8 Resep dan Cara Membuat Donat yang Empuk dan Lezat, Donat JCo hingga Pisang

Siapa sih yang tak suka menyantap donat? Teksturnya yang empuk serta aneka toping donat yang lezat dan bermacam-macam menjadi daya tarik tersendiri. Nah, bagi Parents dan keluarga yang ingin menikmati waktu bersantai dengan menyantap donat, tak ada salahnya membuat donat sendiri di rumah. Selain lebih terjamin bahan dan kualitasnya, tentunya juga lebih hemat. Yuk, simak resep dan cara membuat kue donat berikut ini!

8 Resep Donat yang Empuk dan Lezat, Wajib Coba di Rumah!

1. Cara Membuat Donat Kentang

Donat kentang merupakan jenis donat yang paling banyak diminati karena teksturnya yang lebih lembut.

Bahan :

• 265 gr terigu protein tinggi
• 50 gr gula pasir
• 100 gr kentang yg sudah dikukus dan dihaluskan
• 1 sdt ragi instan
• 10 gr susu bubuk
• 1 butir kuning telur
• 60 ml air, sesuaikan
• 40 gr mentega atau margarin
• ¼ sdt garam

Cara membuat:

1. Campur tepung terigu, susu bubuk, gula pasir dan ragi instan dalam satu wadah. Aduk rata.
2. Masukkan kuning telur dan kentang kukus yang sudah dihaluskan.
3. Masukkan air sedikit demi sedikit sambil terus diuleni/di-mixer. Hentikan bila dirasa sudah cukup. Uleni sampai menggumpal.
4. Masukkan mentega/margarin dan garam, uleni hingga kalis elastis.
5. Tutup rapat dengan plastic wrap atau serbet bersih, lalu diamkan 30-45 menit hingga mengembang 2 kali lipat.
6. Buang gasnya/Kempiskan adonan. Timbang adonan per 40gr, lakukan hingga adonan habis.
7. Rounding adonan dan gilas ringan pake rolling pin membentuk bulat.
8. Lubangi adonan donat menggunakan cutter cookies
9. Diamkan kembali kurang lebih 30-45 menit sampai mengembang 2 kali (sesuaikan waktunya jangan sampai over proofing).
10. Panaskan minyak dengan api kecil. Goreng donat dalam minyak sampai matang kecoklatan. Tipsnya, cukup balik agar donat matang sempurna. Angkat dan tiriskan.
11. Jika donat sudah cukup dingin, beri toping sesuai sesuai.

2. Cara Membuat Donat Pisang

Punya sisa pisang di rumah dan bingung mau diapakan? Dibikin donat aja, Bun.

Bahan:

• 300 gr tepung terigu serbaguna
• ½ bks ragi instan
• 45 gr gula pasir
• 1 btr telur
• 45 ml susu cair
• 100 gr pisang yang sangat matang, haluskan
• 35 gr mentega
• ⅛ sdt garam
• Minyak untuk menggoreng donat

Cara membuat:

1. Dalam wadah, campur tepung, ragi, gula, telur, dan susu cair. Uleni sebentar.
2. Masukkan pisang halus. Uleni hingga tercampur rata. Tambahkan garam dan mentega. Uleni hingga kalis dan elastis (sekitar 30 menit menguleni dengan tangan).
3. Bulatkan adonan, tutup wadah dengan lap lembab atau plastic wrap. Letakkan di tempat hangat hingga mengembang dua kali lipat, kurang lebih selama 1 jam.
4. Kempiskan adonan. Bagi menjadi 12. Bulatkan bentuk sesuai selera. Atur pada loyang, beri jarak. Tutup kembali dengan lap lembab, dan diamkan selama 15-20 menit hingga adonan mengembang dan ringan.
5. Panaskan minyak goreng yang banyak pada wajan. Api harus sangat kecil, agar donat matang merata hingga ke dalam, dan permukaan luarnya tidak cepat gosong, angkat dan tiriskan.
6. Beri topping sesuai selera. Siap dinikmati.

Artikel terkait: Resep Donat Indomie - cemilan kekinian yang mudah dibuat di rumah

3. Donat Labu Kuning

Labu yang biasa diolah menjadi kolak pun bisa jadi donat, lho. Lebih sehat juga tentunya.

