Ikan kembung menjadi salah satu sumber makanan laut nikmat bagi keluarga yang bisa dikreasikan dengan berbagai resep. Apa saja resep olahan ikan kembung?
Ikan Kembung, Sumber Protein Murah Nan Bergizi
Ikan kembung dilengkapi dengan berbagai nutrisi, mulai dari protein, omega-3, vitamin B12, vitamin D, fosfor, vitamin B2, vitamin B6, iodium, dan selenium. Karena itu, Kementerian Kelautan dan Perikanan (KKP) telah mencanangkan gizi ikan kembung lebih tinggi ketimbang ikan salmon.
Selain memiliki sumber vitamin, protein dan mineral yang baik untuk tubuh, ikan kembung dapat diolah praktis. Selain itu, ikan yang mudah ditemukan di pasar tradisional maupun supermarket memiliki harga terjangkau, sehingga Parents tak perlu ragu lagi untuk menyantap olahan ikan kembung.
Masih ragu? Yuk simak komparasi gizi per 100 gram masing-masing ikan:
Ikan kembung 100 gr
- Omega-3 = 2,6 gr
- Lemak = 2,3 gr
- Kolesterol = 33 mg
- Protein = 21,4 gr
- Kalori = 112 kkal
- Zat besi = 0,9 mg
Ikan salmon 100 gr
- Omega-3 = 1,4 gr
- Lemak = 3,45 gr
- Kolesterol = 52 mg
- Protein = 19,9 gr
- Kalori = 116 kkal
- Zat besi = 0,77 mg
Jika dibandingkan, ikan kembung lebih kaya akan omega-3, protein. Nilai plusnya, ikan kembung tergolong rendah kolesterol sehingga lebih menyehatkan.
Resep Olahan Ikan Kembung
1. Olahan Ikan Kembung Balado
Ikan Kembung Balado (Cookpad)
Bahan-bahan:
– 1 kg ikan kembung
– Jeruk nipis
Bahan bumbu:
– 7 butir bawang merah
– 5 siung bawang putih
– 4 buah cabai merah besar
– 1 ruas jahe
– Gula, garam, merica.
Cara membuat:
– Taburi ikan kembung yang telah dibersihkan dengan garam dan perasan jeruk nipis, diamkan beberapa menit.
– Goreng ikan hingga kecokelatan.
– Haluskan bumbu lalu tumis hingga harum, masukkan ikan yang telah digoreng.
Artikel terkait: Tidak Kalah dengan Salmon, Ini 12 Manfaat Luar Biasa Ikan Kembung untuk Kesehatan
2. Olahan Ikan Kembung Bakar Manis Pedas
Ikan Kembung Bakar Manis Pedas (Cookpad)
Bahan-bahan:
– 4 ekor ikan kembung
– Garam secukupnya
– 1 buah air perasan jeruk nipis
– 1 buah asam sunti atau belimbing yang sudah dikeringkan
– 7-9 sdm kecap manis.
Bumbu halus:
– 3 siung bawang putih
– 8 siung bawang merah
– 6 buah cabai rawit
– 8 buah cabai merah keriting
– 1/2 ruas jahe
– 1/2 sdt garam
– 1 cm kunyit dibakar
– 3 butir kemiri disangrai
– 1 sdt gula pasir
– Sedikit lada bubuk
– 1/2 sdt kaldu bubuk
– 100 ml minyak goreng untuk campuran blender bumbu halus.
Cara membuat:
– Bersihkan ikan, lumuri dengan garam dan jeruk nipis, diamkan selama 15 menit, cuci lagi dan tiriskan.
– Campur bumbu yang telah dihaluskan dengan kecap manis dan air asam sundai.
– Lumuri ikan dengan campuran bumbu halus ke seluruh permukaan ikan hingga rata.
– Diamkan selama 15-30 menit agar bumbu dapat lebih meresap.
– Bakar ikan sampai matang.
Artikel terkait: 7 Resep Olahan Ikan Asin Sederhana, Dijamin Anda Bisa Membuatnya!
