Egg tart tidak diragukan lagi adalah kue favorite di banyak kalangan. Rasanya yang manis dan teksturnya renyah sangat memanjakan lidah. Ini tips dan resep Portuguese Egg Tart yang crunchy dan enak.
Perlu diketahui, yang membedakan egg tart biasa dengan Portuguese Egg Tart adalah egg tart biasanya mempunyai kulit yang pendek dan padat.
Sementara Portuguese Egg Tart memiliki kulit yang lebih besar dan mengembang. Inilah yang membuat kue ini memiliki sensasi lumer dimulut ketika dimakan. Ciri khas lain dari Portuguese Egg Tart adalah rasa manis dan taburan bubuk kayu manisnya.
Penasaran untuk membuatnya, Parents? Langsung saja kita cek resep dan cara membuatnya.
Aneka Resep Egg Tart Lezat
1. Resep Egg Tart ala Riyas Irmadona
Dilansir dari website resmi Riyas Irmadona, penggiat kuliner dan penulis, 5 bukunya telah diterbitkan. Inilah resep dan cara membuat Portuguese Egg Tart.
Bahan Kulit Puff Pastry:
- 125 gr tepung terigu
- 75 ml air
- Sejumput garam
- 90 gr mentega tawar
Bahan Isi:
- 200 ml susu
- 3 kuning telur
- 20 gr tepung terigu
- 75 gr gula pasir
- 30 ml air
- 1 batang kayu manis
- 1 sdt vanili
Artikel terkait: 5 Resep Kue Lumpur Lezat untuk Cemilan Enak di Rumah!
Cara Membuat Isi:
- Masak air, gula pasir, dan kayu manis hingga mendidih. Didihkan selama 5 menit, lalu angkat dan diamkan dan tunggu hingga lumayan dingin.
- Campurkan tepung terigu, garam dengan 50 ml susu hingga merata dan tidak menggumpal.
- Panaskan sisa susu dengan vanili hingga mendidih. Matikan kompor, tuangkan susu panas ke campuran terigu. Kemudian aduk merata. Setelah itu masak adonan yang telah dicampur dengan api sedang hingga mengental, sesekali aduk adonan. Lakukan proses selama kurang lebih 5 menit.
- Campurkan sirup gula dengan susu yang telah dimasak, aduk rata.
- Masukkan kuning telur sat per satu sambil diaduk.
Cara Membuat Kulit:
- Campurkan tepung terigu, garam, dan mentega tawar, lalu campur adonan hingga merata dan elastis. Diamkan adonan selama satu jam.
- Siapkan permukaan untuk menggiling adonan. Taburi dengan terigu, kemudian gulung adonan. Oleskan ⅔ permukaan adonan dengan mentega tawar. Lalu lipat adonan seperti melipat surat.
- Putar adonan 90 derajat, lalu giling kembali adonan. Ulangi langkah 2, dengan mengoleskan mentega dan melipatnya kembali.
- Putar kembali, lalu digiling, dan kembali olesi dengan mentega. Ini untuk yang ketiga kalinya.
2. Resep Portuguese Egg Tart ala Yackikuka
Siapa yang tidak kenal pembuat konten satu ini? Yackikuka, yang memiliki nama asli Melliana Hardi adalah influencer yang suka membagikan resep diakun Instagramnya @yackikuka.
Karena keahliannya dalam masak memasak, akun Melliana kini diikuti oleh 1,7 juta orang. Berdasarkan unggahannya di Instagram, ini dia resep Portuguese Egg Tart ala Melliana Hardi!
