X
theAsianparent Indonesia Logo
theAsianparent Indonesia Logo
kemendikbud logo
Panduan ProdukMasuk
  • Kehamilan
    • Kalkulator perkiraan kelahiran
    • Tips Kehamilan
    • Trimester Pertama
    • Trimester Kedua
    • Trimester Ketiga
    • Melahirkan
    • Menyusui
    • Kehilangan bayi
    • Project Sidekicks
  • Artikel Premium
  • Breastfeeding Week 2023
  • Cari nama bayi
  • Perawatan Ibu dan Bayi
  • Kulit Bayi
  • Rangkaian Edukasi
    • Pengasuhan Anak
    • Edukasi Prasekolah
    • Edukasi Sekolah Dasar
    • Edukasi Remaja
  • TAPpedia
  • TAP Rekomendasi
  • Anak
    • Bayi Baru Lahir
    • Bayi
    • Balita
    • Prasekolah
    • Anak
    • Praremaja & Remaja
  • Parenting
    • Keluarga
    • Pernikahan
    • Seks
    • Berita Terkini
  • Kesehatan
    • COVID-19
    • Info Sehat
    • Penyakit
    • Vaksinasi
    • Kebugaran
  • Gaya Hidup
    • Korea Update
    • Hiburan
    • Travel
    • Fashion
    • Kebudayaan
    • Kecantikan
    • Keuangan
    • Marvelous Asian Mums Special 2021
  • Nutrisi
    • Resep
    • Makanan & Minuman
    • Sarapan Bergizi
  • Videos
    • Kata Pakar Parenting
    • Plesiran Ramah Anak
    • Pilihan Parents
    • Kisah Keluarga
    • Kesehatan
    • Kehamilan
    • Event
    • Tumbuh Kembang
  • Belanja
  • Ayah manTAP!
    • Kesehatan Ayah
    • Kehidupan Ayah
    • Aktivitas Ayah
    • Hobi
  • VIP
  • Awards
    • TAP x Tokopedia Awards 2023

Meledak di Lidah, Ini Resep Gudeg Mercon yang Dijamin Bikin Ketagihan!

Bacaan 4 menit
Meledak di Lidah, Ini Resep Gudeg Mercon yang Dijamin Bikin Ketagihan!

Gudeg mercon sebenarnya sama dengan menu gudeg lainnya yang memang berasal dari Yogyakarta. Bagaimana resep membuatnya?

Gudeg memang identik dengan rasa manis yang pekat. Apalagi Gudeg memang jadi makanan khas Yogyakarta yang bisa ditemukan di setiap sudut kotanya. Tapi meskipun terkenal dengan cita rasa identik yang manis, Gudeg juga bisa kamu temukan dengan varian pedas yang biasa disebut gudeg mercon. 

Untuk Parents yang lebih suka dengan makanan pedas yang nampol dan meledak-ledak di mulut, Anda bisa coba Gudeg Mercon. Gudeg mercon sebenarnya sama dengan menu gudeg lainnya yang memang berasal dari Yogyakarta.

Seperti pada umumnya gudeg, gudeg mercon terbuat dari nangka muda yang disajikan dengan krecek dan kuah areh. Tapi bedanya adalah Anda akan menemukan oseng mercon yang memiliki rasa pedas.

gudeg mercon

Sumber: Instagram @gudegmerconbunarti

Nah oseng mercon ini apa sih? Oseng mercon ini adalah sambal yang terbuat dari tetelan daging atau koyor sapi dan campuran cabe. Tentunya rasanya bikin nagih! 

Gudeg mercon ini bisa ditemukan di beberapa lokasi yang terkenal di Yogyakarta. Misalnya di Gudeg Mercon Mbah Tris Malioboro, Gudeg Mercon Bu Tinah dan Gudeg Mercon Mbak Yuni 

Tapi untuk Anda yang belum bisa bepergian, tapi ingin mencoba mencicipi kenikmatan pedasnya gudeg mercon, Anda bisa coba membuatnya di rumah ya! Simak artikelnya sampai selesai.

Resep Gudeg Mercon

gudeg mercon

Sumber: Instagram @kulinerjogja

Bahan: 

  • 500 gr nangka muda
  • 1 butir kelapa, ambil santannya
  • ¼ kg gula jawa yang disisir
  • 5 lembar daun salam
  • 5cm lengkuas yang telah digeprek
  • 200 ml air kelapa
  • Air rebusan daun jati kering
  • Gula pasir secukupnya

Bumbu halus gudeg:

  • 3 siung bawang putih
  • 5 siung bawang merah
  • 1 sdt kemiri yang disangrai
  • garam

gudeg mercon

Bahan telur pindang:

  • 5 butir telur yang direbus
  • 5 siung bawang merah yang diiris tipis
  • 3 siung bawang putih yang diiris tipis
  • 3 lembar daun salam
  • 1 ruas lengkuas geprek
  • 50 ml kecap manis
  • 50 gr gula jawa
  • garam

Bahan sambal goreng mercon:

  • ¼ kg cabe merah besar yang direbus terlebih dahulu
  • ¼ kg cabe kecil yang dibagi dua setengah dan dihaluskan dan sisanya dibiarkan utuh
  • 4 siung bawah putih
  • 5 siung bawang merah
  • 200 gr krecek kering khusus sambal goreng (rendam air panas selama 15 menit)
  • Tambahkan tahu goreng dan petai sesuai selera
  • 2 lembar daun jeruk dan salam
  • 1 ruas lengkuas geprek
  • garam dan gula secukupnya
  • 2 sdm minyak goreng
Meledak di Lidah, Ini Resep Gudeg Mercon yang Dijamin Bikin Ketagihan!

Sumber: Instagram @fenny.tandika

 

Bahan opor ayam putih kering/areh:

  • 500 gram ayam potong menjadi 5 bagian
  • santan
  • 5 siung bawang putih
  • 3 siung bawang merah
  • 4 butir kemiri yang disangrai
  • 1 sdt ketumbar sangrai
  • ¼ sdt jintan
  • 1 ruas lengkuas yang telah digeprek
  • 2 lembar daun jeruk
  • garam dan gula secukupnya
Meledak di Lidah, Ini Resep Gudeg Mercon yang Dijamin Bikin Ketagihan!

Sumber: Instagram @gudegmerconbunarti

Cara membuatnya:

  1. Masak terlebih dahulu nangka, masukkan daun salam, lengkuas. Masukkan gula jawa, bumbu halus gudeng yang telah disiapkan. Siramkan santan dan air kelapa. Lalu masukkan air daun jati. Jika masih suka manis maka bisa tambahkan gula pasir. Rabus semua bahas sampai mendidih
  2. Angkat dan lakukan proses tersebut sampai 2 hari namun jangan sampai basi dengan cara tidak boleh diaduk-aduk. 
  3. Rebus hingga kering dan panci perlu ditutup hingga rapat
  4. Buat telur pindang dengan cara masukkan daun salam lengkuas dan bawang ke dalam panci. masukkan telur yang telah terendam dan beri kecap serta gula jawa. Rebus sampai mendidih dan biarkan semua bumbu meresap hingga warna telur kecoklatan
  5. Jika sudah 2 hari, telur dan gudeg juga sudah dalam proses perendaman. Maka perlu membuat sambal gorengnya. 
  6. Haluskan bumbu tumis bersama daun jeruk, salam, lengkuas. Masukkan krecek yang sudah di potong dan beri sedikit air agar bumbu meresap ke dalamnya. Lalu tambahkan cabe utuh, beri garam, gula sesuai selera dan aduk hingga rata
  7. Lalu masak opor ayam dengan cara tumis bumbu halus opor sampai harum, masukkan ayam, Biarkan ayam hingga empuk. masukkan santan kental dan aduk terus hingga agak kering. Cicipi rasanya dan tambahkan bumbu dan rasa sesuai selera
  8. Tata gudeg, telur, opor, sambal goreng, nasi dan beri penghias seperti timun. Gudeg mercon siap disantap.

Itulah resep gudeg mercon yang menggugah selera. Selamat Mencoba!

