Hidangan iga bakar memang terasa lezat dan nikmat untuk disantap bersama keluarga. Apalagi, bagian iga cenderung lebih empuk dibandingkan dengan bagian daging sapi lainnya sehingga untuk membuat resep iga bakar tersebut cenderung lebih praktis.
Agar hidangan iga bakar yang disajikan lezat dan empuk, maka Parents juga perlu memperhatikan kualitas dari bahan iga mentah yang dibeli. Pasalnya, semakin baik kualitas daging, maka potensi rasa iga bakar pun akan semakin lezat.
Tidak hanya itu, dibutuhkan juga kesabaran dalam merebus daging iga. Jangan terburu-buru saat proses merebus daging. Rebuslah daging dengan rempah. Kemudian, pastikan daging direbus dengan api kecil sampai empuk, hingga daging iga tidak terlalu menempel lagi pada tulang.
Aneka Resep Iga Bakar Spesial
1. Iga bakar madu
Bahan yang dibutuhkan
- 500 gram iga sapi yang sudah dipotong-potong
- Satu sendok makan madu
- 1 sendok makan kecap manis
- 1 sendok teh garam
- Setengah sendok teh gula pasir
- 2 lembar daun salam
- Setengah teh merica bubuk
- 2 ruas jahe yang sudah digeprek
- 2 sendok makan minyak goreng untuk menumis
Bahan yang diperlukan untuk olesan iga bakar
- 1 sendok makan margarin yang sudah dilelehkan
- Setengah sendok makan saus tiram
- Satu sendok makan madu
- Bumbu tumisan sisa
- Campurkan semua bahan tersebut dan sisihkan
Bahan yang diperlukan untuk bumbu halus
- 3 buah cabai merah besar
- 5 buah cabai merah keriting
- 3 buah cabai rawit
- Setengah buah bawang bombay
- 1 buah tomat
- 3 siung bawang putih
Bahan pelengkap
- 100 gram wortel, potong korek api
- 10 lembar buncis, potong sekitar 4 cm lalu rebus
- 300 gram kentang yang dipotong panjang, lalu goreng
Langkah membuat
- Rebus atau presto terlebih dahulu iga sapi dengan air mineral 500 ml, daun salam, serta jahe. Tunggu hingga setengah matang. Angkat kemudian sisihkan kaldunya.
- Siapkan wajan, kemudian panaskan minyak. Tumis bumbu halus hingga harum, lalu masukkan iga dan aduk-aduk hingga bumbu merata serta meresap.
- Tambahkan madu, kecap manis, saus tiram, merica bubuk, garam, serta gula pasir.
- Tuangkan kaldu bekas merebus iga, dan masak hingga bumbunya meresap dan daging matang serta empuk.
- Olesi iga dengan bahan olesan, kemudian bakar. Terus oleskan bumbu sambil dibolak-balik hingga matang secara merata.
- Angkat dan sajikan dengan bahan pelengkap serta nasi hangat.
2. Iga bakar penyet
Bahan yang diperlukan
- 500 gram iga sapi yang telah dicuci bersih dan dipotong-potong sekitar 3 cm
- 1300 ml air mineral
- 250 gram margarin
- 2 butir cengkeh
- 2 lembar daun salam
- Seruas jahe yang telah digeprek
Bahan yang dibutuhkan untuk bumbu halus
- 4 siung bawang putih
- Seruas kunyit
- 1 sendok teh ketumbar
- 1 sendok teh garam
- Seruas lengkuas
- Haluskan semua bahan dengan blender
Bahan yang dibutuhkan untuk sambal terasi
- 1 buah tomat
- 3 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- Satu sendok teh terasi
- 6 buah cabai rawit
- 3 buah rawit merah
- Gula, garam, dan kaldu bubuk instan secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Langkah membuat sambal terasi
- Siapkan wajan dan panaskan minyak dengan api sedang. Setelah itu, goreng bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, dan tomat hingga layu. Angkat lalu tiriskan.
- Haluskan bahan yang sudah digoreng tersebut berserta terasi, garam, kaldu, serta gula pasir dengan menggunakan blender.
Langkah membuat iga bakar penyet
- Didihkan air, kemudian rebus iga sapi bersama dengan bumbu halus.
- Masaklah iga sapi selama kurang lebih 45 menit atau sampai dagingnya empuk. Angkat lalu tiriskan.
- Siapkan dan panaskan wajan anti lengket. Panggang daging iga sambil dibolak-balik agar semua sisi daging matang secara merata. Angkat.
- Geprek atau penyet daging iga yang sudah matang di atas cobek bersama sambel terasi.
- Sajikan dengan nasi hangat.
3. Iga bakar garang asem
Bahan yang dibutuhkan
- 500 gram iga sapi yang sudah dicuci bersih dan dipotong
- Tiga sendok air asam jawa
- Satu sendok teh kaldu bubuk instan
- Satu liter air
- 3 sendok makan kecap manis
- Satu sendok teh gula pasir
- 2 buah tomat hijau, potong menjadi empat bagian
- 8 buah cabai rawit
- 4 lembar daun jeruk
- 2 buah belimbing wuluh, potong menjadi dua bagian
- 1 sendok teh gula jawa merah yang sudah disisir
- Selembar daun salam
Bahan untuk bumbu halus
- 4 siung bawang putih
- 2 siung bawang merah
- 3 buah kemiri yang sudah disangrai
- Haluskan semua bahan
Langkah membuat
- Rebus daging sapi dalam air mendidih sebentar untuk menghilangkan kotoran.
- Rebus kembali atau presto daging iga hingga empuk. Sisihkan kaldunya.
- Siapkan wajan dan panaskan minyak dengan api sedang. Tumis bumbu halus hingga harum, kemudian masukkan daun salam, daun jeruk, lengkuas, garam, dan kecap manis. Lalu tuangkan air kaldu sisa rebusan iga.
- Masukkan iga dan masak hingga bumbu meresap. Tambahkan tomat hijau, cabai rawit, serta belimbing wuluh
- Tambahkan gula pasir dan kaldu sapi bubuk secukupnya. Koreksi rasa.
- Setelah rasa pas, angkat dan sajikan dengan nasi hangat.
Itulah tiga resep iga bakar praktis yang bisa Parents tiru untuk menu makan spesial keluarga. Semoga bermanfaat dan selamat mencoba, ya!
***
Referensi: Detik food, thegorbalsa
Baca juga:
Bikin ngiler! 4 Resep Sambal Cumi Pete yang akan menggoyang lidah Anda sekeluarga
Parenting bikin pusing? Yuk tanya langsung dan dapatkan jawabannya dari sesama Parents dan juga expert di app theAsianparent! Tersedia di iOS dan Android.
