Jagung tampaknya memiliki banyak identitas. Ada yang menyebut jagung itu sayur, buah, atau bahkan biji-bijian. Jadi yang benar jagung buah atau sayur? Atau justru biji-bijian?
Penjelasan Jagung Termasuk Buah atau Sayur?
Jagung kaya akan karbohidrat, serat, vitamin, dan mineral. Jagung juga rendah lemak dan protein.
Seperti biji-bijian, biji jagung dapat digiling menjadi tepung dan digunakan sebagai bahan dasar makanan.
Jagung juga seperti buah, ia mengandung gula sederhana serta dapat diekstrak dan diubah menjadi sirup.
Jagung pun bisa masuk dalam salad, bahkan di beberapa daerah menggunakan jagung sebagai bahan sayuran, misalnya sayur bening.
Masih bingung? Ahli gizi yang berbasis di New York City Amy Gorin, seperti dikutip dari Healtline memberi penjelasan.
“Jika Anda melihat definisi jagung di kamus Merriam Webster, Anda akan melihat bahwa ada referensi jagung sebagai biji-bijian,” kata Gorin.
Jadi secara teknis, jagung adalah biji-bijian.
Biji jagung (bagian yang Anda gunakan untuk membuat popcorn), ketika dalam bentuk pipilan, dianggap biji-bijian utuh. Jadi, ketika Anda makan popcorn, Anda makan biji-bijian.
Artikel terkait: Jagung muda, sayuran tersehat dengan 7 manfaat luar biasa bagi tubuh!
Apakah Jagung Termasuk Sayuran?
Ini agak rumit. Karena meskipun jagung termasuk dalam kategori biji-bijian, jagung juga cocok dengan definisi sayuran bertepung.
“Definisi sayuran adalah ‘tanaman herba yang biasanya ditanam untuk mendapatkan bagian yang dapat dimakan yang biasanya dimakan sebagai bagian dari makanan’,” kata Gorin.
Pedoman Diet A.S. 2015-2020 untuk orang Amerika juga mencantumkan jagung sebagai sayuran dan biji-bijian, tambahnya. Jadi, sebenarnya identitas ganda untuk jagung sebenarnya sah-sah saja.
Karena jagung lebih tinggi karbohidrat dan kalori daripada sayuran berdaun hijau dan sayuran silangan (sejenis brokoli), jagung biasanya dianggap sebagai sayuran bertepung (contoh lain dari sayuran bertepung termasuk kentang dan labu).
Artikel terkait: Mudah Dibuat dan Anti Gagal, Ini 5 Resep Bakwan Jagung yang Enak
Apakah Jagung Termasuk Buah?
Secara teknis, ya.
Ada beberapa definisi “buah”, dan jagung cocok untuk semuanya. Salah satu definisi buah, yaitu “hasil atau ‘produk’ dari tanaman”.
“Dalam hal ini, jagung bisa dianggap sebagai buah,” kata Gorin.
Definisi lain untuk buah-buahan yaitu hasil yang tumbuh dari biji atau bunga tanaman. Ini berbeda dengan sayuran yang tumbuh dari daun, batang, atau bagian lain.
Dari definisi tersebut, jagung sama seperti tomat dan mentimun, dimana termasuk dalam kategori buah.
Selain itu, “Setiap biji jagung dianggap sebagai caryopsis, yang merupakan buah kering berbiji satu,” tambah Gorin.
Artikel terkait: 7 Resep Olahan Jagung yang Simpel Namun Nikmat Disantap Bareng Keluarga
Jadi Sebenarnya Jagung Buah atau Sayur?
Pada akhirnya, seperti banyak jenis produk lainnya, jagung dapat dianggap sebagai biji-bijian, sayuran, maupun buah.
“Tidak peduli bagaimana Anda mengkategorikannya, jagung menyediakan karbohidrat yang memberi energi, serat, dan nutrisi seperti vitamin C, tiamin, folat, dan potasium, menjadikannya bagian yang berharga dari diet sehat,” kata Gorin.
Sementara itu, mengutip Pop Science, Marvin Pritts, seorang peneliti dan profesor hortikultura di Cornell University mengungkapkan, jika Anda memakan sayur dan buah adalah dengan melihat bagian yang berasal dari ovarium atau jaringan reproduksi lainnya maka itu termasuk buah.
Sedangkan yang lainnya disebut dengan sayuran.
“Jagung adalah biji yang berasal dari bunga atau indung telur tanaman jagung,” kata Marvin.
“Jadi secara teknis, jagung adalah buah.”
Baca juga:
5 Manfaat dan Cara Membuat Nasi Jagung Khas Madura, Lezat dan Gurih!