Mendengar nama kue apem tentunya kita sudah tak asing, ya. Kue yang sudah ada sejak zaman dahulu ini cukup mudah kita temui di berbagai kesempatan dan tempat. Rasanya yang manis dan khas pun membuat kue ini memiliki banyak penggemar.
Ada banyak versi mengenai asal mula kemunculan kue apem ini bisa populer di Indonesia. Kue satu ini diyakini berawal dari Ki Ageng Gribig, keturunan Prabu Brawijaya yang kembali dari pejalanan tanah suci dengan membawa kue apem. Saat kembali tersebut, ia membagikan kue ini ke masyarakat hingga kini menjadi kebiasaan ketika syukuran.
Nama kue apem juga diyakini berasal dari bahasa Arab "afuan" atau "afuwwun" yang berarti pengampunan. Di tanah Jawa, nama tersebut lebih disederhanakan dengan sebutan “Apem”. Namun, secara filosofis, kue ini tetap memiliki simbol pengampunan atas berbagai macam kesalahan.
Di sisi lain, di Jawa Barat kue apem dimaknai sebagai hidangan untuk kebersamaan atau penolak bala. Kue ini juga kerap dibagikan ke tetangga atau dikonsumsi bersama. Jadi, tak heran juga bila kue ini akan selalu ada ketika acara syukuran, penyambutan puasa, hingga acara kematian.
Resep- resep Kue Apem
Inilah berbagai resep yang bisa dipraktikkan di rumah, Bun.
1. Apem Panggang
Bunda, inilah resep membuat kue apem panggang yang bisa dicoba sendiri di rumah. Berikut berbagai bahan dan cara pembuatannya.
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
- 1 kilogram tepung beras
- 1,5 liter santan hangat
- 500 gram tapai singkong matang
- 250 gram tepung terigu
- 500 gram gula
- daun padan secukupnya
- minyak goreng secukupnya
- 1 bungkus fermipan/ragi
Cara-cara membuat apem panggang:
- Rebus santan hingga mendidih, lalu masukkan daun pandan. Angkat dari kompor, lalu diamkan sampai suhunya menurun.
- Campur tapai singkong dengan gula pasir. Aduk hingga tapai lumat.
- Siapkan wadah yang terpisah, kemudian campur tepung terigu, tepung beras, atau ragi.
- Tuangkan santan yang hangat tadi sedikit demi sedikit.
- Masukkan gula dan tapai ke dalam adonan, lalu aduk hingga tak ada yang menggumpal.
- Biarkan mengembang dengan menutup wadah adonan dengan kain bersih, diamkan satu jam.
- Panaskan cetakan apem di atas kompor dengan mengolesi minyak goreng terlebih dahulu.
- Tuangkan adonan ke dalam cetakan hingga ¾ bagian. Masak dengan api sedang dan ditutup agar matang sempurna.
- Angkat dan sajikan.
Artikel Terkait: Resep Kue Talam Ubi dan Talam Srikaya yang Mengulang Kenangan Manis
2. Apem Pisang Kukus
Kue apem juga bisa dibuat dengan menambahkan pisang untuk rasa yang lebih bervariasi. Berikut berbagai bahan dan cara pembuatannya.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- 200 g tepung beras
- 1 buah pisang ambon besar
- 150 g tepung terigu protein rendah
- 150 g gula
- 400 ml santan kental
- 1/2 sdt ragi instan
- 1/2 sdt garam
Cara-cara pembuatan:
- Masak santan dengan daun pandan dan garam.
- Campurkan tepung, gula, dan ragi instan.
- Tambahkan pisang ambon yang telah dihaluskan, lalu campurkan dan aduk rata.
- Diamkan selama 30-40 menit sampai muncul buih.
- Tuangkan adonan ke cetakan, lalu kukus sampai matang.
Artikel Terkait: Cemilan Sehat yang Nggak Membosankan, Coba 7 Resep Kue Berbahan Sayur!
3. Apem Kukus Gula Merah
Bagi Bunda dan keluarga yang suka dengan gula merah, bisa juga menambahkan varian rasa ini untuk pembuatan kue apem. Inilah bahan dan cara pembuatannya.
Bahan-bahan pembuatan:
- 140 gram tepung terigu
- 150 gram gula merah, sisir halus
- 100 gram kelapa parut muda
- 50 ml santan instan
- 200 ml air
- 30 gram tepung maizena
- 2 ikat daun pandan, simpulkan
- 1/2 bungkus ragi instan
- sejumput garam
- 1 sdm gula putih
Cara-cara pembuatan:
- Rebus santan instan, gula putih, gula merah, daun pandan, dan garam. Lalu, aduk dan masak hingga mendidih.
- Tunggu hingga dingin lalu saring.
- Campur tepung maizena, tepung terigu, dan ragi instan.
- Tuang adonan sedikit demi sedikit, saring agar adonan.
- Tutup adonan di awadah dan diamkan selama 1 jam.
- Aduk lagi lalu tuang ke cetakan, kukus selama 20 menit.
- Anda bisa menambahkan toping kelapa parut saat menyajikan.
Artikel Terkait: 4 Resep Kue Coklat Nikmat, Bisa Bikin Sendiri Bersama Anak di Rumah!
Itulah berbagai cerita singkat dan resep kue apem. Selamat mencoba di rumah ya, Bunda.
****