Rahasia Ayam Ungkep Enak Ala Chef Devina Hermawan

Selain pengaturan api, racikan bumbu juga memengaruhi.

Ternyata ada, lho, rahasia ayam ungkep enak ala chef Devina Hermawan bagi Anda yang masih kesulitan dengan cara masak satu ini.

Ungkep adalah merebus ayam dengan bumbu dengan tujuan agar bumbunya meresap ke dalam daging ayam.

Bila tak jago mengungkep ayam, bisa jadi daging ayamnya malah hancur dan susah mempertahankan bentuk asli saat ingin dibakar atau digoreng.

Lalu, apa rahasia ayam ungkep enak?

Rahasia Ayam Ungkep Enak ala Chef Devina Hermawan

Rahasia Ayam Ungkep Enak Ala Chef Devina Hermawan

Ditemui dalam sebuah acara, jebolan Masterchef season 5 ini membagikan rahasia ayam ungkep enak.

Menurut Chef Devina, cara ungkep berbeda tergantung jenis protein yang digunakan. Misalnya ungkep ayam negeri dengan ayam kampung berbeda, demikian pula jika ingin ungkep daging bebek.

“Penggunaan api harus diperhatikan, protein yang berbeda cara masaknya juga beda. Misal ayam kampung perlu lebih lama (waktu ungkepnya),” tutur Devina Hermawan pada theAsianparent Indonesia.

Rahasia Ayam Ungkep Enak Ala Chef Devina Hermawan

“Lalu masak dengan api kecil dan lama, agar bumbu meresap serta matangnya merata,” tambahnya.

Setelah diungkep, protein bisa langsung diolah menjadi beragam hidangan sesuai selera.

“Selain itu ungkepan itu bisa langsung dimakan, digoreng, dibakar atau dikukus,” tandas Devina.

Resep Ayam Goreng Serundeng Ala Dhef Devina Hermawan

Rahasia Ayam Ungkep Enak Ala Chef Devina Hermawan

Bahan-bahan:

2 ekor ayam pejantan
2 sdt garam
1 sdm gula
2 sdt kaldu ayam bubuk
½ sdt merica
1500 ml air
100 gr kelapa parut segar
2 batang serai, geprek
4 lembar daun salam
Minyak untuk menggoreng

Bumbu halus

2-3 buah cabai merah, buang biji
30 butir kemiri
8 siung bawang putih
12 siung bawang merah
2 iris lengkuas, geprek
2 ruas kunyit
50 ml minyak

Bahan Pelengkap:

Sambal terasi
Nasi Putih
Irisan Timun

Cara Membuat:

rahasia ayam ungkep enak

. Blender kemiri jangan terlalu halus, sisihkan
Masukkan bawang merah, bawang putih, cabai merah, kunyit, dan minyak ke dalam blender kemudian haluskan
Tumis bumbu halus dan kemiri hingga wangi, masukkan serai, daun salam, dan lengkuas kemudian tumis lagi hingga matang
Masukkan air, masak hingga mendidih
Masukkan kelapa parut lalu bumbui dengan garam, gula, penyedap, dan merica dan aduk rata
Lalu Masukkan ayam dan lalu tutup panci dan masak dengan api kecil-sedang hingga air setengah susut
Sisihkan ayam, daun salam, serai dan lengkuas
Masak bumbu hingga kering dengan api besar hingga air hampir habis kemudian kecilkan api dan masak hingga kering sambil terus diaduk-aduk
Setelah kelapa mengeluarkan minyak, matikan api dan sisihkan 10. Goreng serundeng hingga cokelat keemasan dengan api sedang
Potong ayam menjadi 4 bagian, goreng ayam hingga kecokelatan lalu tiriskan 12. Sajikan ayam goreng dengan serundeng, nasi putih, sambal terasi, dan timun.

Selamat mencoba ya, Parents!

***

Baca juga:

Profil dan Biodata Olla Ramlan, Perjalanan Karier hingga Kisah Cinta

Profil Son Ye Jin, Ratu Drama yang Bertemu Jodoh di Usia 40 Tahun

Tips Chef Devina Hermawan simpan Makanan di Kulkas agar Lebih Awet

Parenting bikin pusing? Yuk tanya langsung dan dapatkan jawabannya dari sesama Parents dan juga expert di app theAsianparent! Tersedia di iOS dan Android.

Penulis

Fitriyani

Devina HermawanAyam ungkep

Kisah Rekomendasi