Selain telur, ayam menjadi andalan keluarga karena mudah diolah menjadi menu yang lezat. Hidangan tradisional ini bahkan gampang dijadikan stok untuk beberapa hari, salah satunya bumbu ungkep ayam. Ungkepannya bisa untuk aneka menu mulai opor ayam, ayam goreng hingga ayam panggang.
Bumbu yang dibuat sejak jauh hari ini tinggal Bunda simpan, lalu keluarkan dari lemari pendingin saat ayam akan diolah. Praktis dan tentunya menghemat waktu. Yuk simak cara membuatnya!
Resep Bumbu Ungkep Ayam Praktis
1. Bumbu Ungkep Ayam Kuning
Bahan
- 1 kilogram daging ayam, potong menjadi 10 bagian
- 1 lembar daun salam
- 1 cm lengkuas
- 1 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun jeruk
- Kelapa parut, dari 1 butir kelapa
Bumbu halus
- 6 siung bawang putih
- 1 ruas kunyit
- 3 siung bawang merah
- 3 butir bawang merah
- 1 ruas jahe
- 2 sdt ketumbar
- 1 sdt gula jawa
- 1 sdt garam
- 500 ml air
- Penyedap rasa secukupnya
Cara Membuat
- Cuci bersih ayam dan rebus sampai matang. Tiriskan.
- Tumis bumbu halus: masukkan batang serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas, aduk sampai merata. Tuangkan air dan masak sampai mendidih.
- Masukkan daging ayam lalu ungkep bersama bumbu hingga airnya menyusut. Masukkan parutan kelapa. Masak sampai air asat. Angkat.
Artikel terkait: 4 Resep Ayam Goreng Mentega ala Restoran, Nikmatnya Bikin Ketagihan
2. Ungkepan Ayam Bakar
Bahan
- 1 ekor ayam, bersihkan dan potong menjadi 4 bagian
- 1000 ml air untuk mengungkep ayam
- 3 lembar daun salam
Bumbu ungkep yang dihaluskan
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 1 sdm ketumbar sangrai
- 3 buah cabai merah
- 1 sdt merica bulat
- 1 sdt gula merah iris
- Garam secukupnya
Cara Membuat
- Tempatkan ayam dalam wajan.
- Masukkan bumbu halus dan daun salam.
- Tuang air lalu tutup wajan. Tunggu sampai bumbu ungkep meresap.
- Masak dengan api sedang sambil sesekali di balik sampai ayam matang dan bumbu meresap sempurna.
3. Bumbu Ungkep untuk Ayam Panggang
Bahan
- 1 ekor ayam, potong menjadi 4 bagian
- 2 batang serai, memarkan
- 5 lembar daun jeruk
- 3 cm lengkuas, memarkan
Bumbu ungkep yang dihaluskan
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 cm kunyit
- 3 butir kemiri
- 1 sdm garam
- 1 sdt merica bubuk
Cara Membuat
- Campurkan ayam dengan bumbu halus kuning, serai, daun jeruk, dan lengkuas.
- Tambahkan 200 ml air dan masak sampai ayam matang dan bumbu meresap.
Artikel terkait: Resep Bumbu Ayam Bakar dan Cara Memasaknya, Bikin Lidah Menggila!
4. Bumbu Ungkepan Ayam Goreng Kremes
Bahan
- 1 ekor ayam
- 1 lembar daun salam
- Air matang secukupnya
Bumbu yang dihaluskan
- 3 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1/2 butir kemiri
- 1/2 ruas jari kunyit
- 1/2 ruas jari jahe
- 1/2 ruas jari lengkuas
- Garam dan ketumbar secukupnya
Cara Membuat
- Potong ayam menjadi beberapa bagian secukupnya. bersihkan dan tiriskan.
- Ungkep ayam dengan setengah bagian bumbu yang dihaluskan, daun salam, dan air. Masak sampai ayam empuk.
5. Resep Ungkep Ayam Pop, Tak Kalah dengan Restoran
Bahan
- 1,2 liter air kelapa (1200 ml)
- 1 batang serai
- 3 lembar daun salam
- 1 sdt garam
- 2 sdt kaldu bubuk
- 1 sdt lada bubuk
- 1 sdt gula
Bumbu halus
- 5 bawang putih
- 2 cm jahe
Cara Membuat
- Rebus ayam dengan air kelapa.
- Masukkan bumbu yang dihaluskan, kemudian tambahkan serai dan daun salam
- Masukkan semua bumbu seperti garam, gula, kaldu bubuk, dan lada bubuk.
- Rebus hingga ayam empuk, tidak perlu sampai airnya mengering
- Diamkan 2 jam agar bumbu meresap. Ayam siap digoreng kapan saja Bunda mau.
Kiat Ayam Ungkep Lezat dan Empuk
Sudah mengolah bumbu, Parents pastinya ingin tekstur ayam nantinya juicy ketika digoreng. Ternyata ini ada caranya!
- Marinasi ayam. Saat akan diolah, lumuri ayam lebih dulu dengan garam dan diamkan di kulkas 10 menit saja. Jika Bunda menggunakan ayam kampung, bisa melumurinya dengan nanas potong atau yang sudah dihaluskan. Tujuannya supaya daging ayam kampung bisa lebih empuk. Cuci bersih dan pastikan tidak ada nanas yang tertinggal sebelum diolah.
- Bumbu benar-benar halus. Perihal menghaluskan bumbu, pastikan bumbu benar-benar halus merata. Anda bisa menggunakan ulekan atau chopper yang lebih praktis. Bumbu halus sempurna tentunya akan lebih menyerap ke dalam ayam. Ketika halus, bumbu tinggal ditumis sampai harum.
- Jangan lupa menutup wajan atau panci selama mengungkep ayam agar bumbunya menyerap sempurna. Matikan api dan angkat jika daging ayam sudah berubah warna. Baru ayam bisa diolah atau disimpan untuk diolah di lain waktu.
Nah itu dia aneka bumbu ungkep ayam yang praktis dan sungguh menyelamatkan hidup. Yuk Bunda cobain di rumah!
Baca juga:
8 Resep Ikan Bumbu Kuning ala Rumahan, Segar dan Bikin Ketagihan!
Resep Gulai Ayam Rumahan ala Devina Hermawan, Anak Pasti Doyan
Resep Sambal Bumbu Hitam Khas Madura yang Bikin Nagih, Bisa Dicocol Aneka Lauk!