Parents suka durian? Olahan durian apa yang menjadi favorit keluarga di rumah? Atau lebih suka makan langsung buahnya?
Dikenal sebagai rajanya buah, durian menjadi buah yang paling diminati di Indonesia. Bahkan tak jarang diadakan event bertajuk ‘pesta durian’ di beberapa daerah demi memuaskan para pecinta buah berduri ini.
Selain dimakan langsung, durian pun bisa diolah menjadi berbagai makanan dari yang tradisional sampai modern. Di artikel ini kami akan berikan resep khusus olahan durian tradisional khas selera nusantara.
Mumpung lagi musim durian, yuk Bunda, coba bikin resep olahan durian tradisional ini!
4 Resep Olahan Durian yang Enak dan Mudah Dibuat
1. Ketan Durian
Ketan durian begitu populer di Palembang dan Padang, bahkan jadi makanan wajib ketika hari raya.
Bahan-bahan:
- 250 gram beras ketan putih
- 200 ml santan
- 1/2 sdt garam
- 1 lembar daun pandan
Vla durian:
- 300 gram daging durian, tanpa biji, haluskan dengan sendok
- 60 gram Gula pasir (sesuaikan selera)
- 1/8 sdt garam
- 300 ml Santan
- 1 sdm Maizena, larutkan dengan sedikit santan
Cara membuat:
- Rendam beras ketan selama 2-3 jam, tiriskan lalu kukus selama 30 menit
- Didihkan santan beserta garam dan daun pandan
- Masukkan beras ketan yang sudah dikukus ke dalam santan mendidih. Aduk rata. Diamkan beberapa saat sampai set
- Kukus selama 30 menit atau sampai matang. Angkat. Sisihkan
- Buat vla durian: campur santan, garam, gula maizena dan masak sampai meletup letup. Masukkan daging durian aduk rata.Angkat
- Sajikan. Siapkan piring Ambil secukupnya ketan kukus lalu siram dengan vla durian
2. Serabi dengan Saus Kinca Durian
Serabi yang dimaksud adalah serabi khas Jawa Barat dimana yang disiram saus durian.
Bahan-bahan:
- 150 gr tepung terigu
- 1/2 sdt ragi instan
- 50 gr tepung beras
- 2 sdm gula pasir
- 1/2 sdt baking powder
- 1/2 sdt garam
- 250 ml santan cair
- 1 butir telur
- Secukupnya pasta pandan
Artikel terkait: 5 Cara memilih durian yang tepat, dijamin matang, legit dan berdaging tebal!
Bahan kinca durian
- 400 ml santan
- 200 gr durian
- 70 gr gula merah (potong-potong)
- 1/2 sdt garam
- 1 lembar daun pandan
- 1 sdt tepung maizena (larutkan dengan sedikit air)
Cara membuat:
- Campurkan tepung terigu, tepung beras, gula, ragi, baking powder, dan garam dengan santan sekitar demi sedikit, lalu aduk hingga rata.
- Tambahkan telur dan pasta pandan secukupnya
- Tutup adonan dan diamkan selama 30 menit hingga mengembang.
- Panaskan teflon yang telah di olesi minyak sedikit dengan api kecil.
- Tuangkan adonan tunggu hingga matang merata. Angkat.
- Untuk membuat saus Kinca, blender durian dan santan hingga halus.
- Tambahkan semua bahan lain nya dan masak hingga agak mengental.
- Serabi siap disantap beserta sausnya.
3. Sambal Tempoyak
Sambal durian atau populer disebut sambal tempoyak banyak ditemui di Palembang, Jambi, Lampung, dan Pulau Kalimantan. Sambal ini unik karena dibuat dari tempoyak, olahan durian yang sudah difermentasi.
Bahan-bahan:
- 25 buah cabe rawit merah
- 25 gr cabe rawit hijau
- Secukupnya garam, gula pasir dan penyedap rasa
- 60 buah petai
- 40 gr bawang merah diiris tipis
- 200 gram teri medan/ikan bilis
- 100 gr tempoyak
- 50 ml Air
- Secukupnya minyak untuk menumis
Artikel terkait: Ternyata makan durian bermanfaat bagi ibu menyusui, ini penjelasannya
Cara membuat:
- Siapkan semua bahan-bahan
- Tumbuk cabe rawit merah dan hijau, garam,gula pasir dan penyedap rasa.
- Masukan tempoyak dan air, aduk rata.
- Panaskan minyak sayur, tumis bawang merah sampai layu, masukkan teri medan tau ikan bilis, tumis sampai agak kering.
- Masukan cabe dengan tempoyak tadi, aduk rata, masukan petai,aduk rata dan masak sampai kental.
- Angkat dan siap untuk disajikan. Selamat mencoba.
4. Lempok
Belum banyak orang tahu kalau durian juga bisa dijadikan panganan mirip dodol. Di Palembang, Bengkulu, dan Pontianak, panganan ini bernama lempok durian. Lempok dibuat dengan 100% buah durian yang dicampur gula dan sedikit garam.
Bahan-bahan:
- 1 kg daging durian
- 100 gr gula pasir
- 100 gr gula aren (biar warnanya bagus)
- 1/2 sdm garam
Cara membuat:
- Campurkan semua bahan dalam wajan, gunakan api sedang.
- Masak sambil terus diaduk jangan sampai gosong.
- Terus masak hingga gula benar-benar cair dan tercampur merata dan air di durian menyusut. Masak selama 45-60 menit.
- Angkat dan dinginkan, lempok pun siap dinikmati.
***
Resep olahan durian yang mana nih yang ingin Anda coba?
Sumber: Cookpad/Fitri Sasmaya, Cookpad/Nana Nia, Cookpad/Mommy Nawla, Cookpad/Chawliza, DetikFood
Baca juga: