Kita harus bangga tinggal di Indonesia. Bukan hanya destinasi alamnya saja yang mempesona, namun kulinernya juga sangat beragam. Salah satu daerah penghasil kuliner yang enak adalah Bandung, Jawa Barat. Mie kocok Bandung adalah makanan yang sayang untuk dilewatkan jika Bunda berkunjung ke Bandung. Setiap sudut kota rasanya dipenuhi oleh kedai mie kocok.
Apa sebenarnya keistimewaan mie kocok Bandung sehingga kedai yang menjual makanan ini tidak pernah sepi pembeli? Berikut ini penjelasan mengenai fakta menarik mie kocok Bandung.
Fakta Menarik seputar Mie Kocok Bandung
Foto: Tangkap layar kanal YouTube MGDALENAF
1. Sudah Menjadi Legenda Sejak Tahun 1958
Mie kocok diperkirakan sudah ada sejak tahun 1958. Sampai saat ini, mie kocok Bandung menjadi salah satu ikon makanan dari Kota Bandung. Bahkan orang-orang dari luar kota Bandung sekalipun selalu menyempatkan diri untuk mengkonsumsi makanan khas ini sebelum pulang ke kota asalnya. Mie kocok Bandung tidak hanya berisi mie kuning yang berukuran besar namun juga ditambahkan sayuran toge dan ditambah dengan kulit atau kikil dari sapi.
2. Topping Penambah Cita Rasa
Mie kocok Bandung biasanya sering mendapatkan tambahan topping berupa bawang goreng serta potongan daun bawang dan sledri. Tambahan topping ini bisa menambah cita rasa yang nikmat pada mie kocok. Ada juga yang menambahkan topping lain berupa bakso atau babat sehingga menambah kelezatan pada mie kocok itu sendiri.
3. Kuah Kaldu Mie Kocok Bandung
Kuah mie kocok Bandung memiliki tekstur yang kental dengan kaldu sapi. Inilah yang membedakan antara kuah mie kocok dengan kuah bakso atau kuah dari makanan lainnya yang biasanya memiliki tekstur lebih encer. Kuah kental tersebut membuat mie kocok Bandung terasa gurih.
4. Alasan Diberikan Nama Mie Kocok
Makanan ini diberi nama mie kocok karena pada proses pembuatannya dilakukan dengan mengocok tauge dan mie dalam wadah logam sambil dicelupkan ke dalam air panas sampai layu. Itulah mengapa mie ini disebut dengan mie kocok. Mie yang digunakan oleh penjual juga berupa mie gepeng yang teksturnya halus. Proses mengocok mie dalam air panas akan membuat bie menjadi benar-benar matang sempurna. Akan semakin nikmat jika mie dipadukan dengan kuah kental khas mie kocok.
Resep Mie Kocok Bandung #1
Foto: Instagram/tsamarainthekitchen
Bahan-bahan:
- 1 kg tunjang/kikil
- 5,5 liter air
- 4 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 3 batang serai, digeprek
- 2 ruas jahe, digeprek
Bumbu halus:
- 15 siung bawang merah
- 10 siung bawang putih
- 5 buah kemiri
- 2 sdm ebi
Bumbu lain:
- 2 sdt merica
- 2,5 sdt garam halus
- 2 sdt kaldu jamur
Pelengkap:
- Mie
- Toge
- Seledri
- Sambal
- Jeruk limo
- Bawang goreng
Cara membuat:
- Kalau bisa belilah tunjang yang direbus sebentar. Jadi kita tidak terlalu lama merebusnya.
- Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, serai, jahe sampai matang dan harum. Lalu masukkan ke rebusan tunjang. Masukkan bumbu lainnya. Masak sampai tunjang lembut dan bumbu menyerap. Matikan api. Potong tunjang kecil-kecil.
- Sajikan tunjang beserta pelengkapnya.
Resep Mie Kocok Bandung #2
Foto: Instagram/medienar
Bahan-bahan:
- 500 gr kaki sapi, potong-potong dan rebus
- 1/4 kg toge
- Mie kuning pipih
- Bawang goreng
- Irisan bawang daun seledri
- Jeruk limau
- 10-15 buah cabai rawit untuk sambal
Bumbu halus:
- 1 ruas jahe memarkan
- 5 siung bamer haluskan
- 5 siung baput haluskan
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai geprek
- 1 1/2 sdt pedas bubuk atau 1-1/2 sachet lada bubuk yg kecil
- Garam secukupnya
- Kaldu secukupnya
- Gula putih dikit aja biar ada rasa gurihnya
Cara Membuat:
- Rebus kaki sapi 10-15 menit buang air pertama rebusan ganti air, masukan jahe, daun jeruk dan serai rebus sampai empuk (kalau mau cepat pake presto)
- Kalau sudah empuk, potong menjadi dadu kecil dan sisihkan
- Tumis bawang merah dan bawang putih sampai wangi kemudian masukan saja bersama dengan minyaknya. Jangan menggunakan minyak terlalu banyak ketika menumis. Jangan lupa tambah air lagi.
- Masukkan garam,gula,kaldu bubuk,merica masak sampai mendidih.. kemudian angkat
- Siapkan mangkuk masukan mie dan toge siram dengan kuah berikut kikil dan baksonya. Berikan perasa jeruk limau..
- Jangan lupa sambelnya. Cabe rawit direndam pakai air panas terus diblender dan tambahkan air sedikit ketika diblender.
- Lebih banyak dan lebih aman jika memasak sendiri dirumah.
***
Baca juga:
Resep siomay Bandung yang sedap, lezat, dan mudah ditiru di rumah!
Bukan Hanya Coto Makassar, Ini 11 Makanan Khas Sulawesi yang Bisa Memanjakan Lidah
11 Makanan Khas Kalimantan Bercita Rasa Gurih dan Manis yang Wajib Dicoba
Parenting bikin pusing? Yuk tanya langsung dan dapatkan jawabannya dari sesama Parents dan juga expert di app theAsianparent! Tersedia di iOS dan Android.