3. Olahan Ikan Kembung Saus Asam Pedas
Ikan Kembung Saus Asam Pedas (Cookpad)
Bahan-bahan:
– 5 ekor ikan kembung
– 1 jeruk nipis
– Kaldu jamur
– Garam
– Gula.
Bumbu iris:
– 2 tomat hijau
– 2 belimbing wuluh
– 2 cabai merah
– 10 cabai rawit
– 2 bawang putih
– 3 bawang merah
Cara membuat:
– Lumuri ikan dengan jeruk nipis, biarkan 15 menit. Cuci. Goreng kering.
– Ambil sedikit minyak sisa goreng ikan, tumis bumbu iris sampai harum.
– Masukkan bumbu-bumbu. Koreksi rasa. Tuang sedikit air, masak sampai kental. Lalu siram bumbu di atas ikan.
Artikel terkait: 5 Resep olahan ikan yang lezat dan bergizi untuk keluarga, mau coba?
4. Ikan Kembung Kecap
Ikan Kembung Kecap (Cookpad)
Bahan-bahan:
– 4 ekor ikan kembung, bersihkan dan cuci dengan jeruk nipis agar tidak amis
– 1 buah bawang bombai, iris tipis
– 5 siung bawang merah, iris tipis
– 3 siung bawang putih, cincang
– 5 buah cabai keriting merah, iris
– 2 buah cabai rawit merah, iris
– 5 buah cabai rawit hijau, iris
– 50 gram buncis, iris
– Garam, gula, dan lada
– Kecap manis
– Air
– Minyak.
Cara membuat:
– Panaskan minyak dan tumis bawang hingga layu dan berbau harum.
– Masukkan cabai. Aduk-aduk.
– Tambahkan kecap. Aduk sebentar.
– Masukkan ikan. Masak hingga ikan matang.
– Tambahkan air. Biarkan hingga mendidih.
– Masukkan buncis. Masak hingga matang.
– Masukkan garam, gula, dan lada. Aduk hingga tercampur rata.
– Diamkan beberapa saat hingga semua bumbu meresap ke dalam ikan.
– Angkat dan sajikan.
5. Ikan Kembung Bakar Bumbu Padang
Ikan Kembung Bakar Bumbu Padang (Cookpad)
Bahan-bahan:
– 500 gram ikan kembung
– 1 buah jeruk nipis
Bumbu halus:
– 6 butir bawang merah
– 3 butir bawang putih
– 4 butir kemiri sangrai
– 1 ruas jahe
– 1 ruas kunyit
– 1 ruas lengkuas
– 10 buah cabai merah keriting.
Bahan tambahan:
– 65 ml santan instan
– 1 air larutan asam jawa
– 1 sdm garam atau sesuai selera
– 1 sdm totole
– 1 sdm mentega.
Cara membuat:
– Bersihkan ikan. Kerat-kerat agar bumbu meresap. Balur dengan air jeruk nipis. Diamkan 10 menit. Bilas kembali dengan air mengalir. Sisihkan.
– Campur bumbu halus dan bumbu lainnya. Lalu balurkan ke seluruh permukaan ikan (sampai ke dalam kepala ikan juga). Tutup dengan plastik wrap. Diamkan di kulkas selama 30 menit.
– Lalu bakar sampai matang sambil sesekali diolesi sisa bumbu dan jangan lupa dibolak balik agar ikan matang merata, lalu sajikan.
6. Ikan Kembung Sambal Dabu-Dabu
Ikan Kembung Sambal Dabu-Dabu (Cookpad)
Bahan ikan goreng:
– 3 ekor ikan kembung
– Jeruk nipis
– Garam
– Bubuk kunyit
– Bubuk ketumbar untuk marinasi.
Bahan sambal dabu:
– 5 buah cabai rawit merah
– 1 buah cabai hijau besar
– 2 buah cabai merah keriting
– 3 siung bawang merah
– 1/2 buah tomat merah
– 1 buah tomat hijau
– 1/2 sdt garam
– 1/2 sdt kaldu jamur
– 1 sdm air jeruk nipis
– 5 sdm minyak panas.
Cara membuat:
– Bersihkan ikan, marinasi, goreng sampai matang, tiriskan.
