Tteok merupakan kue beras yang menjadi bahan dasar pembuatan Tteokbokki. Cara membuat tteok juga terbilang mudah dan bisa menggunakan bahan-bahan lokal.
Ada berbagai macam jenis Tteok, seperti songpyeon, ggultteok, hwajeon, dan sebagainya. Namun, tteok yang kerap dijadikan bahan dasar untuk makanan seperti tteokbokki dan tteokguk (sup kue beras) dinamakan garaetteok. Melansir berbagai sumber, yuk lansung simak cara membuat garaetteok serta tips dan triknya agar kue beras ini kenyal, lezat, serta tidak dominan rasa tepung!
Artikel terkait: 7 Cara Membuat Tteokbokki Rumahan, Bisa Pakai Nasi Sisa!
Cara Membuat Tteok yang Kenyal
Sumber: Maangchi
Ada dua metode yang bisa Anda gunakan untuk membuat Tteok, yakni dengan microwave atau kukusan. Kedua metode tersebut cenderung tidak membuat tekstur tteok berbeda. Hanya saja, metode kukus mungkin akan memerlukan waktu lebih lama.
Selengkapnya, berikut resep dan cara membuat tteok yang telah kami lansir dari laman My Korean Kitchen dan Maangchi.
Bahan yang dibutuhkan:
- 300 gram tepung beras
- 1 sdm tepung maizena
- 1 sdt garam
- 3/4 gelas air mineral (apabila Anda menggunakan microwave), kemudian dibagi menjadi tiga bagian masing-masing 1/4 gelas
- 2/3 gelas air mineral (apabila Anda akan menggunakan kukusan)
- 1/2 sdt minyak wijen
Cara Membuat Tteok (Versi Microwave)
Sumber: My Korean Kitchen
1. Siapkan mangkuk atau wadah khusus microwave. Campurkan tepung beras, maizena, dan garam dengan 1/4 cangkir air mendidih sedikit demi sedikit. Aduk rata secara perlahan. Saat adonan mulai mengental, tambahkan lagi 1/4 air mendidih, aduk merata hingga adonan halus dan mudah diaduk, tidak kalis atau keras seperti adonan kue).
2. Setelahnya, tutup mangkuk menggunakan cling wrap atau plastik, sisakan sedikit celah di samping mangkuk agar uap bisa keluar.
3. Masukkan mangkuk ke dalam microwave, panaskan selama sekitar 2 menit.
4. Keluarkan mangkuk, tambahkan sisa 1/4 cangkir air mendidih. Tutup lalu panaskan kembali di microwave selama 1 menit 30 detik.
5. Siapkan cutting mat atau talenan, olesi dengan sedikit minyak agar adonan tidak menempel.
6. Keluarkan adonan tteok yang sudah jadi, keluarkan dan letakkan di atas talenan. Uleni adonan dan pukul-pukul selama sekitar 5 menit agar tekstur kue elastis dan kenyal. Jangan lupa gunakan sarung tangan karena adonan masih panas.
7. Adonan garatteok sudah jadi dan siap dibentuk menjadi bahan dasar tteokbokki dan tteokguk.
Cara Membuat Tteok (Versi Kukus)
Sumber: My Korean Kitchen
1. Siapkan wadah, campur tepung beras dan tepung maizena serta garam degan 2/3 air mendidih. Aduk rata.
2. Lapisi kukusan menggunakan kertas roti atau serbet bersih, tuangkan campuran adonan di atasnya. Apabila kukusan terlalu besar, Anda bisa menggunakan wadah sedang yang sudah dilapisi kertas roti/serbet kemudian masukkan adonan ke dalamnya. Tutup, dan kukus selama 20 menit menggunakan api sedang-besar.
3. Siapkan cutting mat atau talenan, olesi dengan sedikit mintak agar adonan tidak menempel.
4. Keluarkan adonan tteok yang sudah jadi, letakkan di atas talenan. Uleni adonan dan pukul-pukul selama sekitar 5 menit agar tekstur kue elastis dan kenyal. Jangan lupa gunakan sarung tangan karena adonan masih panas.
7. Adonan garatteok sudah jadi dan siap dibentuk menjadi bahan dasar tteokbokki dan tteokguk.
Artikel terkait: 6 Rekomendasi Restoran Korea di Semarang, Legendaris Banget!
Membentuk Tteok untuk Membuat Tteokpokki dan Tteokguk
Membuat Tteokbokki
Sumber: My Korean Kitchen
- Bagi adonan menjadi 5 bagian
- Olesi tangan menggunakan 1/2 sdt minyak wijen, lalu oleskan perlahan pada setiap bagian adonan tteok hingga merata.
- Gulung setiap adonan berbentuk silinder, sekitar 1-1,5 cm panjangnya, kemudian potong setiap kedua bagian ujungnya agar permukaan ujung tteok rata. Lakukan berulang hingga adonan habis.
- Setelahnya, potong masing-masing tteok yang sudah dibentuk silinder menjadi potongan kecil (sebesar jari kelingking).
- Bahan garaetteok untuk membuat tteokpoki pun jadi dan siap dimasak.
Catatan: Resep Tteok ini cukup untuk membuat garatteok sebanyak 500 gram, bisa untuk 1-2 porsi bahan tteokbokki.
Membuat Tteokguk
Sumber: Maangchi
- Bagi adonan tteok menjadi 2 bagian
- Olesi telapak tangan dengan 1/2 minyak wijen, oleskan ke setiap bagian adonan.
- Gulung adonan menjadi silinder sepanjang masing-masing 2-3 cm
- Simpan adonan di piring besar, tutup menggunakan cling wrap. Dinginkan selama sekitar 1 jam.
- Setelahnya, iris tipis-tips secara diagonal atau lonjong.
- Kue beras untuk mmebuat tteokguk pun siap diolah.
Tips Membuat Tteok Kenyal dan Tidak Dominan Rasa Tepung
Sumber: Maangchi
Nah, agar tteok bisa kenyal dan tidak dominan rasa tepung, beberapa tips berikut bisa Anda coba, nih.
- Anda bisa menggunakan tepung beras import dari Korea agar rasa tteok tidak dominan tepung.
- Pastikan Anda menggunakan air yang baru mendidih untuk mencampur adonan. Ini membantu agar tekstur tteok lembut dan tidak rasa tepung.
- Tteok asli sebenarnya tidak memiliki tekstur yang begitu kenyal, lebih kepada lembut saat dikunyah. Namun, jika memang Anda ingin menikmati tteok yang kenyal, Anda bisa mengganti tepung maizena menggunakan tepung tapioka.
- Pastikan menggunakan minyak wijen untuk mendapatkan aroma tteok yang khas.
Artikel terkait: Mengenal Hotteok Jajanan Manis Khas Korea dan Resepnya
Demikianlah resep dan cara membuat tteok yang praktis dan tentunya lezat untuk menjadi bahan dasar tteokbokki dan tteokguk. Yuk coba di rumah, Parents!
Garaetteok – Rice Cake Recipe
How to Make Cylinder-shaped Rice Cake
Garaetteok (cylinder-shaped rice cakes for tteokguk or tteokbokki)
***
Baca juga:
Mengenal Pajeon Pancake Daun Bawang ala Korea, Simak Cara Bikinnya Yuk!
Resep Gopchang, Usus Barbekyu Khas Korea Selatan dengan Cita Rasa Pedas!