Bahan:

• 250 gr tepung terigu cakra
• 100 gr labu kuning kukus, haluskan
• 3 sdm gula pasir
• 25 gr susu bubuk
• 2 kuning telur
• 2 sdm margarin
• 1½ sdt ragi instan
• ¼ sdt garam
• 35-50 ml air hangat

Cara membuat:

1. Campur tepung, ragi, gula, susu bubuk dan labu kuning dengan sedikit air, uleni sebentar asal campur saja.
2. Masukkan telur, margarin dan garam uleni sampai kalis dan elastis. Jika adonan dirasa masih terlalu kering bisa ditambahkan air sedikit-sedikit sampai adonan terasa pas.
3. Tutup adonan menggunakan serbet bersih, biarkan mengembang kira-kira 45 menit.
4. Kempiskan adonan, bagi adonan menjadi beberapa bagian, bulatkan sampai adonan habis.
5. Lubangi tengahnya, diamkan sebentar, tutup lagi menggunakan serbet bersih kira-kira 10 menit.
6. Goreng di minyak yang panas sampai kecoklatan dengan api kecil, angkat tiriskan.
7. Tunggu agak dingin taburi gula, atau beri topping sesuai selera. Sajikan.

4. Donat Ubi Ungu

Selain warnanya yang unik dan menarik, donat ubi ungu ini lebih sehat dan kaya serat tentunya. Cara membuatnya pun sangat mudah.

Bahan:

• 400 gr tepung terigu protein tinggi
• 100 gr tepung protein sedang
• 50 gr susu bubuk
• 11 gr ragi instan
• 200 gr ubi ungu, kukus, haluskan dan dinginkan
• 100 gr gula pasir
• ½ sdt garam
• 4 btr kuning telur
• 170 ml air dingin/susu cair
• 75 gr butter

Cara membuat :

1. Dalam wadah, campur tepung terigu, gula, susu bubuk, ragi instan, aduk rata.
2. Masukkan ubi halus, tuang telur dan air dingin sedikit demi sedikit, mixer hingga rata dan adonan kalis.
3. Tambahkan mentega dan garam, mixer terus hingga kalis elastis dan transparan. Istirahatkan 15 menit.
4. Bagi adonan, masing-masing 40 -50 gr, bulatkan. Diamkan 30 menit, hingga mengembang.
5. Gilas adonan pakai rolling pin lalu diamkan sekitar 30 menit.
6. Lubangi tengahnya, menjadi bentuk donat.
7. Goreng dalam minyak panas sampai kuning kecoklatan, jangan bolak-balik berlebihan agar donat tidak menyerap banyak minyak. Angkat, dinginkan.
8. Beri toping sesuai selera, siap disajikan.

Artikel terkait: Resep Roti Ubi Korea yang Chewy Seperti Mochi, Enaknya Bikin Nagih!

5. Donat Tape

Tape juga bisa diolah menjadi donat yang lezat.

Bahan A:

• 400 gr tepung terigu protein tinggi
• 100 gr tepung terigu protein sedang
• 11 gr ragi instan
• 40 gr gula pasir
• 20 gr susu bubuk
• ½ sdt baking powder double acting

Bahan B:

• 200 gr tape singkong, haluskan
• 1 btr telur
• 175 ml air dingin

Bahan C:

• 40 gr mentega/margarin
• 1 sdt garam

Bahan lain:

• 1 kg minyak untuk menggoreng
• 250 gr gula halus untuk taburan

Cara membuat:

1. Campur semua bahan A, aduk rata, masukkan bahan B, uleni hingga rata saja, belum elastis atau masih bergumpal.
2. Tambahkan bahan C, uleni terus hingga kalis elastis.
3. Potong dan timbang adonan masing-masing 40 gr, bulatkan. Diamkan selama 40 menit. 
4. Panaskan minyak dalam wajan dengan api kecil. Lubangi bagian tengah tiap bulatan, goreng hingga berwarna kuning kecoklatan.
5. Angkat, dinginkan. Taburi dengan gula donat, atau beri topping sesuai selera.

6. Donat Kampung Super Lembut dengan Metode Autolisis

Donat kampung juga bisa menjadi super lembut dengan metode autolisis. Bagi Bunda yang belum tahu, autolisis adalah salah satu metode pembuatan roti di mana sebagian bahan dicampur dan didiamkan semalaman. Tujuannya agar hasilnya lebih empuk tanpa harus menguleni adonan terlalu lama.

Bahan A:

• 500 gr tepung pro tinggi
• 100 gr gula pasir
• 3 kuning telur
• 1 butir telur
• 200 ml susu cair/air

Bahan B:

• ¾ sdm ragi instant
• 2 sdm air hangat

Bahan C:

• 3 sdm susu bubuk
• 85 gr margarin
• ½ sdt garam

Cara membuat:

1. Campurkan semua bahan A menjadi satu, aduk hingga rata saja. Kemudian tutup serbet dan diamkan selama 6-8 jam. 
2. Setelah 6-8 jam, Campur dan aduk hingga rata bahan B hingga menjadi seperti pasta. Langsung tambahkan ke adonan A, aduk hingga rata saja. Fungsinya supaya ragi tidak bergerindil.
3. Setelah ditambahkan bahan B, tambahkan bahan C dan aduk hingga rata. Diamkan selama 30 menit.
4. Timbang dan bulatkan kemudian diamkan selama 30 menit lagi. Sebelum digoreng, buat lubang di tengah donatnya.
5. Panaskan minyak goreng, goreng donat hingga kuning kecoklatan. Beri toping sesuai selera.

