Idul Fitri kurang dari 15 hari lagi, loh. Seluruh umat Muslim mulai sibuk memikirkan beragam menu masakan Lebaran, salah satu yang wajib dihidangkan adalah ketupat. Selain itu, ada pula menu pendamping ketupat untuk dinikmati bersama.
Kira-kira, apa sajakah menu pendamping ketupat yang sering dihidangkan, serta bagaimana resepnya? Yuk, simak di bawah ini, Bun.
Menu Pendamping Ketupat dan Resepnya yang Bisa Bunda Coba
1. Soto Ayam/Daging
Soto ayam atau soto daging tak hanya nikmat disantap dengan nasi, tapi juga bisa disantap dengan ketupat. Kuah hangat yang gurih sangat nikmat dimakan bareng ketupat bertekstur padat.
Resep Soto Daging Kuah Bening Khas Boyolali
Bahan-bahan:
- 400 gram daging sapi
- 2500 ml air
- 2 lembar daun salam
- 1 batang sereh, geprek
- 4 lembar daun jeruk
- 2 cm lengkuas
- 1 sdm gula pasir
- 1/2 buah tomat merah, potong-potong
- 1 batang daun bawang, potong-potong
- 1,5 sdm atau secukupnya garam
- 1/2 sdt kaldu bubuk sapi
- 1 sdm minyak sayur untuk menumis
Bumbu halus:
- 1 sdt merica bubuk
- 3 butir kemiri sangrai
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 5 siung bawang merah
- 1 cm jahe
- 3 siung bawang putih
- 1 cm jahe
Bahan pelengkap:
- Iris Daun seledri
- Jeruk nipis
- Sambal rawit rebus
- Katupat
- Bawang goreng
- Secukupnya tauge, seduh air panas
Langkah pembuatan:
- Didihkan air, masukan daging. Rebus hingga daging empuk dengan api sangat kecil untuk menghasilkan kaldu yang bening. Kira-kira 1 jam.
- Angkat daging, tiriskan lalu potong-potong. Ambil kaldunya sebanyak 1800 ml.
- Lalu lanjutkan rebus sampai benar-benar empuk. Bisa gunakan teknik 7 : 30 : 5 untuk merebus daging. Teknik ini maksudnya dengan 7 menit perebusan awal. Lalu diamkan selama 30 menit dengan panci tertutup. Setelah itu rebus kembali selama 5 menit.
- Jika dirasa daging sudah empuk, tumis bumbu halus dengan sereh, daun salam, lengkuas, dan daun jeruk hingga harum dan agak kering. Tumis langsung di panci sayur untuk memasak soto saja.
- Tuang kaldu ke dalam panci beserta daging yang sudah dipotong-potong.
- Tambahkan garam, gula, kaldu bubuk, irisan tomat dan daun bawang. Masak hingga mendidih. Koreksi rasa.
- Sajikan dengan ketupat dan bahan pelengkap lainnya.
2. Tahu Telur
Tak melulu dengan menu berkuah yang cocok dimakan dengan ketupat. Menu sederhana khas nusantara ini pun sangat cocok menjadi menu pendamping makan ketupat lebaran.
Perpaduan tahu yang digoreng dengan telur sangat nikmat dimakan bareng ketupat. Siraman bumbu kacangnya pun membuat perpaduan yang tidak boleh dilewatkan untuk dicicip.
Resep Tahu Telur
Bahan yang diperlukan:
- 400 gram tahu putih, iris dadu
- 4 butir telur ayam
- 50 gram tepung terigu
- 1 sdt garam
- Minyak untuk menggoreng
Bahan pelengkap:
- 4 sdm bawang goreng
- Irisan seledri secukupnya
- 200 gram taoge, seduh air panas
Bahan bumbu kacang:
- 100 gram kacang tanah goreng
- 6 sdm kecap manis
- 200 ml air matang
- 1 sdm bawang putih goreng
- 5 buah cabai rawit
- 1/2 sdt garam
- 1 sdm petis udang
Cara membuat tahu telur khas Surabaya:
- Goreng tahu putih hingga matang, sisihkan. Kocok telur, masukkan terigu dan sedikit garam, aduk hingga rata. Masukkan tahu goreng ke adonan telur, aduk rata. Panaskan minyak, goreng adonan tahu telur menjadi delapan dadar, angkat dan sisihkan.
- Bumbu kacang: Haluskan bawang putih, garam, dan cabai. Masukkan kacang tanah, haluskan. Tuang air lalu beri petis udang dan kecap. Beri tepung cair agar kuah mengental. Aduk sampai rata, sisihkan.
- Tata tahu telur di atas piring, beri taoge di atasnya lalu sirami dengan saus. Sajikan dengan taburan bawang goreng dan irisan seledri. Lalu beri potongan ketupat.
3. Bakso Kuah
Bakso tidak hanya dinikmati dengan mi dan bihun atau sayuran taoge dan sawi. Nikmat juga disantap bersama ketupat.
Resep Membuat Bakso Kuah Ketupat
Bahan:
- 15 butir bakso sapi (siap pakai)
- 6 buah tahu kulit, potong-potong
- 3 buah ketupat, potong-potong
- 2 tangkai caisim, potong, rebus sebentar
- Bawang goreng
- Seledri, iris
Bahan kuah:
- 250 gram tulang sapi
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 1/2 sdt lada putih bubuk
- Garam secukupnya
- 1 sdt kaldu sapi
- 2 liter air
- 1 sdm minyak goreng
Pelengkap:
- Kecap manis
- Saus sambal
- Sambal rawit
Cara membuat:
- Buat kuah bakso: Rebus tulang sapi untuk mendapatkan kaldunya. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan lada putih bubuk, masukkan ke dalam rebusan kaldu. Tambahkan garam dan penyedap rasa. Rebus bakso dalam rebusan kuah sampai bakso mengembang.
- Tata dalam mangkok: Ketupat, tahu, caisim yang sudah direbus, siram dengan bakso dan kuahnya. Taburi bawang goreng dan irisan seledri. Bumbui sesuai selera dengan kecap manis, sambal rawit, dan cuka.
4. Pecel Sayur
Meski identik dimakan bersama dengan nasi, tetapi pecel sayur cocok juga dinikmati bersama ketupat. Perpaduan ketupat, bumbu kacang, sayuran segar, dan rempeyek dijamin membuat nafsu makan Anda tak teralihkan.
Resep Membuat Pecel Sayur
Bahan-bahan:
- Secukupnya kol, iris-iris
- Kacang panjang, potong-potong
- Bayam, iris-iris
- Mentimun, potong-potong
- 50 gram taoge
Bahan untuk bumbu kacang:
- 1 sdm asam jawa
- 100 gr gula merah, sisir
- 4 lembar daun jeruk
- 100 gr kacang tanah, goreng dan haluskan
- 7 siung bawang putih
- Air secukupnya
- Cabai rawit sesuai selera
- Garam secukupnya
Cara membuat:
- Rebus semua sayur yang sudah diiris dan dipotong hingga matang, tiriskan.
- Goreng kacang tanah, tiriskan.
- Tumis bawang putih, cabe rawit dan daun jeruk.
- Larutkan gula merah yang sudah disisir dan asam jawa dengan 1/2 gelas air.
- Ulek atau haluskan kacang tanah, bawang putih, cabai rawit dan daun jeruk yang sudah digoreng tadi.
- Tuang larutan gula merah dan asam jawa ke bumbu kacang yang sudah dihaluskan.
- Tambahkan garam secukupnya dan aduk rata.
- Ambil secukupnya bumbu pecel untuk porsi sayuran yang diinginkan dan tambahkan air.
- Tata sayuran di piring saji bersama dengan ketupat.
- Siram dengan bumbu kacang dan siap dinikmati dengan rempeyek renyah
5. Sambal Goreng Krecek
Sambal goreng khas Yogjakarta ini tak hanya dinikmati bersama gudeg. Beberapa daerah di Yogjakata dan Jawa Tengah pun biasa menyajikan sambal goreng krecek untuk hari spesial, seperti Lebaran. Krecek sendiri merupakan kulit sapi yang dikeringkan.
Resep Sambal Goreng Krecek
Bahan yang dibutuhkan:
- 100 gram krecek
- 2-3 papan petai
- 5 buah cabai merah
- 3 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 potong lengkuas
- Terasi
- Sedikit air asam
- Garam secukupnya
- ½ sendok teh gula pasir
- Minyak kelapa secukupnya
Cara membuat sambal goreng krecek:
- Goreng krecek, lalu rendam sebentar dengan air. Peras air dari krecek, lalu potong-potong sesuai selera.
- Rajang halus cabai, bawang merah, dan bawang putih. Tumis dengan sedikit minyak kelapa hingga layu.
- Masukkan santan, terasi yang telah dihaluskan, garam, air asam, lengkuas, dan gula ke dalam wajan dengan tumisan bumbu.
