol (atau kuntum), wortel, atau jagung manis.

Cara membuat:

1. Satukan semua bahan-bahan. 
2. Masukkan air dalam panci besar dan didihkan dengan api sedang. Tambahkan nasi dan masak sampai empuk. Matikan api, tutup, dan diamkan selama 5 menit. Sementara itu, kukus brokoli. Tiriskan dengan baik. 
3. Masukkan brokoli atau sayuran lain, mentega, garam, bubuk bawang putih, dan keju. 
4. Sajikan hangat. 

10. Labu Kuning Panggang

Bahan:

• 1 buah labu kuning 
• ½ cangkir tepung bebas gluten
• ½ cangkir keju cheddar parut 
• 2 buah telur ayam
• Garam dan lada secukupnya.

Cara membuat:

1. Parut labu kuning di parutan kotak. Peras hingga sangat kering. Sebarkan ke kain bersih dan gulung untuk menyerap kelembapan berlebih. Buka gulungan dan ukur. Ini akan membantu memastikan gorengan matang dengan baik.
2. Tempatkan labu kuning ke dalam mangkuk sedang dengan sisa bahan.
3. Aduk hingga semua tepung terserap.
4. Bagi ke dalam cangkir muffin.
5. Panggang hingga matang dan berwarna kuning keemasan. Sajikan hangat!

11. Bakso Ayam Panggang

Bahan:

• 250 gram ayam giling
• ½ cangkir remah roti 
• ½ cangkir keju parmesan parut
• 1 telur ayam.

Cara membuat:

1. Dalam mangkuk sedang, campur semua bahan dengan tangan bersih.
2. Menggunakan satu sendok makan, gulung bersama 2 sendok makan bakso dan letakkan di atas loyang, pisahkan secara merata.
3. Panggang sampai berwarna cokelat keemasan, dan sajikan atau simpan di lemari es!

Bunda dapat membuatnya dengan porsi ganda dan membekukan setengahnya di freezer untuk bekal suatu saat nanti.

12. Kukis pisang

Bahan:

• 2 buah pisang yang sangat matang (dengan banyak bintik cokelat!)
• 1 cangkir oat instan
• ½ sdt bubuk pengembang
• ¼ sdt kayu manis
• Garam secukupnya
• 1 butir telur
• ½ sdt ekstrak vanili.

Cara membuat:

1. Hancurkan pisang hingga sangat halus dengan garpu.
2. Tambahkan ke mangkuk beserta semua sisa bahan lainnya. Aduk rata. Dinginkan, sementara oven memanas. Memasukkan adonan ke dalam freezer saat oven dipanaskan terlebih dahulu untuk memastikan adonan menyatu dengan baik dan mudah untuk dibagikan ke dalam kue.
3. Letakkan di atas loyang, lalu tekan sedikit.
4. Kemudian panggang selama 3-5 menit atau hingga kecokelatan.

13. Wafel Ubi

Bahan:

• 1 ½ cangkir gandum utuh, gandum utuh putih atau tepung serbaguna
• 1 cangkir oat cepat
• 3 sdt baking powder
• 1 sdt kayu manis
• ¼ sdt garam
• 2 telur
• 1 cangkir susu murni
• ½ cangkir yoghurt tanpa lemak utuh
• 3 sdm minyak kelapa atau mentega
• 4 ons pure ubi jalar buatan sendiri 
• 2 sdm gula merah atau sirup maple

Cara membuat:

1. Dalam mangkuk besar, kocok tepung, oat, baking powder, kayu manis, dan garam hingga tercampur.
2. Kocok telur, susu, yoghurt, minyak, puree dan gula merah ke dalam campuran tepung sampai semua bahan tercampur. Diamkan selama 10 menit saat Anda memanaskan pembuat wafel terlebih dahulu.
3. Jika adonan Anda terlalu kental, tambahkan 1-2 sendok makan susu tambahan.
4. Tuangkan kira-kira 2 sendok makan adonan ke pembuat wafel yang dilumuri sedikit minyak untuk wafel ukuran bayi atau 1/4 cangkir adonan untuk wafel ukuran balita. Tutup tutupnya dan masak berdasarkan petunjuk pembuat wafel Anda. Angkat waffle dengan garpu, agak dingin. Sajikan atau bekukan.

