Mapo tahu adalah hidangan yang berasal dari China, merupakan olahan tahu atau tofu yang dipadukan dengan bumbu dan daging. Selain di negara asalnya, menu ini juga sangat disukai di Jepang. Tak perlu jauh-jauh ke China atau Jepang untuk menikmati menu ini, Anda bisa membuatnya sendiri di rumah dengan resep berikut.
Artikel Terkait: Sejarah dan Resep Tahu Gejrot, Kuliner Khas Cirebon yang Cocok Jadi Camilan
3 Resep Mapo Tahu untuk dibuat di Rumah
1. Mapo Tofu Daging
Bahan-bahan
- 2 bungkus egg tofu, potong tebal 1 cm
- 100 gram daging giling
- 1 1/2 sendok makan saus tomat
- 2 sendok teh kecap manis
- 1/4 sendok teh merica bubuk
- 1/4 sendok teh gula pasir
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 1 cm jahe, cincang halus
- 1 sendok makan taoco
- 350 ml kaldu daging
- 2 buah jamur hioko, seduh, potong-potong
- 1 sendok teh tepung maizena dan 1 sendok teh air, larutkan
- 2 batang daun bawang, potong 1 cm
- 2 sendok teh wijen
- 1 sendok makan saus tiram
- 1 sendok teh kecap asin
- 2 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu Halus
- 1 buah cabai merah besar
- 2 buah cabai merah keriting
Artikel Terkait: Sejarah dan Resep Tahu Cabe Garam, Camilan Sedap Tinggi Protein
Cara Membuat
- Campur daging giling, saus tomat, saus tiram, kecap asin, kecap manis, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata. Diamkan 1 jam.
- Panaskan minyak. Tumis bawang putih, bumbu halus, dan jahe sampai harum. Tambahkan tauco. Aduk-aduk sampai harum.
- Masukkan campuran daging giling. Aduk sampai berubah warna. Tambahkan tofu dan jamur. Aduk rata.
- Tuang kaldu daging. Masak sampai mendidih. Kentalkan dengan larutan maizena. Aduk sampai meletup-letup.
- Masukkan daun bawang dan minyak wijen. Aduk rata. Angkat dan sajikan.
2. Resep Mapo Tahu Ayam Kampung
Bahan-bahan
- 1 papan tahu sutera.
- 1/4 ayam kampung.
Bumbu Cincang:
- 1 ruas jahe.
- 7 siung bawang putih.
- 1 buah cabe keriting.
Bumbu Pelengkap:
- 1 batang daun prei.
- Gula Secukupnya .
- Garam Secukupnya .
- Penyedap Secukupnya .
- Lada bubuk Secukupnya .
- 3 sdm saos tomat .
- 3 sdm saos tiram .
- 2 sdm kecap asin.
- 1 sdm minyak wijen.
- 1 sdm tepung maizena untuk pengental.
- Air secukupnya.
Cara Membuat:
- Potong dadu tahu sutera, cincang agak kasar ayam kampung.
- Panaskan minyak, tumis bawang putih, jahe, dan cabe merah keriting sampai harum. Setelah harum, masukkan ayam kampung cincang dan bumbu pelengkap, aduk sampai rata.
- Tambahkan air sedikit masukkan tahu sutra dan diamkan beberapa saat sampai bumbu meresap. Setelah bumbu meresap, cek rasa dan masukkan tepung meizena yang sudah dicampur dengan air. Aduk hingga rata.
- Taburkan irisan daun bawang prei, hidangkan selagi hangat.
3. Resep Mapo Tofu Szechuan
Bahan-bahan:
- 1 siung bawang putih cincang
- 1 batang bawang prei, iris bagian hijau saja
- 250 ml air
- 3 sdt Garam
- 1 sdt Gula Pasir
- 3 sdt Saus Sambal
- 3 sdt Kecap Manis
- 1 cm Jahe, Parut
- 3 sdt Tepung Maizena, larutkan dengan air
- 150 grams Jamur Shitake
- 3 sdm Minyak Kedelai
- 1 sdm Tauco
- 15 buah Cabai Kering
- 1 sdt Saus Szechuan
Cara Membuat:
- Rendam jamur dalam air panas hingga lunak, tiriskan, peras lembut hingga keluar airnya.
- Campur jamur dengan garam hingga rata. Tambahkan ang ciu, aduk rata dan sisihkan. Diamkan 5 menit. Kemudian keringkan dengan menggunakan tisu dapur. Iris jadi tipis menjadi 4 bagian.
- Panaskan minyak kedelai dalam wajan, masukkan jamur, tumis hingga agak kecoklatan, angkat.
- Masukkan bawang putih, jahe, dan cabai kering ke dalam wajan, tumis hingga harum.
- Tambahkan saus sambal botol, tauco, air, garam, gula pasir, dan kecap. Didihkan sebentar.
- Masukkan tahu, aduk perlahan supaya tahu tidak hancur. Masak selama 3 menit.
- Masukkan jamur, saus szechuan dan tambahkan larutan maizena, aduk hingga rata dan mengental. Didihkan selama 2 menit.
- Masukkan daun bawang, matikan api. Angkat. Sajikan.
Artikel Terkait: 5 Resep Tahu Bercita Rasa Resto Bintang Lima
***
Itulah 3 resep mapo tahu yang bisa kamu buat di rumah, resep yang gampang cocok buat berbuka atau sahur di bulan Ramadhan nanti.
Baca Juga:
https://id.theasianparent.com/resep-tahu-isi
https://id.theasianparent.com/macam-macam-tahu
https://id.theasianparent.com/resep-tahu-crispy-dan-cara-membuatnya
Parenting bikin pusing? Yuk tanya langsung dan dapatkan jawabannya dari sesama Parents dan juga expert di app theAsianparent! Tersedia di iOS dan Android.