7. Donat ala JCo

Nah, bagi Parents dan keluarga yang doyan menyantap donat ala mall yang satu ini, ternyata bisa kok bikin sendiri di rumah.

Bahan:

• 1 kg tepung komachi
• 120 gr gula
• 10 gr bread improver
• 11 gr ragi instant
• 1 gr biji pala bubuk
• 1 butir telur utuh dingin
• 4 butir kuning telur dingin
• 450 ml susu UHT full cream dingin
• 70 gr butter
• 50 gr mentega putih
• 5 gr garam
• 400 gr minyak padat

Cara membuat:

1. Masukkan tepung, gula, bread improver, ragi, dan biji pala bubuk ke dalam mangkuk, aduk hingga tercampur rata.
2. Tambahkan telur, kemudian susu sedikit demi sedikit ke dalam campuran tepung, uleni hingga setengah kalis.
3. Masukkan butter, mentega putih dan garam, uleni kembali hingga kalis elastis.
4. Tutup dan diamkan adonan sekitar 1 jam hingga mengembang dua kali lipat.
5. Kempiskan adonan gilas hingga ketebalan 1 sampai 1,5 cm, lalu cetak adonan.
6. Tutup dan diamkan kembali adonan yg sudah dicetak selama 10 menit.
7. Panaskan minyak padat hingga suhu 180°C, goreng donat sekitar 40 detik per sisi. Angkat dan tirisikan.
8. Beri glaze atau topping donat sesuai selera. Siap dinikmati!

8. Cara Membuat Donat Empuk Tanpa Mixer

Pertanyaan Populer Mengenai Pembuatan Donat

Apa saja alat alat yang digunakan untuk pembuatan donat?

Berikut beberapa bahan yang dibutuhkan untuk membuat donat, di antaranya:

1. Mixer untuk membuat adonan yang kalis.
2. Wadah untuk menyimpan adonan sekaligus tempat adonan dibuat kalis dengan mixer.
3. Timbangan digital untuk mengukur ketepatan komposisi dan takaran bahan supaya rata, tidak kelebihan, maupun kekurangan.
4. Cetakan donat bila ingin membuat bentuk-bentuk tertentu.
5. Dough cutter atau scraper untuk memotong adonan donat.
6. Plastic wrap untuk melakukan fermentasi donat agar lebih mengembang.
7. Penggorengan dengan ukuran diameter yang disesuaikan untuk menggoreng donat.
8. Sumpit panjang untuk menjaga lubang di tengah donat tetap bagus saat menggoreng.
9. Spatula untuk membolak-balikkan adonan donat.
10. Tirisan minyak untuk meniriskan donat yang telah digoreng agar donat matang tidak mengandung terlalu banyak minyak yang mnegendap.
11. Wadah dan kertas minyak untuk meniriskan lagi donat sebelum disajikan atau dibalurkan ke toping.

Apa yang membuat adonan donat tidak mengembang?

Donat bisa menjadi bantat atau tidak mengembang karena beberapa faktor. Mulai dari takaran bahan yang kurang tepat, bisa terlalu sedikit atau terlalu banyak pada salah satu bahan. Bisa jadi, adonan juga kurang komposisi dan takaran pada ragi.

Selain itu, bisa juga disebabkan karena adonan kurang kalis saat diragi. Adonan juga bisa kurang mengembang bila waktu fermentasi juga kurang sebelum digoreng. 

Artikel Terkait: Kalori Donat dan Kandungan Gizi di Dalamnya yang Perlu Diketahui

Berapa lama menunggu adonan donat?

Bergantung pada jenis donat, sebaiknya sesuaikan dengan aturan masing-masing resep. Namun, biasanya adonan difermentasi kurang lebih satu jam hingga adonan tersebut mengembang dua kali lipat. Setelah itu donat biasanya akan dibiarkan kempis terlebih dahulu, kurang lebih 10-15 menit, lalu bisa digoreng.

Apa yang membuat donat keras?

Penggunaan ragi yang tepat dengan waktu fermentasi yang pas bisa membuat donat sempurna. Sebaliknya, bila adonan didiamkan terlalu lama hingga ragi banyak yang mati, adonan pun bisa menjadi keras dan bantat. Komposisi bahan seperti terigu yang terlalu banyak pun bisa membuat donat keras.

Itulah resep donat yang bisa Bunda buat sendiri dan disajikan kepada keluarga tercinta. Selamat mencoba!

****

Baca juga: