Keripik kaca sebenarnya sudah lama menjadi jajanan daerah di Ciamis, Jawa Barat, tapi baru viral belakangan. Dan ternyata, dulu namanya bukan keripik kaca melainkan beledag singkong. Bagaimana namanya bisa berubah dan seperti apa cara membuat keripik kaca? Yuk, simak penjelasannya di bawah ini!
3 Cara Membuat Keripik Kaca, Panganan Khas Daerah Cimahi yang Viral
Beledag Singkong, Panganan Khas Daerah Cimahi
Image: YouTube/@Pago Berkah
Asal usul keripik kaca ini menarik sekali, lho, Bunda. Seperti dijelaskan laman Budaya Indonesia, panganan ini awalnya dikenal dengan nama beledag singkong, camilan daerah yang berasal dari Desa Awiluar, Kabupaten Ciamis, Jawa Barat. Masyarakat di sana mengolah singkong dengan cara yang tradisional dan mengemasnya sebagai produk pangan untuk didistribusikan secara luas sebagai tujuan meningkatkan bisnis ekonomi pangan daerah setempat.
Sesuai namanya, bahan dasar beledag singkong adalah singkong. Warga Desa Awiluar mengolah ketela pohon (cassava) dengan mengirisnya sangat-sangat tipis, sehingga ketika dijadikan keripik tampilannya menyerupai kaca atau beling tipis. Dan umumnya, beledag singkong disajikan dalam dua rasa, pedas dan original.
Jadi, kalau di Ciamis dan sekitarnya, camilan ini sudah dikenal lama.
Camilan ini menjadi viral setelah beberapa orang mengunggah video cara pembuatannya di dunia maya sekitar di awal masa pandemi lalu. Banyak netizen yang menyangka bahwa itu bukan makanan, melainkan plastik atau kaca yang dipotong-potong kecil dan dimasak. Itulah mengapa kemudian beledag singkong lebih dikenal sebagai keripik kaca, keripik beling, atau kripca (singkatan dari keripik kaca).
Artikel terkait: Tak Perlu Beli! Ini Cara Membuat Tempe Sendiri di Rumah Paling Mudah
Proses Pembuatan Keripik Kaca Mentah
Bahan yang digunakan 90 persen adalah singkong, sisanya Anda hanya butuh air dan bumbu-bumbu untuk di pengolahan terakhir. Cara membuat keripik kaca juga sangat mudah, ternyata. Prosesnya juga tidak ribet, cukup dibersihkan dan dikeringkan di bawah sinar matahari langsung. Tapi, mungkin waktu pembuatannya yang butuh beberapa hari.
Pertama-tama, Anda cukup menyiapkan singkong terlebih dulu. Untuk mendapatkan 1 kg keripik kaca mentah Anda butuh sekitar 5 kg singkong. Mungkin Bunda bingung bagaimana bisa singkong itu berkurang atau menyusut banyak. Begini penjelesannya:
- Pembersihan atau pengelupasan kulit (massa singkong menjadi 90%)
- Pencucian dan pemerasan (80%)
- Pencetakan (70%)
- Penjemuran atau pengeringan (50%).
- Setelah kering, singkok dipotong dengan gunting dengan bentuk persegi atau segitiga (atau sesuai selera Anda).
- Penjemuran ulang agar keripik kaca benar-benar kering seperti kerupuk. Penjemuran ulang ini dibutuhkan agar kadar air benar-benar menguap menjadi 45% sehingga setelah digoreng keripik menjadi lebih kriuk.
Ini juga yang menjadi alasan mengapa harga keripik kaca relatif lebih mahal dari olahan keripik singkong lainnya.
Artikel terkait: 3 Cara Membuat Cimol Kenyal dan Kopong, Anti Meletus Saat Digoreng
1. Cara Membuat Keripik Kaca Mentah dari Singkong
Image: YouTube/@Siti Fajar FU
Penasaran ingin membuar kripca sendiri? Ini cara membuat keripik kaca sendiri di rumah, Bunda!
Bahan yang dibutuhkan:
- 1½ kg singkong, parut
- 2 gelas air (ukuran gelas belimbing)
- 1 sdm garam
- Penyedap rasa
- 50 gr bawang merah, ulek kasar
- 500 ml air
Alat yang digunakan:
Wajan besar, baskom, plastik bening besar, rol adonan, dan nampan untuk menjemur
Cara membuat:
- Masukkan bawang merah, garam, dan penyedap rasa ke dalam singkong parut dan aduk merata.
- Masukkan air ke dalam wajan besar, didihkan.
- Setelah mendidih, kecilkan api, masukkan singkong parut dan aduk hingga tercampur rata. Ketika singkong tercampur dengan air panas, teksturnya akan segera mengental. Aduk terus adonan agar tidak menjadi keras atau menggumpal. Pastikan adonan diaduk selama kurang lebih 15 menit hingga benar-benar kalis dan terlihat lebih bening dari sebelumnya.
- Angkat adonan dan pindahkan ke baskom.
- Siapkan plastik alas dan minyaki permukaannya.
- Ambil sedikit adonan, letakkan ke atas plastik, lalu tutup dengan plastik yang lain dan ratakan menggunakan rol adonan. Ratakan hingga setipis mungkin.
- Pindahkan adonan tipis ke nampan bambu atau plastik yang sudah diolesi minyak (agar tidak lengket), lalu jemur selama 1-2 hari.
- Kalau sudah kering, Bunda bisa mengguntingnya sesuai selera.
[Resep: YouTube/Siti Fajar FU]
Artikel terkait: Cara Membuat Salad Buah yang Creamy, Enak untuk Camilan Keluarga
2. Membuat Keripik Kaca Pedas
Image: YouTube/@Siti Fajar FU
Bahan yang digunakan:
500 gr keripik kaca mentah
Bumbu halus:
- 50 gr bawang merah
- 50 gr bawang putih
- 50 gr cabai merah besar
- Cabai rawit hijau sesuai selera
- Minyak secukupnya untuk menghaluskan bumbu
*Jangan menghaluskan bumbu dengan air karena akan membuat keripik lembek saat diolah.
Cara membuat:
- Panaskan wajan, lalu masukkan bumbu halus (tidak usah menambahkan minyak lagi) dan tambahkan garam, gula, dan penyedap rasa secukupnya. Tumis hingga harus.
- Kecilkan api, masukkan 500 gr keripik kaca mentah dan aduk terus sekitar 30 menit sampai seluruh bumbu merata. Dinginkan dan sajikan.
[Resep: YouTube/Siti Fajar FU]
3. Keripik Kaca dari Tepung Tapioka
Image: Twitter/@abcdefgitaaa
Jika Anda tidak mau repot menggunakan ketela pisang, ada cara yang lebih praktis yaitu dengan menggunakan tepung tapioka.
Bahan yang dibutuhkan:
- 4-5 sdm tepung tapioka, kanji atau aci
- 2,5 gelas air
- Penyedap rasa
- Bubuk cabai secukupnya
Cara membuat keripik kaca:
- Campur tepung dengan air dan pastikan tidak ada adonan yang menggumpal.
- Masak di atas api kecil sambil terus diaduk agar adonan tidak gosong. Terus aduk hingga teksturnya mengental.
- Setelah itu, pindahkan ke atas nampan yang sudah dilapisi plastik dan minyak agar tidak lengket. Ratakan adonan hingga tipis sekali.
- Kemudian jemur adonan selama beberapa hari hingga kering sempurna.
- Lalu potong keripik kaca dengan gunting yang sudah dilumuri minyak. Gunting sesuai ukuran dan bentuk yang sesuai dengan selera Anda.
- Ambil sedikit minyak, panaskan. Goreng keripik dengan api kecil. Dan masukkan bumbu yang sudah disiapkan.
[Resep: Twitter/melansir Suara.com]
Nah, itu dia beberapa cara membuat keripik kaca. Selamat mencoba di rumah ya, Bunda!
Baca juga:
3 Resep Jengkol Balado dari Berbagai Daerah: Betawi, Padang, dan Sunda