Gudeg Manggar, Kuliner Unik dari Bunga Kelapa Muda Khas Jogja

Gudeg manggar menjadi salah satu kuliner legendaris di Yogyakarta. Apa saja resepnya yang bisa dibikin sendiri di rumah?

Yogyakarta alias Jogja menjadi wilayah dengan area wisata yang banyak dikunjungi. Selain itu, banyak kuliner yang sangat enak dan wajib dicicipi, salah satunya gudeg manggar. Seperti diketahui, gudeg menjadi salah satu makanan khas Jogja berbahan dasar nangka muda yang diolah dengan santan dan gula merah sehingga membuat cita rasa yang manis gurih.

Selain dari nangka, ternyata ada varian gudeg lainnya yang terbuat bukan dari buah nangka. Yaitu gudeg manggar yang terbuat dari bahan utama putik bunga kelapa muda. Gudeg satu ini harus Parents coba karena menjadi kuliner wajib dicicipi dari daftar makanan di Yogyakarta.

Gudeg Manggar, Kuliner Unik dari Bunga Kelapa

Sumber: Instagram @tamankaliurang

Berbeda dengan gudeg lainnya yang dominan rasa manis, gudeg satu ini lebih menonjolkan rasa gurih dengan tekstur yang renyah. Konon katanya gudeg manggar berumur lebih tua dibanding gudeg nangka.

Makanan ini awalnya diperuntukkan untuk keluarga dari kerajaan, namun dengan seiring berjalannya waktu masyarakat sekitar mengadopsi resep tersebut hingga saat ini cukup populer di kalangan masyarakat Yogyakarta.

Gudeg putik bunga kelapa muda ini merupakan makanan khas Kabupaten Bantul. Makanan satu ini biasa ditemukan di Kecamatan Srandakan, Kecamatan Sanden, Kecamatan Bambanglipuro, Kecamatan Pandak, Kecamatan Bantul, dan Kecamatan Pajangan.

Sumber: Instagram @klitihkuliner

Gudeg manggar salah satu dari 26 Warisan Budaya Tak Benda Daerah Istimewa Yogyakarta yang ditetapkan sebagai warisan Budaya Tak Benda Indonesia 2021 oleh Kementerian Pendidikan Kebudayaan Riset dan Teknologi. Gudeg ini menjadi makanan legenda yang memang harus dilestarikan turun temurun.

Jika kalian berada di Jogja kalian bisa mencicipi langsung ke tempat makan gudeg putik bunga kelapa muda yang terkenal nikmat, berikut 3 tempat gudeg manggar di Yogyakarta diingat yaa!

Daftar Tempat Makan Gudeg Manggar di Yogyakarta

1. Gudeg Manggar Bu Yayuk Kadipiro

(Twitter)

Berlokasi di Jl. Wates No. 70, Yogyakarta, gudeg satu ini memiliki ciri khas dihidangkan dengan bubur yang dikombinasikan telur bebek dan ayam kampung.

2. Pari Sewu

Gudeg Pari Sewu (makanjogja )

Lokasi warung gudeg ini di Bromonilan, RT 8 RW 3, Purwomartani, kalasan, Sleman, Yogyakarta.

Gudeg ini terkenal cita rasa yang enak dan teksturnya pas, selain itu, ditempat ini banyak fasilitas yang membuat pengunjung makin betah diantaranya ada rumah boneka yang bisa Parents jelajahi, wahana kolam terapi ikan dan perahu karet.

3. Gudeg Bu Jumilan

Gudeg Bu Jumilan (myeatandtravelstory)

Berlokasi di Jalan Srandakan Km, Mangiran, Bantul, Jogja, terdapat banyak varian gudeg di sini dengan menu tambahan seperti ayam, telur, krecek, tahu tempe dan lainnya.

Menghadirkan cita rasa khas gurih dari manggar membuat salah satu tempat makan gudeg yang banyak dikunjungi.

Ingin sekali mencicipi gudeg satu ini tapi belum berkesempatan ke Yogyakarta, Parents bisa membuatnya sendiri di rumah. Menu ini tak kalah enak dengan gudeg manggar yang ada di Jogja.

Resepnya juga sangat mudah, cukup hanya dengan 12 bahan saja sudah bisa menyajikan makanan khas Jogja di meja makan kalian. Mari ketahui bagaimana langkah-langkah pembuatannya!

Resep Gudeg Manggar

Sumber: Instagram @fameera.food.catalogue

Bahan-Bahan:

1 kg manggar muda (Bahan ini bisa didapatkan di pasar yang sudah direbus)
1 kg telur
daun pepaya rebus
santan
20 siung bawang merah
15 siung bawang putih
2 sdm ketumbar
garam
penyedap rasa
1/4 gula aren
serai, lengkuas, daun salam
daun jati.

Sumber: Instagram @adelinenovita

Cara membuatnya:

Cuci bersih manggar dan rebus kembali dengan daun jati (Daun jati ini bertujuan memberikan warna kecoklatan pada gudeg)
Haluskan semua bumbu kecuali daun salam, lengkuas, serai
Rebus telur kemudian kupas
Masukkan telur bersama daun pepaya yg sudah direbus dan diiris hingga airnya menyusut
Masukkan semua bumbu yang sudah dihaluskan
Tambahkan santan dan gula aren
Kecilkan api, masak gudeg 4 sampai 5 jam hingga santan meresap dan gudeg sudah nyemek/kering
Koreksi rasa dan gudeg sanggar khas Jogja siap dihidangkan dengan nasi hangat

Gudeg satu ini bisa disajikan dengan ayam kampung, tulang dan kulit ayam agar menambah rasa gurih. Gudeg ini pun biasanya disandingkan dengan lauk pauk lainnya seperti tahu/tempe bacem, opor ayam, sambal krecek, dan bisa ditambah dengan sambal sesuai selera.

Buat Parents yang pernah mencicipi kuliner ini dan ingin membuat resepnya, mari kita recook menu satu ini di rumah. Selamat mencoba!

Tania Latief

Kisah Rekomendasi