– Ketika ikan sedang digoreng, potong-potong cabai, bawang dan tomat, campur jadi satu, tambahkan garam, kaldu jamur, air jeruk nipis.
– Beri minyak panas (pakai minyak goreng ikan biar lebih sedap) ke campuran sambal. Aduk-aduk sampai berair.
– Siram sambal dabu-dabu ke atas ikan yang sudah matang.
– Sajikan dengan nasi hangat.
7. Ikan Kembung Cabai Hijau
Ikan Kembung Cabai Hijau (Cookpad)
Bahan-bahan:
– 3 ekor ikan kembung
– 1/2 jeruk nipis
– 5 siung bawang merah, iris tipis
– 3 siung bawang putih, iris tipis
– 10 buah cabai hijau, iris serong
– 10 buah cabai rawit hijau, iris serong
– 1 batang daun bawang, iris serong
– 1 batang serai, digeprek
– 2 buah tomat, potong-potong
– Gula dan garam secukupnya
– 2 sdm kecap manis
– 1 sdm saus tiram
– 200 ml air
– Minyak goreng
Cara membuat:
– Cuci bersih ikan, lalu lumuri ikan dengan garam dan perasan jeruk nipis. Diamkan selama 15 menit.
– Goreng ikan sampai matang, Sisihkan.
– Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum.
– Tambahkan serai, cabai hijau, cabai rawit, separuh dari tomat. Aduk rata.
– Tambahkan garam dan gula, aduk merata. Lalu tambahkan air.
– Masukkan ikan. Tambahkan kecap manis dan saus tiram. Masak hingga bumbu meresap.
– Terakhir masukkan irisan daun bawang dan sisa tomat, aduk merata, cek rasa, angkat dan sajikan.
8. Ikan Bumbu Acar
Ikan Kembung Bumbu Acar (Youtube)
Bahan-bahan:
– 3 ekor ikan kembung
– 6 cabai rawit merah
– 4 cabai rawit hijau
– 2 batang daun bawang.
Bumbu halus:
– 4 bawang putih
– 6 bawang merah
– 1 ruas jari jahe
– 2 ruas jari kunyit
– 5 butir kemiri bulat
– Secukupnya lada, garam, gula, dan kaldu bubuk
Cara membuat:
– Ikan kembung dibersihkan terlebih dahulu, iris 2 kali di bagian badannya lalu goreng sampai kering.
– Tumis sampai harum dan bumbu sudah kelihatan matang lalu kasih air kira-kira setengah gelas belimbing, aduk dan masukkan gula, garam dan kaldu bubuk. Tunggu sampai bumbu tadi agak mengental.
– Jika sudah mengental masukkan cabai rawit gelondongan dan irisan menyerong daun bawang. Jika sudah, masukkan ikan, masak dibolak balik agar bumbu meresap. Tes rasa, kemudian sajikan.
9. Pepes Ikan Kemangi
Pepes Ikan Kembung Kemangi (Cookpad)
Bahan-bahan:
– Bersihkan 500 gr ikan kembung segar
– 1 sdm asam jawa, rendam air secukupnya, remas-remas dan buang ampasnya
– Secukupnya gula, garam, penyedap rasa
– Daun kemangi sesuai selera
– Daun pisang dan lidi secukupnya, panaskan daun sebentar di atas kompor agar daun lemas dan tidak mudah sobek saat membungkus.
Bumbu halus:
– Seruas kunyit
– Seruas lengkuas
– 1 batang serai
– 2 batang kemiri
– 7 butir bawang merah
– 20 rawit merah atau sesuai selera
– 3 cabai besar
– 1 sdt terasi sangrai.
Cara membuat:
– Siapkan wadah, campur bumbu halus, garam, gula, penyedap rasa dan air asam secukupnya, aduk rata. Tes rasa, jika sudah pas baru masukkan ikannya, aduk rata.
– Siapkan daun pisang, letakkan ikan plus bumbu dan daun kemangi, bungkus rapi dan sematkan lidi, jadikan beberapa bungkus.
– Panggang menggunakan teflon sampai matang, lalu sajikan.
