Di artikel ini, kami akan memberikan resep kuotie, salah satu hidangan khas imlek yang bisa Bunda coba di rumah.
Kuotie atau jiaozi adalah sejenis dumpling yang terbuat dari kulit pangsit dengan isian aneka macam. Ada yang berisi udang, ayam, daging dan sayuran.
Makanan ini biasanya dijadikan sebagai santapan pembuka di jamuan makan keluarga. Dengan memakan kuotie/jiaozi di hari Imlek diharapkan bisa mendatangkan kelimpahan rejeki dan kerukunan.
3 Resep kuotie yang enak dan mudah dibuat
1. Kuotie isi udang
Cookpad: Xander’s Kitchen
Bahan-bahan:
- 250 gr udang kupas, cincang
- 2 lembar batang sawi putih, potong kotak
- 2 batang daun bawang kecil, iris halus
- 1 sdm sagu
- Sejumput garam
- 1 sdm minyak wijen
- Kulit pangsit
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdt gula
- Air secukupnya
Cara membuat:
- Campur semua bahan jadi satu kecuali kulit pangsit dan air. Aduk rata. Ambil sedikit adonan tes direbus atau digoreng. Cicipi. Kalo sudah pas rasanya mulai bungkus
- Ambil selembar kulit pangsit, beri 1 sdt penuh adonan, olesi satu sisi kulit dg air, tutup. Buat lipatan di kulit. Lakukan sampai selesai.
Cookpad: Xander’s Kitchen
- Panaskan sedikit minyak di wajan. Susun kuotie. Goreng hingga dasar kuotie kecoklatan lalu tuang air secukupnya ke wajan. Tutup wajan.
- Uap akan mematangkan kuotie. Masak hingga air habis
- Sajikan kuotie panas-panas dengan saus kesukaan
2. Resep kuotie Ayam
Cookpad: Suyanti Lie
Bahan-bahan:
- 200 gram paha ayam dicincang halus
- 50 gram udang cincang
- 100 gram sawi putih
- Kecap asin 1 sdm
- sedikit daun ketumbar cincang
- 1 sdm maizena
- 1/2 sdt garam
- 1 sdm gula
- Minyak wijen 1 sdm
- 2 sdm angciu/arak putih
- 1 sdm saus tiram
- Bawang putih cincang 1 sdm
Bahan Kulit:
- 100 gram terigu protein tinggi
- sejumput garam
- secukupnya air mendidih
Cara membuat:
- Iris kecil sawi putih, taburkan dengan sedikit garam, aduk rata lalu sisihkan kurang lebih 15 menit. Setelah 15 menit sawi putih akan mengeluarkan air. Peras airnya, sisihkan.
- Tumis sebentar saja sawi putih dengan sedikit minyak, masukkan daun ketumbar. Sisihkan.
- Campur daging ayam dan udang dalam 1 baskom lalu masukan semua sisa bahan, terakhir masukan sawi putih yang sudah ditumis. Aduk rata.
- Kuotie siap diisi dan dibungkus satu persatu.
- Panaskan panci tahan panas anti lengket dengan sedikit minyak, lalu susun kuotie. Biarkan sampai bagian dasar kuotie crispy lalu masukan air mendidih sampai kuotie terendam. Tutup panci biarkan sampai air mengering dan bagian bawah kuotie garing. Jika mau semua sisi crispy bisa dipanggang bolak balik.
- Kuotie bisa disajikan dengan saus sambal dikasih cuka, bawang putih cincang dan minyak wijen.
- Cara membuat kulit Kuotie: campurkan tepung terigu dengan sejumput garam lalu masukan air mendidih sedikit demi sedikit secukupnya saja. uleni sampai kalis lalu diamkan sekitar 30 menit. Kulit kuotie siap dicetak. Saya pake tutup toples diameter 8 cm.
3. Resep Kuotie Daging sapi
Oleh: Nana Hanif
Bahan dumpling wrap:
- 100 gr tepung terigu serbaguna
- 50 ml air panas (mendidih)
- Sejumput garam
Bahan isian:
- 150 gr daging sapi cincang/giling
- 3 btg daun bawang, iris halus
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1 ruas jahe, parut (bila suka)
- 1 btr putih telur
- Saus tiram 1 sdm
- Minyak wijen 1 sdm
- 1/2 sdt garam
Bahan lainnya:
- Secukupnya tepung maizena/sagu/tapioka untuk taburan kulitnya
- Semangkuk air untuk perekat
- 1-2 sdm minyak sayur untuk memasak
- 50-100 ml air untuk memasak
Cara Membuat:
- Membuat kulit: Campur terigu dan garam, tuang air panas aduk dengan sendok, lalu uleni perlahan (hati-hati karena panas). Uleni hingga kalis dan tekstur jadi lembut. Tutup pake serbet. Diamkan 1 jam.
- Bagi adonan jadi 16 bagian. Bulatkan. Berat sekitar 9-10 per bagian.
- Ambil satu bulatan, lumuri dengan tepung maizena. Pipihkan dengan rolling pin selebar 8-10 cm.
- Cetak dengan cooking cutter atau apa saja yang berbentuk bulat supaya hasilnya sama (saya pakai kaki blender). Lumuri dengan maizena di semua sisinya biar ga nempel.
- Membuat isi. Campur semua isian, aduk rata. Tes rasa dengan cara ambil 1 sdt adonan, panggang diatas teflon hingga matang lalu cicipi.
- Ambil selembar dumpling wrap, oles bagian pinggir dengan air, taruh 1 sdt isian ditengahnya. Lipat, lalu bentuk sesuai selera. Lakukan sampai habis. Sampai di sini kuotie bisa langsung dimasak atau bisa juga taruh di dalam freezer untuk dibekukan sebagai stok frozen food.
- Memasak: panaskan teflon. Beri 1-2 sdm minyak sayur. Tata kuotie. Masak dengan api kecil hingga bagian bawahya berkulit coklat. tuang 50- 100 ml air (sesuai besarnya pan). Tutup, lalu diamkan hingga air dalam pan menyusut atau habis.
- Kuotie siap disajikan dengan saus sesuai selera.
Semoga bisa membuat kuotie yang enak ya!
Sumber: Cookpad
Baca juga:
Imlek di depan mata, berapa banyak anggaran angpao yang harus dipersiapkan? Ini panduannya untuk Anda!
Parenting bikin pusing? Yuk tanya langsung dan dapatkan jawabannya dari sesama Parents dan juga expert di app theAsianparent! Tersedia di iOS dan Android.
