Klapertart merupakan salah satu hidangan manis asal Minahasa yang banyak diminati pecinta kuliner yang awalnya bukan dibuat oleh orang Indonesia asli. Bagaimana kudapan asal Belanda ini bisa menjadi salah satu makanan favorit di Indonesia? Begini ceritanya!
Klapertart, Makanan Khas Manado yang Bukan Asli Indonesia
Pertama Kali Dibuat Orang Belanda
Image: Diadona.id
Dalam bahasa Belanda, klapertart ditulis dengan klappertaart. Berasal dari dua kata: klapper dan tart yang artinya kelapa dan kue tart dalam pelafalan Belanda. Jadi secara harfiah klapertart diartikan sebagai kue kelapa.
Dibandingkan dengan kue tradisional Tanah Air lainnya, klapertart memang terlihat lebih modern. Dan rasanya juga tidak Indonesia banget –karena aslinya menggunakan rum. Panganan ini dikenal sebagai kuliner yang berasal dari Manado, tapi asal muasalnya merujuk pada sejarah keberadaan kolonial Belanda yang ada di Sulawesi Utara.
Saat itu, Tanah Minahasa merupakan wilayah komoditas terbesar penghasil kelapa. Melihat hal ini, orang Belanda memutar otak untuk memanfaatkan buah ini dengan menjadikannya kudapan lezat. Kemudian mereka mengolahnya bersama campuran tepung terigu, susu, vanili, mentega, garam, dan gula. Ditambah topping khas seperti kismis, almond, serta kayu manis bubuk, dan jadilah klapertart!
Artikel terkait: 10 Makanan Asli Indonesia yang Terinspirasi dari Kuliner Khas Belanda
Rasa Sudah Banyak Dimodifikasi
Image: YouTube/Dhasilfa Raditya
Kudapan berbahan dasar kelapa dan krim bercita rasa kayumanis ini bertekstur lembut dan creamy. Sangat nikmat disantap dingin. Ada dua cara membuatnya, yakni dengan dipanggang dan dikukus. Kalau dipanggang biasanya klapertart dibuat menggunakan roti sehingga bisa dipotong layaknya kue basah. Sedangkan yang dikukus menghasilkan tekstur yang lebih lembut dan gampang meleleh saat masuk ke dalam mulut.
Saat ini rasa klapertart sudah dimodifikasi dalam aneka rasa, seperti coklat, stroberi, blueberry, keju, cappucino, green tea, juga durian.
Meski bukan diciptakan oleh orang Indonesia, tapi kudapan ini berhasil menjadi salah satu dari 30 ikon kuliner Nusantara yang disahkan oleh Kementrian Pariwisata tahun 2012 lalu.
Artikel terkait: Manis dan Gurih, Ini 9 Resep Olahan Singkong untuk Kudapan Keluarga
Resep Klapertart Klasik
Image: Sajian Sedap
Cara membuat klapertart sebenarnya mudah, hanya saja ada beberapa tahapan yang harus dilakukan sehingga pembuatannya menjadi lebih rumit. Berikut ini resep klapertart dari buku melansir Merdeka.com.
Bahan I:
- 75 gr terigu
- 25 gr tepung maizena
- 30 gr susu bubuk full cream
- 2 butir kuning telur
- 2 sdm margarin, lelehkan
- 250 ml air kelapa
- 100 gr gula pasir
- ½ sdt vanilla esens
Bahan II:
- 250 gr daging kelapa muda, kerok tipis memanjang
- 15 gr kacang kenari, iris tipis memanjang dan panggang
- 20 gr kismis
Bahan III (meringue):
- 2 butir putih telur
- 1/8 sdt garam
- 20 gr gula pasir
Bahan IV (topping/taburan):
- 15 gr kenari, iris tipis memanjang dan panggang
- 20 gr kismis
- Kayu manis bubuk secukupnya
Cara membuat:
- Olesi cup atau wadah aluminium foil dengan margarin tipis-tipis, sisihkan.
- Campurkan bahan I kecuali gula pasir, aduk hingga licin lalu saring.
- Masukkan gula pasir, aduk hingga merata.
- Masak campuran bahan I di atas api kecil sambil terus diaduk-aduk hingga mengental.
- Matikan kompor dan masukkan bahan II ke dalam adonan I, aduk rata. Setelah itu tuang adonan ke dalam 2 wadah aluminium foil. Sisihkan.
- Saatnya membuat meringue. Kocok putih telur dan garam hingga berbusa. Tambahkan gula ke dalam 2 tahapan, sambil terus dikocok menggunakan mixer berkecepatan tinggi hingga adonan kaku.
- Tata meringue di atas adonan klapertart. Lalu taburi dengan bahan IV.
- Gunakan metode au bain marie saat memanggang, yakni dengan mengairi loyang yang digunakan setinggi 2 cm. Setelah itu tata cup aluminium klapertaart di atas Loyang. Panggang adonan dalam suhu 170 derajat Celsius selama 35 menit di api bawah dan 5 menit api atas-bawah. Angkat dan sajikan.
Artikel terkait: 5 Resep kudapan khas timur tengah yang cocok untuk lidah Indonesia
Klapertart Roti Tawar
Image: YouTube/Dhasilfa Raditya
Bahan yang digunakan:
- 2 lembar roti tawar segi empat, buang pinggirnya dan potong dadu kecil
- 200 ml susu segar
- 500 gr daging kelapa muda, kerok tipis dan melebar
- 750 ml air kelapa muda
- 125 gr gula pasir
- 5 butir telur ayam
- 50 gr terigu
- 30 gr kenari, cincang kasar
- 60 gr kismis
- ½ sdt vanili bubuk
- ½ sdt kayu manis bubuk
Cara membuat:
- Rendam roti dalam susu hingga hancur. Sisihkan.
- Rebus daging kelapa bersama air kelapa agar klapertart tidak mudah basi. Angkat dan tiriskan.
- Kocok gula bersama telur hingga gula larut. Masukkan terigu dan aduk rata.
- Masukkan rendaman roti, kelapa muda, kismis, kenari, vanili dan kayu manis bubuk, lalu aduk-aduk hingga rata.
- Tuang ke dalam loyang yang sudah dialasi kertas roti dan diolesi margarin.
- Panggang dalam oven panas 170 derajat Celsius selama 35 menit. Angkat, dinginkan.
- Potong-potong dan sajikan.
Yuk, Bunda, bikin klapertart sendiri di rumah!
Baca juga: