Bicara soal makanan bebas gluten, Anda mungkin akan melirik pada sorgum. Kali ini kita akan mengulas tentang kandungan gizi sorgum beserta serba-serbi dan manfaatnya.
Nama sorgum mungkin belum begitu familiar di kalangan masyarakat Indonesia. Sorgum merupakan tanaman rumput-rumputan yang berkerabat dekat dengan padi dan jagung. Bahan pangan ini termasuk makanan pokok penting di wilayah Asia Selatan dan Afrika sub sahara.
Di Tanah Air, sorgum sudah cukup luas dikembangkan. Antara lain di daerah Jawa Tengah (Pati, Demak, Wonogiri, Grobogan), Yogyakarta (Gunung Kidul, Kulon Progo), Jawa Timur (Lamongan, Bojonegoro, Tuban, Probolinggo), dan sebagian daerah di Nusa Tenggara Barat dan Nusa Tenggara Timur.
Sorgum bahkan termasuk tanaman prioritas kedua untuk petani di Nusa Tenggara Timur setelah tanaman jagung. Karena di samping sorgum dapat ditanam pada lahan-lahan yang kurang subur lantaran curah hujan rendah dan sistem irigasi yang terbatas, sorgum juga dimanfaatkan sebagai pakan ternak.
Artikel terkait: Fakta Gizi Nasi Putih dan Ini Anjuran Konsumsi Harian Nasi yang Aman
Kandungan Gizi Sorgum
Sebagai makanan yang bebas gluten (gluten free), sorgum cenderung sepi peminat. Ia kalah populer dengan tepung terigu. Masyarakat indonesia sudah tenggelam dalam nikmatnya elastisitas terigu, karena tingginya gluten, dan inilah yang membuat adonan mi, roti, menjadi elastis.
Umumnya hanya orang-orang pelaku diet yang mengonsumsi makanan bebas gluten. Menghindari gluten dianggap sebagai salah satu cara untuk membantu menurunkan berat badan.
Selain itu, banyak pakar kesehatan juga menyarankan untuk mengurangi konsumsi gluten karena dapat membahayakan kesehatan jika terlalu banyak.
Berikut ini beberapa nutrisi dalam sorgum.
- Serat kasar (serat tidak larut air)
- Serat pangan
- Kandungan protein yang seimbang dengan jagung
- Kandungan pati yang lebih besar daripada jagung
Seperempat cangkir sorgum dapat mengandung:
- Kalori: 163
- Protein: 5 gram
- Lemak: 2 gram
- Karbohidrat: 36 gram
Salah satu mikronutrien yang paling menonjol dalam sorgum adalah zat besi. Seperempat cangkir sorgum mengandung sekitar 12% dari nilai harian yang direkomendasikan.
Mikronutrien lain yang ditemukan dalam sorgum meliputi: potasium, niacin, thiamine, vitamin B6, fosfor, mangan, dan magnesium.
Artikel terkait: Memiliki Banyak Kandungan Gizi, Ini Manfaat Durian bagi Tubuh
Manfaat Kesehatan dari Sorgum
Sorgum memiliki struktur yang unik, sehingga mungkin cukup sulit bagi tubuh untuk menyerap keseluruhan protein dari biji-bijian ini. Namun demikian, penelitian telah menunjukkan sejumlah manfaat kesehatan terkait dengan konsumsi sorgum.
1. Mencegah Peradangan
Sorgum dikenal kaya akan senyawa fenolik, yang banyak bertindak sebagai antioksidan. Senyawa ini juga telah terbukti baik dalam mengurangi beberapa bentuk peradangan karena sifat antioksidannya.
2. Anti Kanker
Beberapa senyawa fenolik dalam sorgum telah dikaitkan dengan efek antikanker. Tanin dalam sorgum, yang berkontribusi pada pigmentasi biji-bijian, dapat menghambat enzim yang terkait dengan perkembangan kanker payudara.
Beberapa senyawa fenolik lain yang ditemukan dalam sorgum, yang dikenal sebagai 3-deoxyanthocyanidins, telah terbukti memiliki efek merusak pada beberapa sel kanker manusia.
3. Membantu Menurunkan Berat Badan
Pati dalam sorgum sulit dicerna oleh tubuh manusia dibandingkan dengan biji-bijian lainnya. Hal ini membuat sorgum mempertahankan rasa kenyang lebih lama setelah dikonsumsi, sehingga baik untuk membantu diet menurunkan berat badan.
Artikel terkait: Kandungan Gizi Kedelai dan Manfaatnya Bagi Kesehatan Tubuh
4. Aman untuk Penyakit Celiac
Sorgum dan produk sampingannya, termasuk tepung sorgum, telah ditetapkan sebagai biji-bijian alternatif yang aman bagi penderita penyakit Celiac.
Penyakit celiac adalah penyakit autoimun yang gejalanya muncul akibat mengonsumsi makanan yang mengandung gluten.
Potensi Risiko Kesehatan dari Mengonsumsi Sorgum
Meski dikenal sebagai makanan yang memberi manfaat kesehatan, sorgum juga dapat mendatangkan risiko alergi bagi orang yang tidak cocok mengonsumsinya.
Sorgum diketahui dapat menghasilkan reaksi alergi pada beberapa orang. Gejala alergi makanan termasuk kesemutan atau gatal pada mulut, pembengkakan di dalam dan sekitar mulut, sakit perut, mual, muntah, dan bahkan pingsan.
Reaksi alergi yang parah atau anafilaksis dapat menyebabkan alergi makanan apa pun dan dapat mengancam jiwa.
Nah, Parents itulah informasi tentang kandungan gizi sorgum beserta manfaatnya.
Baca juga:
id.theasianparent.com/kandungan-gizi-ikan-gurame
id.theasianparent.com/asupan-zat-gizi-seimbang
id.theasianparent.com/kandungan-gizi-air-kelapa