Makanan khas Palembang yang paling terkenal di Nusantara bisa dibilang adalah Pempek. Makanan olahan ikan dan dicampur tepung ini sudah mempunyai penggemar di hati orang Indonesia. Selain pempek, Palembang mempunyai makanan olahan ikan yang bisa dicoba sebagai pilihan alternatif yaitu Laksan Palembang.
Palembang merupakan salah satu daerah di Indonesia yang dikenal memiliki kuliner yang bercita rasa khas dan enak. Ibu kota dari Sumatera Selatan ini menyimpan kekayaan kuliner yang sangat sayang untuk dilewatkan. Anda bisa menemukan sensasi rasa yang gurih, pedas, segar sampai manis dari jajaran kuliner khas Palembang.
Selain memiliki cita rasa yang khas, kuliner Palembang juga memiliki cerita tersendiri berkaitan dengan sejarah Kota Palembang dan perkembangan kehidupan masyarakat di sana.
Laksan Palembang
Laksan pada dasarnya mirip dengan pempek yakni campuran dari ikan yang digiling halus lalu dicampur tepung sagu. Adonan daging ikan ini dibuat dengan bentuk oval dan kemudian dipotong dengan sejajar.
Bentuknya mirip dengan pempek lenjer yang dipotong lebih kecil setebal 1 sampai 1,5 cm. Bedanya, laksan tidak disajikan dengan cuka yang berwarna hitam, melainkan dengan kuah santan.
Kuah santan ini biasanya ditambah bumbu-bumbu lain seperti ebi yang membuat rasanya makin gurih dan sedap. Laksan biasanya disajikan dengan sambal merah dan tidak lupa taburan bawang goreng.
Sumber: Instagram @yienswulan_____
Jika memasuki bulan Ramadhan, permintaan Laksan meningkat mencapai sekitar 200 porsi per hari. Seorang penjual Laksan berkata “Kalau bulan puasa memang banyak yang pesan, sehari bisa sampai 200 porsi, karena memang laksan juga menjadi menu untuk berbuka puasa.”
Satu porsi laksan dijual dengan harga Rp 8.000. Seluruh kalangan bisa mencicipi santapan laksan untuk menu berbuka, karena harganya yang sangat terjangkau. “Satu porsi itu isinya ada 2 potong laksan, harganya ramah di kantong,”.
Resep Laksan Palembang yang Bisa Anda Coba di Rumah
Bahan Laksan Palembang
Adonan Ikan:
- 500 g daging ikan tenggiri
- 50 g tepung kanji
- 50 g tepung terigu
- 1 butir telur ayam
- 1 sdt garam
- air secukupnya
- 1 sdm kaldu jamur bubuk
Artikel Terkait: Selain Pempek, Ini 6 Makanan Khas Palembang beserta Resepnya yang Wajib Dicoba
Bahan Kuah:
- 500 ml santan
- 500 ml kaldu udang
- 3 sdm minyak sayur
Bumbu Halus:
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1/2 sdt merica butiran
- 1 sdt gula pasir
- 2 buah cabe merah keriting
- 2 butir kemiri
- 1 sdm ebi, rendam hingga lunak
- 1/2 sdt ketumbar
- 2 sdt garam
Artikel Terkait: Sejarah dan Resep Tekwan, Kuliner Ikonik Sumatera Selatan Selain Pempek
Pelengkap:
- bawang merah goreng
- kucai/daun bawang iris halus
Cara Membuat Laksan Palembang
Sumber: Instagram @tekwan_cek.khekei
Cara Membuat Adonan Laksan:
Pertama, ikan giling diaduk dan diadon sampai rata, lalu diberi air 500 gram. Lalu tambah garam secukupnya dan masukkan telor ayam 2 butir.
Selanjutnya, diaduk sampai rata, lalu dicampur tepung secara perlahan-lahan sambil tetap diaduk. Bentuk adonan memanjang seperti pempek lenjer dan dipipihkan atau bisa dibentuk sesuai selera. Rebus adonan dengan air mendidih dan tiriskan setelah matang. Iris laksan menjadi potongan sesuai selera.
Artikel Terkait: 10 Tempat Wisata Kuliner di Palembang yang Lezat dan Melegenda, Wajib Mampir!
Cara Membuat Kuah Santan:
Sumber: Instagram @pariwisata. palembang
Untuk menghasilkan laksan yang nikmat, tentunya kuah laksan haruslah enak. Inilah sedikit informasi bagaimana membuat kuah laksan yang enak dengan cara yang cukup sederhana.
Pertama-tama siapkan bahan baku pembuat kuah, seperti 5 buah bawang merah, 3 siung bawang putih, 4 buah cabe merah, 2 cm jahe, 2 cm kencur, 1 julur temu kunci, ½ sendok teh bubuk kunyit, 1 sendok teh merica bubuk, 1 sendok teh ketumbar dan 50-75 ml air.
Selain itu, juga bisa ditambahkan lengkuas, santan, daun kucai, penyedap rasa, 1 butir kemiri, serai dan udang kering sesuai selera. Agar lebih praktis, saat ini sudah tersaji bumbu halus berbagai merek.
Sumber: Instagram @kaniawidarsa
Langkah membuat kuah laksan haluskan bahan-bahan yang telah disiapkan bersama udang kering, daun kucai, serai dan lengkuas (digeprek). Tambahkan santan dan air kemudian diaduk dan diamkan hingga minyak santan melimpah lalu bisa diberi garam dan penyedap rasa sesuai selera.
Begitulah kira-kira penjelasan, resep, dan cara membuat Laksan Palembang. Anda berminat untuk mencobanya?
Baca Juga:
https://id.theasianparent.com/resep-bolu-kojo
https://id.theasianparent.com/mie-celor-khas-palembang
https://id.theasianparent.com/cara-membuat-tekwan