Fried chicken atau ayam goreng krispi punya banyak penggemar dari semua kalangan baik orang dewasa, remaja maupun anak-anak. Ayam goreng krispi ini juga menyimpan sejarah panjang hingga akhirnya dikenal ke seantero dunia. Simak sejarah ayam goreng selengkapnya di artikel ini.
Teksturnya yang renyah di bagian luar dan daging yang gurih dan juicy memikat lidah warga dari berbagai negara.
Lantas, bagaimana asal-usul sejarah ditemukannya ayam goreng krispi hingga popularitasnya tak luput dari restoran cepat saji asal AS yang mampu berekspansi hampir ke seluruh negara?
Melansir dari beberapa sumber, yuk simak sejarah panjangnya berikut ini.
Sejarang Perkembangan Ayam Goreng Krispi
1. Berawal dari Skotlandia dan Mesir Kuno
Mengutip dari cakapcakap, memang tidak ada sejarah yang benar-benar mencatatkan diri sebagai penemu menu ayam goreng hingga berkembang ke seluruh penjuru dunia. Tapi para sejarawan percaya jika bangsa Skotlandia dan Mesir kuno memiliki andil besar dalam penciptaannya.
Sekitar tahun 7500 hingga 5000 sebelum Masehi, daging ayam diolah dengan cara direbus seperti yang berkembang di China, Timur Tengah, dan Afrika Barat.
Kemudian melalui penemuan gambar yang ada di kuburan Fir’aun, diketahui budak pembuat Piramida diberi makan daging ayam.
Penyebaran ayam goreng beralih ke Yunani dan Mediterania. Lalu orang-orang Skotlandia membawa ayam goreng ini ke Amerika Serikat dan pergeseran menu yang tadinya ayam panggang dari Inggris perlahan bergeser menjadi ayam goreng dari Skotlandia ini.
Artikel terkait: Dikenal sebagai Junk Food, berapa sebenarnya kandungan kalori fried chicken?
2. Tak Lepas dari Praktik Perbudakan di AS
Di balik sepotong ayam goreng krispi ternyata memiliki sejarah panjang dan kelam. Sejarah fried chicken atau ayam goreng krispi tak lepas dari ras dan eksploitasi budak kulit hitam di AS.
Melansir dari Kompas.com, diketahui bahwa orang Afrika Barat memiliki tradisi menggoreng makanan dengan minyak panas. Orang-orang dari Afrika yang diperbudak di Amerika Serikat lah yang membuat ayam goreng seperti sekarang ini.
Paling awal dilakukan oleh wanita berkulit hitam, yang baru dibebaskan dari perbudakan setelah Emancipation Proclamation pada 1863.
Mereka menggunakan keahlian menggoreng ayam itu sebagai modal usaha untuk menghidupi diri sendiri dan keluarganya. Sebab saat itu tak banyak pekerjaan bagi orang berkulit hitam yang bebas dari perbudakan.
Dari pertengahan abad ke-18 hingga Emancipation Proclamation, hidangan seperti fried chicken bisa dibilang sebagai spesialisasi juru masak orang berkulit hitam yang diperbudak.
Mereka menggabungkan tradisi kuliner Afrika Barat dengan tradisi penduduk asli Amerika Utara dan penjajah Eropa.
Mereka menggunakan rempah-rempah Afrika Barat dalam campuran roti. Sehingga menciptakan rasa yang baru bagi Amerika Serikat bagian selatan. Hidangan tersebut dengan cepat mendapatkan ketenaran.
Artikel terkait: 11 Menu KFC Unik yang Tak Akan Ditemukan di Indonesia, Bikin Penasaran!
3. Sejarah Resep Ayam Goreng Krispi Pertama di Amerika Serikat
Pada awal abad ke-19, orang kulit putih dari kelas atas Mary Randolph menulis buku resep koki berkulit hitam dengan resep fried chicken di dalamnya.
Melalui buku berjudul The Virginia Housewife or Methodical Cook yang dipublikasikan pada tahun 1825 oleh Mary Randolph.
Dalam buku ini, penyajian ayam goreng ini dilakukan dengan cara memasukkan ayam ke dalam tepung dan menaburkan garam lalu digoreng dengan potongan lemak babi. Inilah yang membuat fried chicken semakin populer.
4. KFC Pelopor Ayam Krispi
Anda tentu tak asing dengan ayam goreng krispi khas Kentucky Fried Chicken yang fenomenal di seluruh dunia. Sang pelopor Harland Sanders adalah penjual ban dan pemilik pom bensin.
Pada tahun 1939, ayam goreng krispi ini dijual di restoran Corbin, Kentucky, tapi gagal dan sepi peminat. Namun di usia 65 tahun, dia menjual lagi resep ayam goreng ini dengan nama Kentucky Fried Chicken dan sukses. Tercatat pada tahun 1964, sudah ada 600 cabang Kentucky Fried Chicken.
Artikel terkait: Kisah Perjuangan Hidup Kolonel Sanders Sang Pendiri KFC, Inspiratif!
5. Sejarah Keberadaan Ayam Goreng Krispi di Indonesia
Indonesia menjadi salah satu negara yang memiliki banyak varian menu ayam goreng krispi. Terlepas dari varian ayam goreng krispi yang ada di franchise cepat saji seperti Mcdonald, KFC dan sebagainya, sajian ayam goreng krispi sudah dekat dengan masyarakat sejak dulu.
Seperti dilansir dari pingpoint, hidangan ayam goreng krispi di Indonesia sangat beragam. Adapun variasi yang paling familiar antara lain seperti ayam geprek goreng tepung atau ayam goreng kremes tepung. Salah satu ciri khas dari ayam goreng krispi Nusantara adalah kombinasi bumbu rempahnya.
Terlepas dari variasi ayam goreng krispi lokal, di Indonesia, tepatnya di Jakarta ada banyak variasi hidangan fried chicken seperti disajikan bersama sambal bawang atau dijadikan ayam geprek, atau mulai dari yang masuk akal akal hingga yang tidak biasa.
Nah, itulah ulasan mengenai sejarah ayam goreng krispi atau fried chicken. Semoga informasi di atas bermanfaat, ya, Parents!
Baca juga:
https://id.theasianparent.com/resep-ayam-goreng-tepung
https://id.theasianparent.com/nasi-ayam-kfc
https://id.theasianparent.com/jenis-ayam-goreng