Resep Tangsuyuk, Olahan Daging Goreng Asam Manis Khas Korea 

Tangsuyuk jadi salah satu hidangan yang wajib dicicipi oleh penikmat kuliner Korea. Hidangan tersebut terbuat dari daging yang digoreng tepung kemudian di bumbu dengan saus asam manis.

Pecinta KDrama mungkin sudah sering menyaksikan hidangan ini muncul di dalam drama. Para karakternya biasanya menyantap sepiring penuh daging goreng yang berbalut saus. Daging tersebut dibuat dalam potongan kecil sehingga bisa dinikmati sekali suap dengan sumpit. 

Tangsuyuk adalah Kuliner yang Berasal dari Perpaduan Korea-China

Tangsuyuk terbuat dari daging babi (atau daging sapi) goreng yang digoreng renyah dan disajikan dengan saus yang manis bercita rasa tajam.

Mengutip Korean Bapsang, makanan yang juga dieja tangsooyuk ini merupakan hidangan dari perpaduan Korea-Cina. Menurut sumber lain, hidangan ini pertama kali dibuat oleh imigran China di kota pelabuhan, Incheon. Di sanalah mayoritas etnis China di Korea Selatan menetap.

Olahan daging goreng asam manis ini kemudian menjadi salah satu sajian favorit di restoran-restoran china yang ada di Korea. Namun, masyarakat Korea ternyata memiliki versinya sendiri yang menyesuaikan dengan selera mereka.

Artikel terkait : Mengenal Gopchang, Usus Barbekyu Khas Korea Selatan dengan Cita Rasa Pedas!

Disajikan dengan Saus Jeli Asam Manis 

Pada dasarnya, hidangan ini berupa daging babi atau sapi digoreng renyah kemudian dilapisi saus asam manis menyerupai jeli yang diisi dengan buah-buahan dan sayuran berwarna-warni. 

Daging dipotong kecil-kecil dengan ukuran sekali suapan. Biasanya digoreng dengan lapisan adonan yang terbuat dari ubi jalar dan tepung jagung yang direndam dalam air selama beberapa jam.

Untuk sausnya biasanya terbuat dari rebusan cuka, gula dan air, dan berbagai buah-buahan serta sayuran seperti wortel, mentimun, bawang, jamur kayu, dan nanas. 

Terbuat dari Daging Babi atau Sapi 

Hidangan ini sering disajikan di restoran  Korea-Cina sebagai hidangan pembuka. Masyarakat juga sering memesan sepiring besar hidangan ini untuk acara-acara khusus atau pertemuan, terutama ketika keluarga besar saya berkumpul.

Umumnya, daging yang digunakan memang daging Babi atau sapi tetapi juga bisa diganti dengan daging ayam. Bagi vegan, juga bisa mengganggantinya dengan jamur, misalnya jamur shitake. 

Artikel terkait : Mengenal Kenikmatan Pajeon Pancake Daun Bawang ala Korea, Simak Cara Bikinnya Yuk! 

Resep Tangsuyuk Halal Pakai Daging Sapi 

Di Korea, Tangsuyuk umumnya terbuat dari daging babi yang digoreng tepung. Namun, dalam resep berikut ini menggunakan daging sapi sehingga dijamin kehalalannya. Jadi, bagi umat muslim juga bisa menyantapnya dengan aman. 

Bahan-Bahan Tangsuyuk 

• 500 gram Daging sapi sirloin 
• 2 ruas jari jahe, haluskan
• 1 sdt garam
• ½ sdt merica bubuk
• 250 gram tepung maizena
• 1 butir putih telur
• Air secukupnya 
• Minyak goreng secukupnya

Bahan Saus: 

• 1 buah wortel 
• 50 gram jamur kuping
• ½ buah timun
• 50 gram nanas cincang
• ½ buah bawang bombay
• 1 sdm kecap asin
• ½ sdt garam
• 4 sdm gila
• 2 sdm cuka masak 
• 2 sdm maizena yang dilarutkan dengan sedikit air
• 350 ml air

Cara Membuat

• Potong daging sapi tipis dan memanjang. Bumbui dengan garam, merica bubuk dan jahe kemudian diamkan selama satu jam.
• Dalam sebuah wadah, campurkan putih telur, tepung maizena, dan air. Aduk rata sampai menjadi adonan kental. 
• Masukkan daging yang sudah dimarinasi, aduk rata. 
• Goreng daging dalam minyak banyak yang panas dengan metode deep frying. 
• Disarankan untuk memasukan daging  satu persatu ke dalam minyak panas dan jangan sampai penuh agar tidak menempel.
• Goreng hingga cokelat keemasan, angkat kemudian tiriskan. 

Cara Membuat Saus

• Panaskan sedikit minyak kemudian tumis bawang bombay sampai harum. Masukkan potongan wortel dan jamur kuping sebentar. 
• Tambahkan air dan masak sampai wortel empuk 
• Masukkan mentimun dan nanas kemudian masukan bumbu seperti  kecap asin, garam, gula dan cuka masak.
• Masukkan larutan tepung maizena, aduk dan masak sampai mengental. 

Cara Penyajian Tangsuyuk 

Tata daging diatas piring saji kemudian tuang saus asam manis di atasnya. Lebih nikmat disantap saat masih panas agar bisa menikmati kerenyahannya. 

Artikel terkait : Mengenal Ganjang Gejang, Hidangan Kepiting Mentah Asal Korea yang Menggugah Selera! 

Tips Memasak Tangsuyuk 

Agar menghasilkan daging goreng yang renyah dan tidak alot, cobalah beberapa tips berikut ini: 

• Tepung maizena bisa diganti menggunakan tepung kentang untuk membuat daging goreng yang serenyah asli Korea. 
• Jangan terlalu penuh memasukkan daging ke penggorengan karena akan menurunkan suhu minyak. Bagilah menjadi beberapa sesi penggorengan. 
• Disarankan untuk melakukan dua kali penggorengan. Goreng sekali lagi setelah penggorengan pertama untuk membuatnya lebih renyah. 

Itulah ulasan tentang Tangsuyuk, daging goreng tepung dengan saus asam manis khas Korea. Wajib banget masuk list menu, nih!

***

Baca juga :