14. Nugget Tahu Bakar

Bahan:

• ¾ cangkir remah roti
• ½ sdt paprika 
• ¼ sdt bawang putih bubuk
• Garam dan lada sesuai selera
• 1 kotak tahu putih, potong-potong berbentuk nugget
• 2 sdt minyak zaitun

Cara membuat:

1. Panaskan oven hingga 175 derajat Celsius.
2. Campurkan remah roti, paprika, bubuk bawang putih, dan garam dan merica dalam mangkuk lebar.
3. Tempatkan nugget tahu dalam mangkuk besar dan lapisi dengan minyak zaitun, aduk dengan tangan. Satu per satu, tempatkan masing-masing bagian dalam campuran remah roti, lapisi setiap sisi. Ulangi sampai semua bagian telah dilapisi; mungkin ada sisa tambahan.
4. Letakkan di atas loyang dan masak selama 20 menit. Setelah 20 menit, keluarkan dari oven dan balik setiap bagian. Masukkan kembali ke dalam oven dan panggang lagi selama 15 menit. Sajikan segera atau simpan dalam wadah hingga seminggu.

15. Very Berry Smoothie 

Terkadang, anak-anak melakukan gerakan tutup mulut (GTM) dengan makanan padat, tidak dengan minuman atau makanan berbentuk cair. Untuk itu, Parents dapat membuatkan mereka smoothie ini!

Bahan:

• 1 buah pisang
• 1 buah kurma
• ¼ cangkir yoghurt Yunani atau greek yoghurt
• 1 cangkir beri campuran beku
• 1 genggam bayam segar
• 1 sdm biji rami
• 1 sdt madu (bisa skip jika anak tidak suka madu)
• 1 cangkir susu 
• 2 sdm almond, rendam

Cara membuat:

1. Masukkan semua bahan ke dalam blender dan haluskan hingga halus.
2. Tuang ke dalam gelas tinggi dan sajikan!

Artikel Terkait: 8 Resep smoothies kaya vitamin C untuk tingkatkan imunitas tubuh

Tips Mengatasi Anak GTM

Selain mencoba resep aneka menu makanan anak 1 tahun untuk mengatasi susah makan, ada beberapa tips yang dapat dilakukan jika anak GTM pada setiap makanan yang ditawarkan, misalnya:

• Mulailah dengan porsi yang lebih kecil untuk membatasi sisa makanan.
• Lihatlah volume susu (apa pun) yang diminum anak. Jika mereka tidak terlalu lapar akan makanan atau mereka hanya menginginkan makanan yang sangat mudah untuk mereka makan dan mereka minum lebih dari 24 ons susu sehari, mungkin sudah waktunya untuk mempertimbangkan untuk memindahkan sebagian besar asupan susu itu ke waktu makan (bukan dalam pemberian susu botol terpisah). Parents juga dapat mengatur waktu dalam menawarkan makanan dan menyusui atau pemberian susu botol.
• Ingatlah bahwa seorang anak berusia 1 tahun jauh lebih sadar akan dunia di sekitar mereka daripada bayi, yang bermanifestasi dalam segala macam pendapat dan preferensi baru. Preferensi makanan tidak selalu merupakan tanda bahwa ada sesuatu yang salah, tetapi bisa menjadi tanda bahwa anak yang berusia satu tahun lebih selaras dengan kekuatan mereka sendiri di dunia mereka yang terus berkembang. Kita seharusnya tidak mengharapkan mereka makan sama seperti saat mereka masih bayi. Pemahaman mereka tentang dunia mereka sangat berbeda.
• Pertimbangkan reaksi emosional Parents terhadap makanan yang berbeda dari yang Anda harapkan dan cobalah untuk tidak memproyeksikannya ke anak jika memungkinkan. (Contohnya adalah mencoba untuk tidak memberi label pada anak kecil “pilih-pilih” karena itu hanya akan meningkatkan kecemasan Parents dan dapat membangun serangkaian konotasi makan negatif untuk anak yang hanya mengonsumsi makanan tertentu.
• Cobalah untuk tidak membandingkan satu anak dengan yang lain, baik dalam kehidupan nyata atau membandingkan anak dengan anak yang Parents lihat di media sosial. 
• Temani dan duduklah bersama anak saat makan sehingga Parents dapat mencontohkan cara makan yang tepat. 
• Terus tawarkan berbagai makanan meskipun mereka tidak selalu ingin mencobanya. Mulailah dengan porsi kecil untuk mencegah adanya sisa makanan yang terlalu banyak terbuang.
• Ingatlah bahwa tidak ada resep ajaib agar anak berusia 1 tahun langsung mau makan, tetapi banyak pilihan menarik untuk memberi makan anak-anak kita.

Itulah beberapa saran dan resep menu makanan anak 1 tahun yang bisa Bunda coba untuk mengatasi susah makan. Semoga membantu Bunda yang sedang bingung bagaimana cara agar si kecil mau membuka mulut!

***

Baca Juga:

10 Bumbu MPASI Bayi Penyedap Rasa dari Rempah-Rempah

6 Persiapan MPASI Bayi Pilihan di 2023, Sudah Punya yang Mana?

Harus ada di MPASI, Nutrisi Ini Pastikan Tumbuh Kembang Si Kecil Optimal