Ada banyak jenis sambal yang digemari di Indonesia. Salah satunya adalah sambal matah. Jenis sambal ini memiliki cita rasa yang unik dan lezat. Bukan hanya nikmat, resep sambal matah ini juga terbilang praktis dan mudah.
Di sisi lain, makan juga jadi terasa tidak afdol kalau tanpa sambal. Agaknya itu merupakan suara hati kebanyakan orang Indonesia. Makanan pendamping seperti sambal bisa juga diartikan sebagai penambah selera makan.
Nah, sama seperti jenis sambal lainnya, sambal asal Bali ini juga bisa menjadi penambah selera makan. Jika ada sambal matah, maka makan pun akan terasa lebih nikmat.
Artikel terkait: 3 Resep sop iga yang siap goyangkan lidah Parents, mau coba?
Seperti cerita seorang ibu rumah tangga bernama Adisty Titania. Salah satu menu andalan agar sang anak dan suami lebih nafsu makan adalah menyediakan sambal matah sebagai pendamping lauk pauk.
Saking nikmatnya sambal matah buatan Adisty, anaknya sampai bilang seperti ini kepadanya:
"Bu, kalau aku sudah besar, aku mau jualan ayam geprek. Tapi nanti salah satu menunya ada ayam geprek sambal matah. Nanti ibu yang buatin sambal matahnya, ya.... soalnya, sambal bikinan ibu paling enak!"
Menerima pujian tersebut, perempuan yang akrab disapa Bu Adis itu bercerita, "Sama seperti ibu yang lain, mendengar pujian dari anak itu rasanya memang tidak ternilai, ya. Ibaratnya, apa yang mereka ucapkan itu jadi pujian tertinggi. Setuju tidak?"
Artikel terkait: Biasa jadi lalapan, timun bisa diolah jadi sayur yang enak, ini 7 resepnya!
Fakta sambal matah: Berasal dari Bali
Sambal matah merupakan salah satu jenis sambal yang berasal dari Bali. Kata matah sendiri diambil dari bahasa Bali yang memiliki arti mentah atau belum dimasak.
Sesuai dengan namanya, semua bahan yang digunakan memang tidak perlu diproses terlebih dahulu, seperti direbus maupun digoreng. Maka, tidak heran jika sambal matah ini terasa lebih alami dan segar.
Rasanya yang khas dan segar juga menjadikan sambal matah disukai oleh banyak orang. Jadi, tidak heran jika jenis sambal tradisional ini sangat terkenal di Bali. Bahkan, sambal ini terkenal dan disukai hingga ke Nusantara, menjadikan sambal matah ini sebagai salah satu ikon khas bagi Pulau Dewata.
Agar menciptakan rasa yang sempurna, tentunya cara membuat sambal khas Bali ini tidak boleh asal.
Lalu, bagaimana caranya agar sambal matah yang dibuat bisa memiliki cita rasa yang lezat?
William Gozali, seorang store supervisor yang menjadi pemenang kontes MasterChef Indonesia 3 membagikan tips terkait hal tersebut. Melalui video yang dibagikan di akun YouTube miliknya, ia mengatakan bahwa resep sambel matah perlu dibuat lebih balance atau seimbang.
Artinya, setiap bahan harus memiliki porsi yang sama agar bisa dirasakan, jangan sampai ada bahan yang terlalu dominan dan menutupi rasa dari bahan lainnya.
"Gue nggak suka kalau sambal matah rasa pedesnya keterlaluan. Itu bakal ngerusak rasa bawang, sereh, dan wangi dari minyak kelapanya. Makanya, gue buat resepnya lebih balance. Rasanya bakal gurih luar biasa. Cobain aja kalau nggak percaya!" tutur William dalam akun Youtube miliknya.
Tidak hanya itu, menurut William, minyak kelapa merupakan bahan wajib untuk membuat sambal matah. Pasalnya, wangi khas sambal matah yang menggugah selera itu dihasilkan dari minyak kelapa. Jadi, jangan sampai minyak kelapa ini diganti oleh jenis minyak lainnya karena akan merusak aroma bahkan rasa.
Nah, bagi Parents yang ingin merasakan kenikmatan sambal matah, tidak ada salahnya untuk mencoba membuat resep sambal matah berikut ini, yuk!
Resep sambal matah untuk mendongkrak nafsu makan
Bahan yang dibutuhkan:
- 200 gram bawang merah kupas
- 1 siung bawang putih
- 10 lembar daun jeruk segar
- Sekitar 8 - 10 cabe rawit merah
- 3 batang sereh, ambil bagian putihnya saja. Jika satu serehnya berukuran besar, 2 batang sereh yang digunakan pun sudah cukup
- 2 - 3 buah jeruk limo, atau bisa diseuaikan dengan selera
- 5 gram terasi, atau bisa juga mengguanakan 1 sendok teh penuh terasi udang
- 1 sdt gula
- 1/2 sdt garam atau disesuaikan dengan selera. Bisa dikurangi apabila terlalu asin saat koreksi rasa, atau pun sebaliknya.
- 50 ml minyak kelapa. Khusus bahan ini, tidak boleh diganti menggunakan alternatif lain karena akan memengaruhi rasa.
- 1/2 sdt micin atau penyedap rasa
- 25 gram daun kecombrang (opsional)
Langkah membuat
- Siapkan wajan. Masak terasi menggunakan minyak kelapa. Pastikan api yang digunakan kecil.
- Iris sereh tipis-tipis dan cincang kasar bawang putih. Setelah itu, masukkan bahan tersebut ke dalam wajan. Masak bersama terasi dan minyak kelapa hingga harum. Namun, jangan sampai bawang putih terlalu matang atau berubah warna menjadi coklat. Angkat dan tiriskan.
- Untuk bahan lainnya tidak perlu dimasak. Iris tipis bawang merah dan cabai rawit. Sisihkan.
- Iris juga daun jeruk, tetapi buang terlebih dahulu batang daun yang berada di bagian tengah. Setelah itu, sisihkan.
- Gabungkan semua bahan mentah ke dalam wadah. Tambahkan perasan jeruk limo, garam, bumbu penyedap, serta olahan minyak kelapa serta terasi dan sereh. Aduk rata.
- Sajikan bersama daging ayam atau ikan goreng. Santap selagi hangat. Mantap!
Artikel terkait: Wajib coba, 3 resep ayam betutu ini dijamin buat nafsu makan Anda bertambah!
Itulah resep sambal matah yang bisa Parents coba buat di rumah.
Semoga bermanfaat dan selamat mencoba!
***
Baca juga:
id.theasianparent.com/resep-soto-medan