10. Kembung Acar Kuning
Ikan Kembung Acar Kuning (Youtube)
Bahan-bahan:
– 6 ekor ikan kembung, goreng kering
– 1 buah wortel, potong memanjang
– 1 buah timun, potong memanjang
– 1 batang daun bawang, iris serong
– 2 buah cabai merah keriting, iris serong
– 7 buah cabai rawit merah
– 2 batang serai, geprek
– 1 ruas lengkuas, geprek
– 2 lembar daun jeruk
– 2 lembar daun salam
– Garam 1 sendok teh
– Gula 1 sendok teh.
Bumbu halus:
– Bawang merah 5 butir
– Bawang putih 3 siung
– Ketumbar 1 sendok teh
– Kemiri sangrai 3 butir
– Kunyit bakar 1 buah
– Jahe 1 ruas.
Cara membuat:
– Tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk dan salam hingga harum dan matang.
– Masukkan 100 ml air, masukkan garam dan gula.
– Masukkan wortel dan timun, masak hingga sayuran matang dan kuah mengental.
– Masukkan irisan cabai keriting, cabai rawit utuh dan irisan daun bawang, aduk rata, matikan kompor.
– Tata Ikan kembung goreng di atas piring saji, lalu siram dengan acar kuning yang telah dimasak di atas, sajikan.
11. Resep Ikan Kembung Saus Tiram
Sumber: Instagram @aras_galeri
Bahan:
- 500gr ikan kembung segar
- 3 lonjor pete
- 1 Bombay ukr kecil
- 1 jeruk nipis
- 10 cabe rawit merah
- 5 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 sdm saos tiram
- 1 sdt kecap asin
- 1 sdm margarin
- Garam & sedikit gula pasir
Cara Memasak:
1. Cuci bersih ikan kembung, lumuri air jeruk nipis & garam lalu goreng dalam minyak panas, tiriskan
2. Panaskan margarin, tumis irisan bawang merah & bawang putih, setelah harum masukkan pete, irisan bombay dan rawit merah (boleh di iris rawitnya) lalu bumbui dengan saos tiram, kecap asin, garam dan sejumput gula pasir, tambah sedikit air matang (sekitar 1/4 gelas) masak sampai pete dan bombay layu, koreksi rasa, kalo mau tambah kaldu bubuk silahkan aja, siramkan tumisan pete di atas ikan goreng (lebih meresap kalau ikan goreng di aduk dalam tumisan).
12. Ikan Bumbu Tomyam
Sumber: Instagram @hi_armaida
Bahan :
1/2kg ikan selar kembung
Bumbu :
- 5 buah bawang merah
- 3 buah bawang putih
- 10 buah cabe merah
- 1/2 buah bawang bombay
- 1 bks pasta tomyum
- 2sdm saus sambal
- 2sdm saus tomat
- 1sdm saus tiram
Cara membuat :
- Goreng ikan sampai matang. Jangan terlalu kering agar ikan tidak keras
- Haluskan bawang merah, bawang putih dan cabe merah.
