10 Resep Oseng Mercon Dari Bahan Cingur Sampai Telur Puyuh yang Wajib Dicoba

Oseng mercon merupakan hidangan pedas yang bisa membuat selera makan bertambah. Biasanya, oseng mercon terdiri dari daging-dagingan atau tetelan. Tetapi, resep oseng mercon dapat dibuat dari berbagai bahan dan sesuai selera lho.

Artikel Terkait: 7 Resep MPASI lezat berbahan brokoli untuk bayi Anda!

Contohnya: cingur, ceker ayam, kikil, udang, cumi, ati ampela, dan lain-lain. Membuatnya pun hanya membutuhkan bumbu-bumbu sederhana yang mudah ditemukan.

10 Variasi Resep Oseng Mercon untuk Dibuat di Rumah

Sesuai namanya, bahan utama dalam membuat oseng mercon adalah cabai yang banyak agar menghasilkan rasa pedas. Sensasi pedasnya yang bikin selera makan nambah ini pas banget buat Anda penggemar makanan pedas.

Tanpa tambahan menu lainnya, menyantap oseng mercon dengan nasi putih hangat saja sudah nikmat tak terkira. Tidak  harus pergi ke tempat langganan, Anda bisa nih masak oseng mercon sendiri dari dapur rumah kamu.

1. Resep Oseng Mercon Yogyakarta

Bahan:

• 250 gr tetelan daging sapi 
• 250 gr otot sapi 

Bumbu Halus: 

• 200 gr cabai merah 
• 200 gr cabai rawit 
• 10 siung bawang merah 
• 6 siung bawang putih 
• 5 cm jahe 

Bahan Lain: 

• 2 lembar salam 
• 1 sdt merica Garam secukupnya 
• Gula pasir secukupnya 
• 2 iris lengkuas 
• 2 batang serai 
• Kecap manis secukupnya 
• Minyak goreng secukupnya 

Cara Membuat Oseng Mercon Yogyakarta:

1. Rebus tetelan dan otot sapi hingga lunak, lalu potong-potong sesuai selera. Simpan air rebusan daging tadi. 
2. Tumis bumbu halus dengan daun salam, lengkuas, dan serai. 
3. Jika bumbu sudah harum, masukkan tetelan dan otot beserta air rebusan tadi. 
4. Tambahkan garam, merica, dan kecap manis, aduk merata. Angkat dan sajikan. 
5. Oseng mercon siap disantap.

2. Oseng Mercon Cingur

Bahan:

• 500 gr cingur sapi, cuci bersih, potong dan buang tulang kerasnya
• 4 siung bawang putih, iris tipis
• Garam secukupnya
• Merica secukupnya
• 4 siung bawang merah, iris tipis
• 4 biji cabai merah keriting, iris tipis
• Cabai rawit, utuh potong tangkainya saja sesuai selera
• 1 lembar daun salam
• 1 ruas besar lengkuas, geprek
• 2 sdm gula jawa sisir
• 3 sdm kecap manis
•  

Cara membuat:

1. Rebus cingur dalam panci hingga setengah empuk. Tambahkan air mendidih jika cingur masih keras dan air hampir habis.
2. Di wajan, tumis bawang merah, putih, cabai merah keriting, salam dan lengkuas hingga harum. Masukkan ke dalam panci rebusan cingur.
3. Beri gula jawa, sedikit garam, sedikit merica dan potongan cabai rawit. Masak terus hingga air menyusut dan mengental serta cingur mulai empuk.
4. Beri kecap manis. Aduk hingga rata, cicipi, sesuaikan lagi rasa manis, gurih, asin dan pedasnya.
5. Angkat, taburi bawang merah goreng.

3. Resep Oseng Mercon Kikil Dan Telur Puyuh

Bahan:

• Kikil cuci bersih
• Telur puyuh
• Minyak goreng
• Air

Bumbu Halus:

• Bawang merah
• Bawang putih
• Kemiri
• Cabai rawit
• Kunyit
• Garam
• Gula

Bumbu Lainnya:

• Tomat hijau iris
• Cabai rawit iris
• Lengkuas geprek
• Daun jeruk
• Daun salam
• Serai

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu halus hingga harum lalu masukkan bumbu lainya.
2. Tambahkan sedikit air kemudian masukkan kikil dan telur puyuh.
3. Masak hingga air mengering, cek rasa dan sajikan.

Artikel Terkait: 7 Manfaat lobak untuk ibu hamil, salah satunya atasi sembelit!

4. Oseng Mercon Ampela

Bahan:

• 1/2 kg ampela (cuci bersih dan rebus dengan 3 daun jeruk, 1 ruas jahe geprek) tiriskan.
• 150 gr bawang merah potong kasar
• 5 siung bawang putih potong kasar
• 100 gr cabai rawit
• 3 daun jeruk
• 1 jempol lengkuas geprek
• 1 ruas jahe geprek
• Satu batang serai, geprek
• Garam, gula pasir, kaldu bubuk

Cara Membuat:

1. Goreng bawang merah dan putih, cabai rawit hingga layu.
2. Ulek kasar.
3. Tumis lagi dan masukkan semua bumbu lainnya hingga harum dan matang.
4. Masukkan ampela. Tambahkan air secukupnya.
5. Masak api kecil hingga meresap.

5. Resep Oseng Mercon Hati Ayam

Bahan:

• 500 gram hati ayam (bisa diganti sapi atau kikil)
• 35 cabai rawit merah
• 27 cabai merah keriting
• 5 bawang puting
• 10 bawang merah 10
• 1 ruas jari jahe
• Lengkuas
• 3 daun salam
• 2 serai
• 5 daun jeruk
• Kecap manis secukupnya
• Lada secukupnya
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt gula

Cara Membuat:

1. Goreng hati, selanjutnya goreng cabai bawang sampai agak layu, setelah itu haluskan.
2. Geprek serai, lengkuas, dan jahe, kemudian tumis cabai hingga matang masukkan serai, jahe, lengkuas, dan daun daunannya, tumis sampai harum.
3. Masukkan garam dan gula lalu hatinya.
4. Aduk-aduk sebentar lalu tambahkan air sekitar 200 ml masukkan kecap, lada, dan penyedap.
5. Aduk lalu tunggu sampai surut airnya

6. Mercon Cumi Asin

Bahan:

• 250 gr cumi asin basah (bersihkan cumi dengan cara dicuci dan direndam di air panas atau direbus sebentar, kemudian dipotong-potong)
• 8 cabai keriting merah
• 8 cabai keriting hijau
• 10 cabai rawit merah
• 4 siung bawang merah
• 1 siung bawah putih
• 1 daun salam
• 2 daun jeruk
• Garam/kaldu jamur secukupnya (sedikit saja karena cuminya sudah asin)
• Lada secukupnya
• Gula secukupnya
• Air putih secukupnya
• Minyak goreng secukupnya untuk menumis

Cara Membuat:

1. Rebus semua cabai dan bawang sebentar saja, tiriskan, lalu potong-potong cabai dan bawang.
2. Masukkan cabai dan bawang ke dalam chopper, beri 1-2 sdm air putih kemudian haluskan hingga menjadi cacahan kasar (sambal).
3. Panaskan minyak goreng kemudian tumis sambal, daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas, kemudian masukkan cumi asin yang sudah dibersihkan, lalu tambahkan sedikit air.
4. Tambahkan garam/kaldu jamur, gula dan lada, oseng-oseng hingga bumbu rata.
5. Angkat dan sajikan dengan nasi putih hangat.

Artikel Terkait: Meledak di Lidah, Ini Resep Gudeg Mercon yang Dijamin Bikin Ketagihan!

7. Bakso Mercon

Bahan:

• 500 gr bakso sapi ukuran kecil
• 150 gr cabai rawit merah
• 50 gr cabai merah keriting
• 8 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 1 cm jahe, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk, rajang halus
• 2 sdt garam
• 1 sdm gula merah
• 2 buah jeruk limau
• 250 ml air
• 3 sdm minyak goreng

Cara Membuat:

1. Goreng cabai, bawang merah, bawang putih hingga layu, uleg kasar.
2. Tumis kembali cabai dan bawang hingga harum dan matang, tambahkan daun salam, lengkuas, jahe, dan daun jeruk. Masukkan air, masak sampai mendidih.
3. Masukkan bakso, masak sampai bumbu meresap dan air menyusut. Terakhir, kucuri perasan jeruk limau biar wangi, aduk rata, angkat.