Bahan Kulit:
- 70 gr terigu protein sedang
- 15 gr mentega asin
- 30 gr air
- 1 sdm gula
- 40 gr mentega asin (untuk olesan)
Bahan Isian:
- 2 butir kuning telur
- 40 gr gula halus
- 10 gr tepung maizena
- 120 gr whipping cream (boleh diganti susu cair)
- 100 gr susu cair
- 1 sdt pasta vanilla
Artikel terkait : Resep Kue Kering Choco Cornflakes, Lezat Tanpa Oven
Cara Membuat Kulit:
- Campur terigu, mentega, aduk rata dengan garpu/spatula
- Masukkan air dingin dan aduk rata hingga menjadi adonan
- Beri papan gilingan sedikit tepung dan giling adonan, lalu oleskan 1/3 bagian dengan mentega
- Lipat menjadi 4, lalu simpan di freezer selama 20 menit (agar mentega tidak keluar ketika kembali digiling)
- Keluarkan dan giling di papan gilingan
- Olesi kembali dengan metega
- Giling dan simpan kembali di freezer selama 20 menit
- Bagi adonan menjadi 8 bagian
- Bentuk adonan di cetakan (5cm kebawah dan 7cm keatas)
- Tusuk bagian bawah kulit dengan garpu
Cara Membuat Isian:
- Kocok kuning telur dan gula hingga larut, kemudian masukkan maizena dan aduk rata
- Panaskan whipping cream dan susu cair
- Tuang susu dan whipping cream panas ke kocokan telur dan aduk rata
- Saring dan tuang ke adonan kulit
- Panggang selama kurang lebih 30 menit dengan api 180°C api atas dan bawah
3. Resep Isian Portuguese Egg Tart ala Tintin Rayner
Tintin Rayner adalah influencer kuliner yang sudah sangat terkenal. Ia memiliki 966 ribu pengikut di Instagram. Selain itu, Tintin juga telah menerbitkan buku resepnya.
Tintin Reyner membagikan resep isian Portuguese Egg Tart yang sampai sekarang masih menjadi panduan bagi banyak orang.
Bahan Isian:
- 60 gr whipping cream cair
- 60 gr gula pasir
- 2 butir kuning telur
- 1 sdm tepung maizena
- 260ml susu cair
- 1/2 sdt vanilla
Cara Membuat Isian:
- Panaskan oven hingga 250°C
- Aduk bahan isian menjadi satu diatas kompor dengan api kecil sampai cukup kental, tapi jangan sampai terlalu kental
- Tuang isian sampai 3/4 dari cetakan adonan
- Panggang dengan suhu 200°C sampai permukaan terkaramelisasi menjadi warna kecoklatan dan puff pastry menjadi renyah.
Tintin juga menambahkan memang diperlukan suhu tinggi agar karamelisasi permukaan isian bisa berwarna kecokelatan.
Artikel terkait: Resep Pisang Goreng Madu ala Bu Nanik. Yuk, Bikin di Rumah!
Tips Agar Egg Tart Mengembang dengan Baik
Lalu, bagaimana supaya adonan badan kue atau puff pastry mengembang? Dilansir dari Kompas.com, Levina Ganisa Limtama pemilik Holyegg membagikan rahasianya untuk membuat berikut puff pastry:
Gunakan Mentega Tawar
Dalam pembuatan puff pastry, terutama untuk Portuguese Egg Tart, gunakan mentega tawar
Oles Mentega Tipis dan Merata
Dalam mengoleskan mentega tawar ke kulit egg tart, haruslah dilakukan secara merata agar adonan juga mengembang secara merata.
Simpan di Kulkas Selama 30-60 Menit
Setelah adonan diolesi mentega tawar, lipat adonan, simpan didalam kulkas. Selang 30 menit, kembali oleskan adonan dengan mentega tawar, lalu lipat adonan. Ulangi langkah ini sebanyak tiga sampai lima kali.
“Jadi kan dibikin dulu adonannya, terus dikasih mentega, dilipat, dimasukkan ke kulkas, terus didiamkan setengah jam, keluarkan lagi, dibuka lagi, dioles lagi, begitu sampai tiga atau lima kali” ujarnya Levina.
Setelah adonan dibentuk ke loyang egg tart, beri isi pada adonan secukupnya.
Setelah adonan sudah siap, Parents dapat melanjutkan memanggang adonan. Panaskan oven hingga 200 derajat celcius. Pemanggangan adonan dilakukan selama kurang lebih 15 menit hingga bagian isi terlihat sudah berwarna kecoklatan. Setelah itu, egg tart dapat dihidangkan, jangan lupa taburkan sedikit bubuk kayu manis untuk menambahkan cita rasa.
Itu dia resep dan cara membuat Portuguese Egg Tart, Parents. Tertarik untuk membuatnya?