- Kupas petai, lalu potong-potong sesuai selera. Masukkan ke dalam santan berbumbu tersebut.
- Jika petai sudah setengah matang, masukkan kreceknya.
- Didihkan lagi, lalu angkat dan sajikan bersama ketupat.
6. Sayur Labu Siam
Jenis sayur ini termasuk makanan yang disukai banyak orang. Sayur yang khas dengan bumbu santan dan rasa pedas ini cocok juga untuk jadi makan pendamping ketupat lebaran. Makin enak rasanya kalau ditambah kerupuk dan bawang goreng.
Resep Sayur Labu Siam
Bahan:
- 300 gram labu, parut
- 250 gram kacang panjang, potong-potong
- 200 gram ebi (udang kering). Seduh dg air panas, tiriskan & blender hingga halus
- 250 ml santan kelapa kental
- Lengkuas, geprek
- Daun salam
- 1 batang sereh
- 3 sdm minyak
- Gula pasir pasir secukupnya
- Air secukupnya
- Garam
- Kaldu bubuk
Bumbu yang dihaluskan:
- 10 butir cabai merah
- 15 siung bawang merah
- 1 siung bawang putih
- Air secukupnya
- 1 cm kunyit
- 2 sdm minyak sayur
Cara memasak:
- Tumis bumbu yang telah dihaluskan.
- Masukkan ebi yang telah di blender. Tambahkan 1 gelas air. Diamkan hingga mendidih.
- Masukkan salam, lengkuas, dan sereh, Aduk-aduk.
- Tambahkan labu, kacang panjang, dan 350ml air. Aduk & diamkan hingga matang.
- Terakhir, matikan api terlebih dahulu.
- Kemudian, masukkan santan kental. Tujuannya agar santan tidak pecah jika api dimatikan.
- Tambahkan gula, garam, kaldu bubuk, aduk rata dan koreksi rasa.
- Angkat & sajikan bersama ketupat lebaran.
7. Gulai Nangka
Makanan yang menjadi ciri khas warga Minang ini pun sangat direkomendasikan untuk menjadi menu pendamping makan ketupat. Parents bisa menyajikannya bersama dengan kerupuk merah khas Padang dan sambal goreng kentang.
Resep Membuat Gulai Nangka
Bahan:
- 250 gram nangka muda (potong kecil sesuai selera)
- 100 gram tetelan sapi
- 2 ruas lengkuas (memarkan)
- 1 batang serai (memarkan)
- 2 lembar daun salam
- 200 ml santan kelapa (dari satu buah kelapa)
- 2 lembar daun jeruk
Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 10 buah cabai rawit
- 2 ruas kunyit
- 3 butir kemiri
- 1/2 sdt ketumbar
- 3 buah cabai merah besar
- Garam (secukupnya)
- Gula (secukupnya)
- Kaldu sapi bubuk (secukupnya)
Cara membuat:
- Siapkan semua bahan.
- Rebus nangka muda hingga empuk, buang airnya.
- Goreng bawang merah, bawang putih, cabai rawit, kunyit, kemiri dan cabai merah besar. Kemudian haluskan bersama garam, gula, serta ketumbar.
- Rebus sedikit air, masukkan bumbu yang telah dihaluskan, masak hingga mendidih.
- Tambahkan tetelan sapi ke dalam bumbu, aduk rata masak hingga matang dan bumbu meresap.
- Masukan nangka muda ke dalam bumbu, aduk rata.
- Tambahkan santan kelapa, daun salam, daun jeruk, lengkuas dan batang serai.
- Masak semua bahan hingga mendidih sambil diaduk-aduk, tambahkan kaldu sapi bubuk secukupnya.
- Koreksi rasa, angkat gulai nangka muda yang sudah matang.
- Sajikan bersama ketupat.
Itulah 7 menu pendamping ketupat beserta resepnya yang bisa Bunda praktikan di rumah. Semoga menambah ide hidangan lebaran Bunda, ya.
Baca juga:
Ibu Hamil Boleh Lakukan Perjalanan Selama Masa Larangan Mudik Lebaran, Ini Syaratnya!
Miris, Anak Terpaksa Bawa Jenazah Ayahnya di Atas Mobil karena Tak Ada Ambulans
10 Tips Mudik Lebaran Saat Hamil
Parenting bikin pusing? Yuk tanya langsung dan dapatkan jawabannya dari sesama Parents dan juga expert di app theAsianparent! Tersedia di iOS dan Android.