Baca juga: 

Gudeg Manggar, Kuliner Unik dari Bunga Kelapa Muda Khas Jogja

Kota Gudeg, Ini 5 Gudeg Jogja Terenak di Yogyakarta

Resep Gudeg Kering, Cita Rasa Autentik Jogja untuk Menu Makan Keluarga

Cerita mitra kami
24 Inspirasi Menu MPASI 6 Bulan, Mudah Dibuat dan Kaya Nutrisi
24 Inspirasi Menu MPASI 6 Bulan, Mudah Dibuat dan Kaya Nutrisi
Mudah Mempersiapkan Menu Berbuka yang Lezat dengan Nutella® Limited Edition Ramadan Collection
Mudah Mempersiapkan Menu Berbuka yang Lezat dengan Nutella® Limited Edition Ramadan Collection
Resep Kreasi MPASI Bayi dari Ikan Salmon & Dori, Buatkan untuk si Kecil Yuk!
Resep Kreasi MPASI Bayi dari Ikan Salmon & Dori, Buatkan untuk si Kecil Yuk!
5 Masakan Berkuah yang Ikonik dan Wajib Bunda Masak Saat Lebaran, Ikuti Tipsnya!
5 Masakan Berkuah yang Ikonik dan Wajib Bunda Masak Saat Lebaran, Ikuti Tipsnya!

Parenting bikin pusing? Yuk tanya langsung dan dapatkan jawabannya dari sesama Parents dan juga expert di app theAsianparent! Tersedia di iOS dan Android.

img
Penulis

Tania Latief

  • Halaman Depan
  • /
  • Resep
  • /
  • Meledak di Lidah, Ini Resep Gudeg Mercon yang Dijamin Bikin Ketagihan!
Bagikan:
  • Resep Bumbu Ayam Bakar dan Cara Memasaknya, Bikin Lidah Menggila!

    Resep Bumbu Ayam Bakar dan Cara Memasaknya, Bikin Lidah Menggila!

  • Resep Kacang Disco yang Enak buat Ngemil atau Sajian Tamu

    Resep Kacang Disco yang Enak buat Ngemil atau Sajian Tamu

  • 3 Resep Babi Kecap Lezat untuk Sajian Natal dan Tahun Baru

    3 Resep Babi Kecap Lezat untuk Sajian Natal dan Tahun Baru

  • Resep Bumbu Ayam Bakar dan Cara Memasaknya, Bikin Lidah Menggila!

    Resep Bumbu Ayam Bakar dan Cara Memasaknya, Bikin Lidah Menggila!

  • Resep Kacang Disco yang Enak buat Ngemil atau Sajian Tamu

    Resep Kacang Disco yang Enak buat Ngemil atau Sajian Tamu

  • 3 Resep Babi Kecap Lezat untuk Sajian Natal dan Tahun Baru

    3 Resep Babi Kecap Lezat untuk Sajian Natal dan Tahun Baru

Daftarkan email Anda sekarang untuk tahu apa kata para ahli di artikel kami!
  • Kehamilan
    • Tips Kehamilan
    • Trimester Pertama
    • Trimester Kedua
    • Trimester Ketiga
    • Melahirkan
    • Menyusui
  • Tumbuh Kembang
    • Bayi Baru Lahir
    • Bayi
    • Balita
    • Prasekolah
    • Praremaja
    • Usia Sekolah
  • Parenting
    • Pernikahan
    • Berita Terkini
    • Seks
    • Keluarga
  • Kesehatan
    • Penyakit
    • Info Sehat
    • Vaksinasi
    • Kebugaran
  • Gaya Hidup
    • Keuangan
    • Travel
    • Fashion
    • Hiburan
    • Kecantikan
    • Kebudayaan
  • Lainnya
    • TAP Komuniti
    • Beriklan Dengan Kami
    • Hubungi Kami
    • Jadilah Kontributor Kami
    • Tag Kesehatan


  • Singapore flag Singapore
  • Thailand flag Thailand
  • Indonesia flag Indonesia
  • Philippines flag Philippines
  • Malaysia flag Malaysia
  • Sri-Lanka flag Sri Lanka
  • India flag India
  • Vietnam flag Vietnam
  • Australia flag Australia
  • Japan flag Japan
  • Nigeria flag Nigeria
  • Kenya flag Kenya
© Copyright theAsianparent 2023. All rights reserved
Tentang Kami|Tim Kami|Kebijakan Privasi|Syarat dan Ketentuan |Peta situs
  • Fitur
  • Artikel
  • Beranda
  • Jajak

Kami menggunakan cookie agar Anda mendapatkan pengalaman terbaik. Pelajari LagiOke, Mengerti

Kami menggunakan cookie agar Anda mendapatkan pengalaman terbaik. Pelajari LagiOke, Mengerti

theAsianparent heart icon
Kami ingin mengirimkan Anda informasi terbaru seputar gaya hidup.