- Tumis semua bahan halus dan bawang bombay sampai harum. Masukan pasta tomyum, saus sambal, saus tomat dan saus tiram
- Jangan lupa koreksi rasa. Bisa tambah gula, garam dan kaldu bubuk bila perlu. Masak hingga bumbu mengental
- Masukkan ikan yang tadi sudah di goreng, aduk dan masak hingga bumbu meresap sempurna
12. Tim Ikan Kembung
Sumber: Instagram @sihohodijah
Bahan-Bahan :
- 4 ekor ikan kembung (total 800 gr)
- 1 buah wortel di potong bulat
- 2 buah tomat merah,potong kecil
- 1 sdm sambal terasi
- 1 sdm minyak wijen
- 3 sdm saos tiram
- 1 batang sereh di geprek
- 1 ruas kunyit di geprek
- 1 ruas jahe di geprek
- 2 batang daun bawang potong seruas jari
- 5 siung bawang putih iris tipis
- 8 siung bawang merah iris tipis
Cara Membuat :
1. Tata ikan di pinggan tahan panas
2. Susun di atasnya wortel, semua bumbu dan semua rempah
3. Taburkan minyak wijen dan saos tiram,tim/kukus sampai matang (me:20 menit)
13. Pesmol Ikan
Sumber: Instagram @stoberry_dorrymorry
Bahan-bahan:
– 3 ekor ikan kembung
– 1 batang sereh geprek
– 2 lembar daun salam
– 3 lembar daun jeruk
– Cabe rawit utuh secukupnya
– 1 buah tomat potong²
– 1 tangkai daun bawang iris kasar
– garam , gula diet , kaldu bubuk secukupnya
– Air secukupnya
– Minyak untuk menumis
Bumbu halus :
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 buah cabe keriting
- 4 butir kemiri
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas lengkuas
Cara membuat :
1. Cuci bersih ikan, kerat-kerat badannya, lalu lumuri dengan air jeruk nipis dan garam diamkan 10 menit. Cuci bersih kembali , goreng lalu sisihkan
2. Panaskan minyak tumis bumbu halus dan daun salam, sereh, daun jeruk sampai wangi dan bumbu matang
3. Masukan air, garam, gula diet, kaldu bubuk dan cabe rawit utuh biarkan mendidih
4. Masukan ikan masak sampe bumbu meresap, test rasa terakhir masukan irisan tomat dan daun bawang biarkan sebentar angkat dan siap disajikan.
14. Ikan Sambal Iris
Sumber: Instagram @dapur_kenda
Bahan :
1. Ikan Kembung 500 gr
2. Air Jeruk Nipis 2 sdm (Marinasi)
3. Kaldu Ayam Bubuk 1 sdm (Marinasi)
4. Minyak Goreng secukupnya
5. Kaldu Ayam Bubuk 1 sdt
6. Daun Jeruk 2 lembar
Bahan Bumbu Iris :
1. Bawang Merah 5 siung
2. Bawang Putih 4 siung
3. Cabe Merah Keriting 10 buah
4. Cabe Rawit Merah 5 buah
5. Cabe Rawit Ijo 5 buah
6. Daun Bawang 1 batang
Cara Membuat :
1. Cuci bersih ikan, kerat-kerat. Beri air jeruk nipis & kaldu ayam bubuk ROYCO, marinasi selama 15 menit.
2. Goreng ikan sampai matang.
3. Iris bumbu, lalu tumis dengan daun jeruk sampai matang harum. Tambahkan kaldu ayam bubuk, aduk. Matikan kompor.
4. Tata ikan di piring lalu taruh sambal tumisnya. Siap disajikan.
15. Ikan Kembung Sambal Kecap
Sumber: Instagram @galerimasakanikan
Bahan Utama :
• 5 ekor ikan kembung
• Minyak u/ menggoreng secukupnya
• 1 buah jeruk nipis
Bahan Marinasi Ikan :
• 2 ruas kunyit
• 5 butir bawang putih
• 2 sdt ketumbar sangrai
• Garam secukupnya
Bahan Sambal Kecap
• Kecap secukupnya
• 1 papan pete *belah dua
• 1 buah tomat merah ranum *buang biji, iris
• Secukupnya rawit merah dan ijo *iris
• 5 butir bawang merah *iris kasar
• 1 buah jeruk limau
Cara Membuat:
• Siangi ikan. Cuci bersih dengan air mengalir. Tambahkan air perasan jeruk nipis. Diamkan sebentar. Bilas kembali dengan air mengalir. Sisihkan.
• Haluskan bumbu marinade. Campur ikan dengan bumbu marinade. Diamkan dikulkas minimal 1 jam.
• Goreng ikan dengan minyak panas dan banyak. Goreng sampai matang. Angkat dan tiriskan.
• Campur semua bahan sambal. Sajikan dengan ikan goreng.
Baca juga:
Meningkatkan Selera Makan, Coba 10 Resep Ikan Bawal yang Lezat!
8 Resep Ikan Bumbu Kuning ala Rumahan, Segar dan Bikin Ketagihan!
Jangan Sepelekan! Ini 12 Manfaat Ikan Kembung untuk Bumil
Parenting bikin pusing? Yuk tanya langsung dan dapatkan jawabannya dari sesama Parents dan juga expert di app theAsianparent! Tersedia di iOS dan Android.
