Saat pertama kali mendengar kata mochi, apa yang muncul di kepala Parents? Kue kenyal berbentuk bulat atau Jepang sebagai negara asalnya? Semua itu tak salah, tapi pernahkah Anda berpikir untuk membuat mochi sendiri bersama keluarga? Berikut ini resep mochi klasik enak dan kenyal yang bisa Anda bikin sendiri di rumah.
Kue Mochi, Simbol Keberuntungan Masyarakat Jepang
Sumber: Unsplash
Mulanya mochi adalah suguhan bagi kaum bangsawan. Banyak digunakan dalam ritual keagamaan pemeluk Shinto, kudapan berbahan tepung beras ini disebut sebagai makanan para Dewa dan menjadi simbol keberuntungan dan pernikahan yang bahagia.
Sejak tahun 794 sampai hari ini, mochi masih jadi kudapan khas yang wajib ada di momen perayaan Tahun Baru Jepang. Karena itulah banyak orang melakukan mochitsuki pada bulan Desember.
Mochitsuki adalah cara tradisional orang Jepang untuk membuat kue mochi. Menggunakan palu kayu, beras mochi yang sudah dikukus, diletakkan dalam wadah yang terbuat dari batu atau kayu lalu ditumbuk sampai berubah menjadi adonan yang lengket dan lembut.
Konon katanya, suara mochi yang ditumbuk adalah tanda bahwa mereka hendak pergi ke medan perang nih, Parents.
Nah, kalau adonan mochinya sudah jadi, adonan bisa dipotong kecil-kecil dan dibentuk menjadi bulat atau oval.
Di Jepang, mochi biasanya dimasak dengan cara direbus, dipanggang, atau dibakar. Salah satu variasi mochi yang populer adalah Kinako Mochi, yakni adonan mochi yang ditaburi serbuk kacang tanah.
Artikel Terkait: Resep Roti Ubi Korea yang Chewy Seperti Mochi, Enaknya Bikin Nagih!
Makanan Para Samurai
Sumber: Unsplash
Parents, tahukah Anda bagi orang Jepang makan sepotong mochi seukuran kotak korek api itu setara dengan makan semangkuk nasi?
Ternyata inilah alasan kenapa mochi jadi panganan favorit para Samurai. Bagi mereka, mochi adalah makanan ‘portable’ yang mudah dibuat dan dibawa-bawa, sekaligus bisa membuat perut kenyang dalam waktu yang lama.
Tapi ternyata mochi tidak hanya digunakan sebagai persembahan untuk dewa dan pengganjal perut para Samurai aja nih, Parents.
Zaman dulu, petani Jepang juga suka makan mochi saat musim dingin tiba. Katanya untuk meningkatkan stamina!
Artikel Terkait: Mirip Mochi, Ini Sejarah dan Resep Kaloci Pontianak
Lalu Bagaimana Ceritanya Mochi Sampai di Indonesia?
Sumber: Unsplash
Parents penasaran tidak bagaimana asal mula kudapan khas Jepang ini bisa masuk dan terkenal sampai ke tanah air?
Anda pasti ingat kalau Jepang sempat menjajah Indonesia di tahun 1943 kan? Usut punya usut inilah awal mula mochi masuk ke Indonesia lewat warga Sukabumi yang bekerja di dapur milik Jepang.
Kala itu, Sukabumi merupakan wilayah pertahanan militer Jepang. Nah, itu juga cerita di balik kenapa mochi menjadi salah satu oleh-oleh khas dari Sukabumi, Parents!
Dalam cerita lain, di Indonesia, mochi pertama kali dikenalkan oleh warga Tionghoa sekitar tahun 1960-an. Kala itu mereka membuat dan menjual mochi karena tidak diizinkan pemerintah untuk bekerja.
Meski mulanya penjual mochi hanya warga keturunan Tionghoa, kini kudapan lezat ini dibuat oleh masyarakat Indonesia secara luas.
Itulah sejarah panjang mochi hingga akhirnya dikenal luas sampai ke Indonesia. Nah, tak perlu jauh-jauh ke Sukabumi atau Semarang, Anda bisa lho mencoba bikin mochi klasik sendiri di rumah menggunakan resep sederhana berikut ini. Yuk, cobain!
Artikel Terkait: 9 Jenis Es Krim yang Populer di Dunia, Ada Gelato dan Es Krim Mochi!
Resep Mochi Klasik Kacang Wijen
Sumber: Unsplash
Bahan Kulit Mochi:
- 300 gr tepung ketan
- 60 gr susu bubuk (opsional)
- 2 sdm tepung maizena
- 6 sdm gula pasir
- 4 sdm minyak goreng
- 400 ml air
- Pewarna makanan secukupnya (opsional)
Bahan Isian:
- 100 gr kacang tanah, sangrai dan haluskan
- 4 sdm biji wijen, sangrai
- 6 sdm gula halus
- 2 sdm minyak goreng
- Sejumput garam
- Air secukupnya
Bahan Baluran:
- 50 gr tepung maizena
- 1 lembar daun pandan
Cara membuat Resep Mochi Klasik:
- Buat isian mochi. Campurkan semua bahan sambil ditambahkan air sedikit demi sedikit hingga adonan isi bisa dipulung. Bentuk bulat sesuai selera. Simpan dan sisihkan
- Buat kulit mochi. Campurkan semua semua bahan dan aduk rata sampai gula larut. Lalu saring
- Kukus adonan kulit mochi sekitar 15 menit, aduk rata, dan kukus kembali selama 10 menit atau sampai matang. Angkat dan dinginkan
- Gilas kulit mochi dan potong kotak-kotak kecil
- Ambil satu kulit, tambahkan isian kacang dan wijen, lalu bulatkan
- Balur tipis dengan tepung maizena yang sudah disangrai bersama dengan daun pandan
- Mochi isi kacang dan wijen siap disajikan.
Selamat membuat bersama keluarga, Parents!
***
Baca Juga:
Sejarah dan Resep Kue Manis Penuh Keberuntungan Fortune Cookies
3 Resep Kue Balok Khas Bandung, Lelehan Cokelatnya Bikin Tergoda!
4 Resep Puding Buah Ini Cocok untuk Bekal Sekolah si Kecil!