8. Resep Oseng Mercon Kikil Buncis

Bahan:

• 250 gr kikil
• 175 gr buncis, potong
• 150 gr tomat, potong
• 35 gr cabai keriting hijau, iris
• 15 gr cabai rawit setan, iris
• 35 gr bawang putih, iris halus
• 35 gr bawang merah, iris halus
• Jahe seruas kelingking, geprek
• 3 daun jeruk
• 3 daun salam
• Laos, geprek
• 25 gr gula jawa
• 10 gr garam
• 2 sdm minyak goreng untuk menumis
• 300 ml air

Cara Membuat:

1. Rebus kikil dengan daun salam sampai empuk, angkat, potong.
2. Tumis bawang merah setelah agak layu masukkan bawang puith, cabai rawit, jahe, laos, daun jeruk, tomat.
3. Masukkan air, gula, garam, kikil.
4. Tunggu sampai bumbu meresap dan air berkurang.
5. Masukkan buncis dan cabai, tunggu hingga setengah matang.
6. Koreksi rasa, matikan api, siap dinikmati.

9. Menthog Mercon

Bahan:

• 1 ekor menthog yang sudah tua (berat bersih sekitar 2-2,5 kg), potong-potong
• Air
• 3 sdm gula jawa sisir
• 9-10 sdm kecap manis
• 3 ruas jari jahe memarkan
• 3 ruas jari lengkuas, memarkan
• 4 batang serai, memarkan
• 6 lembar daun salam
• 15 lembar daun jeruk
• Minyak goreng untuk menumis
• Garam, lada, dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu (ditumbuk kasar):

• 25 siung bawang merah
• 20 siung bawang putih
• 15 buah cabai merah besar
• 250 gr cabai rawit merah
• 3 buah tomat ukuran sedang

Cara Membuat:

1. Presto menthog sekitar 15 menit (dari presto berbunyi) agar proses memasak lebih cepat.
2. Tumis bumbu bersama lengkuas, jahe, serai, daun salam, dan daun jeruk hingga harum. Setelah harum masukkan air. Didihkan.
3. Setelah air mendidih, masukkan menthog. Tambahkan garam, lada, kaldu bubuk, gula jawa, dan kecap manis.
4. Lanjutkan memasak dalam api sedang hingga kuah menyusut dan menthog empuk.
5. Setelah daging menthog empuk dan kuah mengental, matikan api. Siap disajikan.

10. Oseng Mercon Istimewa

Bahan:

• 1/2 kg sandung lamur, potong dadu, rebus

Bumbu yang Dihaluskan:

• 10 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 10 buah cabai merah keriting
• 35 cabai rawit merah
• 3 lembar daun salam, robek-robek
• 5 lembar daun jeruk, robek-robek
• Dua batang serai, geprek
• 1 ruas jahe, geprek
• 1 ruas lengkuas, geprek
• Lada, garam, kaldu bubuk secukupnya
• Gula merah secukupnya
• Rawit merah utuh

Cara Membuat:

1. Rebus daging hingga sedikit empuk, buang ampas kotor di lapisan atas air rebusan, sisa air rebusan jangan di buang. Sisihkan.
2. Tumis Bumbu halus, daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas dan jahe hingga harum.
3. Masukkan daging yang sudah direbus tadi, aduk rata. Kemudian tambahkan air sisa rebusan daging aduk rata kembali.
4. Terakhir masukkan gula merah, garam, lada, kaldu bubuk dan rawit utuh. Tutup wajan lalu kecilkan api.
5. Masak hingga kuah menyusut dan mengental lalu koreksi rasa dan matikan kompor.
6. Siap disajikan.

***

Itulah 10 resep oseng mercon yang bisa kamu buat di rumah. Mungkin dengan kamu mencobanya bisa mencoba untuk menjual atau membuat restoran khusus oseng mercon. Selamat Mencoba!

Baca Juga: 

Intip Sejarah Oseng Mercon, Kuliner Khas Yogyakarta Beserta 4 Resep Kreasinya

Meledak di Lidah, Ini Resep Gudeg Mercon yang Dijamin Bikin Ketagihan!

4 Resep Bakso Mercon, Bisa untuk Lauk Sahur atau Takjil Buka Puasa untuk Pecinta Makanan Pedas