Selain buah durian utuh dan durian kupas beku, pancake durian juga menjadi salah satu camilan dingin tersoroh di Medan. Bagi Bunda yang belum sempat membeli langsung di sana, tak masalah karena kini sudah tersedia resep pancake Medan.
Dengan begitu, Bunda bisa membuatnya sendiri di rumah mengikuti resep pancake Medan yang tersedia. Lagi pula jika membuatnya sendiri, Bunda lebih bisa mengatur kemanisan pancake sesuai dengan selera.
Buah tangan khas Medan ini biasanya bisa bertahan 3-5 jam di suhu ruangan, 2-3 hari di dalam kulkas, serta 2 minggu hingga 1 bulan jika dibekukan di freezer. Mengapa hanya sebentar, karena pancake diolah tanpa menggunakan pengawet buatan.
Oleh karena itu, sebaiknya pancake Medan harus langsung dibekukan di dalam freezer agar bisa bertahan lebih lama. Baru dikeluarkan jika akan disantap.
Nah, kalau begitu, bagaimana resep pancake Medan yang bisa Bunda bikin di rumah? Yuk, langsung kita tilik saja.
Resep Pancake Medan : Daging buah dibalut crepes dan whipped cream
Umumnya pancake Medan terbuat dari daging durian yang telah dihaluskan, lalu dibungkus dengan kulit dadar tipis atau crepes. Tak jarang, ditambahkan whipped cream untuk menambah sensasi rasa manis.
Jika tidak suka durian, Bunda juga bisa menggunakan jenis buah lainnya sebagai isian pancake. Tapi, memang pancake Medan yang terkenal adalah memakai durian, karena Medan terkenal sebagai surganya durian.
Untuk Bunda yang penasaran dengan resep pancake durian Medan, berikut ini resepnya. Oya, bahan-bahannnya juga mudah didapat lho, Bun.
Bahan isian pancake :
- 1 buah durian masak, ambil dagingnya dan haluskan
- 500 ml whipped cream, kocok hingga kaku
Bahan kulit pancake :
- 250 gr tepung terigu
- 50 gr tepung maizena
- 3 butir kuning telur
- 1 sdm gula pasir
- 1/2 sdt garam
- 1 sdm margarin, lelehkan
- 500 ml susu cair plain
- 1 tetes pewarna makanan hijau
- 1 tetes pewarna makanan kuning
Langkah memasak :
- Campur tepung terigu, tepung maizena, gula pasir dan garam lalu aduk rata.
- Kemudian masukkan susu cair sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. Setelah itu masukkan kuning telur dan margarin cair dan diaduk rata.
- Bagi adonan menjadi 2 bagian. Tambahkan satu bagian dengan pewarna hijau dan satu bagian yang lainnya dengan pewarna kuning, aduk rata.
- Kemudian ambil sedikit adonan, dadar tipis-tipis di atas teflon, sisihkan. Lakukan hingga adonan habis.
- Ambil satu kulit pancake yang sudah matang, olesi dengan whipped cream secukupnya dan tambahkan daging durian. Lalu gulung berbentuk amplop. Lakukan hingga habis.
- Masukkan dalam lemari es dan sajikan dingin.
Resep pancake isi alpukat
Jika tidak suka durian, Bunda bisa menggantinya dengan buah lain, misalnya dengan buah alpukat. Lantas, bagaimana resepnya?
Bahan kulit :
- 150 mg tepung terigu protein sedang
- 20 mg margarin, cairkan
- 300 ml susu cair atau susu bubuk dilarutkan dengan air
- 2 butir telur, kocok lepas terlebih dahulu
- 2 sdm untuk mengoles di teflon
- 5 tetes essence pandan
Bahan isi :
- 1/4 butter cream
- 6 buah alpukat, keruk ambil dagingnya
- 1 sachet susu kental manis
- Campurkan semua bahan jadi satu menggunakan blender hingga halus
Langkah memasak :
- Siapkan bahan-bahan terlebih dahulu dan timbang bila perlu agar takarannya pas.
- Lalu siapkan wadah, masukkan telur yang sudah dikocok, tepung terigu, susu cair, aduk sampai tidak ada bagian yang menggumpal.
- Saring adonan sampai halus.
- Buat dadar kulit di teflon, saat mencetak pastikan teflon benar-benar panas dan diolesi minyak goreng terlebih dahulu.
- Buat pancake, ambil kulit pancake, masukkan isian butter cream, selanjutnya alpukat yang sudah dihaluskan, lalu lipat dan tata di piring.
- Simpan di kulkas, sajikan dingin.
Pancake Medan isi mangga
Foto : Cookpad Shafur Bajry
Selain alpukat, Bunda juga bisa menjadikan mangga sebagai isian pancake. Berikut ini resepnya.
Bahan :
- 70 gram terigu
- 10 gram maizena
- 10 gram gula halus
- 175 ml susu cair
- 1 butir telur
- 1 sdm minyak sayur
- Sejumput garam
- Pewarna makanan secukupnya
- Isian : 1 buah mangga ukuran besar, potong dadu
- 100 ml non dairy whip, kocok sampai kaku
Langkah memasak :
- Campur terigu, maizena, gula halus, aduk rata dan disisihkan.
- Campur susu cair dan telur, lalu diaduk rata. Kemudian tuangkan ke campuran tepung, aduk rata, lalu saring.
- Tambahkan minyak goreng, garam dan pewarna makanan, aduk rata semuanya.
- Ambil 1 sendok sayur adonan untuk membuat dadar tipis di teflon dengan api kecil, tunggu sampai pinggirannya mengering lalu angkat. Lakukan sampai adonannya habis.
- Terakhir ambil kulit yang sudah jadi, beri isian whipped cream, mangga, dan dilipat.
- Simpan di kulkas dan sajikan jika sudah dingin.
Demikian resep pancake Medan, selamat mencoba!
Referensi : Cookpad
Baca juga :
Resep Kopi Dalgona, Kopi Kekinian Asal Korea Selatan yang patut dicoba!
Parenting bikin pusing? Yuk tanya langsung dan dapatkan jawabannya dari sesama Parents dan juga expert di app theAsianparent! Tersedia di iOS dan Android.
