Cara Membuat Sosis Solo Goreng dan Kukus, Cemilan Enak untuk Keluarga!

Dari sekian banyak warisan kuliner khas Kota Solo, salah satu yang populer adalah sosis solo. Namun tak perlu jauh-jauh ke Solo untuk menikmati kudapan yang satu ini, Bun. Sebab, theAsianparent akan membagikan resep asli dan cara membuat sosis solo yang lezat berikut ini.

Meski namanya sosis, jangan bayangkan bentuk sosis pada umumnya ya, Bunda. Jika biasanya sosis berupa olahan daging cincang yang terbungkus dalam usus hewan atau pembungkus sintetis berbentuk silinder, maka sosis solo memiliki penampakan yang berbeda.

Sekilas sosis solo lebih mirip risoles atau lumpia. Panganan ini berisi daging sapi maupun ayam  cincang yang kemudian dibungkus kulit dadar lalu digoreng. Bagian kulitnya luarnya renyah, sedangkan bagian dalamnya memiliki tekstur yang lembut.

Dinamai sosis karena jajanan pasar ini merupakan kuliner khas Solo yang mendapat pengaruh masakan Eropa di masa pendudukan kolonial. Menyesuaikan dengan ketersediaan bahan dan budaya masakan Indonesia, maka terciptalah sosis solo yang lezat.

Artikel terkait: Resep Nasi Liwet, Versi Solo dan Sunda Ternyata Berbeda

Sosis solo sendiri biasanya disajikan dalam bentuk digoreng. Namun ada pula varian sosis solo basah yang diolah dengan cara dikukus. Nah, tanpa berlama-lama, mari simak cara membuat sosis solo goreng dan kukus berikut ini.

Cara Membuat Sosis Solo Goreng

Sosis solo goreng ini bisa menjadi pilihan yang lezat untuk menemani waktu bersantai di rumah. Cara membuatnya pun sangat mudah.

Bahan isian:

• 300 gr dada ayam
• 100 gr santan kental
• 6 lembar daun jeruk
• 2 batang sereh, geprek
• 2 lembar daun salam
• ½ sdt merica bubuk
• ¼ sdt kaldu bubuk 
• Gula dan garam secukupnya
• Margarin untuk menumis

Bumbu halus:

• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 buah kemiri
• ½ sdt ketumbar bubuk

Bahan kulit:

• 150 gr tepung terigu
• 1 sdm tepung tapioka/kanji
• 350 ml air
• 1/2 sdt garam

Baluran:

• 2 butir telur, kocok lepas

Cara membuat:

1. Rebus ayam bersama daun salam, masak sampai empuk. Suwir atau cincang kasar, sisihkan.
2. Panaskan margarin, kemudian tambahkan daun sereh. Masukkan bumbu halus, tumis hingga aromanya harum.
3. Masukkan ayam suwir, santan, gula, garam, lada bubuk, dan kaldu bubuk. Tambahkan sedikit air kaldu (rebusan ayam). Aduk rata dan masak sampai air menyusut. Angkat dan biarkan dingin.
4. Untuk membuat kulit, campur tepung terigu, tepung tapioka, garam, dan air.
5. Dadar adonan kulit di atas wajan antilengket, lakukan sampai adonan habis.
6. Ambil satu lembar kulit, masukkan adonan di dalamnya dan gulung, seperti halnya menggulung dadar.
7. Baluri dengan kocokan telur, kemudian goreng sampai kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
8. Sosis solo siap disantap!

Artikel terkait: Resep Risoles Ragout yang Menggugah Selera

Cara Membuat Sosis Solo Basah/Kukus

Bagi Bunda yang ingin mengurangi konsumsi minyak atau gorengan, sosis solo basah ini adalah pilihan yang sangat tepat.

Bahan isian:

• 300 gr daging sapi giling
• 1 butir telur, kocok lepas
• 50 ml santan kental
• 1 batang daun sereh, geprek
• Minyak untuk menumis

Bumbu halus:

• 6 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sdt ketumbar
• 3 butir kemiri, sangrai
• 1 sdt garam
• 2 sdt gula pasir
• ½ sdt merica bubuk

Kulit:

• 150 gr tepung terigu 2 sdm tepung beras
• 5 butir telur
• 375 ml santan cair
• 2 sdm minyak goreng
• 1 sdt garam

Cara membuat isian:

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan daun sereh hingga harum dan matang. Masukkan daging giling, tumis hingga daging berubah warna.
2. Beri santan kental, aduk hingga rata, lalu angkat dan dinginkan. Tambahkan telur, aduk rata dan sisihkan.

Cara membuat kulit:

1. Campur tepung terigu, tepung beras, telur, dan garam. 
2. Tuang santan perlahan-lahan sambil diaduk hingga menjadi adonan yang licin. Tambahkan minyak goreng, aduk rata.
3. Saring, kemudian buat dadar tipis-tipis. Lakukan sampai adonan habis.

Membentuk sosis solo:

1. Isi dadar dengan daging, lipat dan gulung dengan rapi. Kukus selama 15 menit. Jika saat mengukus harus ditumpuk, lapisi setiap tumpukan dengan selembar daun pisang serta beri olesan minyak pada dasar kukusan.
2. Sosis solo siap dinikmati dengan cabe rawit hijau atau saos sambal!

****

Parents, itulah 2 cara membuat sosis solo yang lezat. Ngomong-ngomong, Bunda pilih yang mana nih, versi goreng atau kukus? Jangan lupa dipraktekkan di rumah ya, Bun.

Baca juga: