Sontekan 13 Resep Makanan Khas Riau yang Menggugah Selera dan Bikin Ngiler

Provinsi Riau menjadi salah satu tempat wisata favorit karena keunikan budaya dan pastinya makanan khas Riau yang sayang untuk dilewatkan. Provinsi ini terletak tepat di seberang Malaysia dan Singapura, dan mereka hanya dibatasi oleh Selat Melaka.

ak mengherankan jika beberapa makanan khas Riau juga ditemukan di Singapura, salah satunya nasi lemak. Resep makanan khas Riau sendiri cukup digemari oleh banyak kalangan karena rasanya yang lezat.

Artikel Terkait: Unik dan Nikmat, 5 Makanan Khas Riau Ini Wajib Dicicipi

Pada umumnya masakan khas menjadi makanan suguhan harian di rumah tangga, kedai, restoran, rumah makan, dan hotel. Akan tetapi, ada makanan yang disuguhkan hanya pada waktu-waktu tertentu atau acara tertentu. Makanan Riau memiliki rasa yang sangat cocok dengan lidah orang Indonesia.

Kuliner khas Riau bisa dijadikan alternatif untuk dicoba sewaktu-waktu. Tanpa pergi ke Riau pun, kamu bisa mengolah dan mencicipi hidangan khasnya. Berikut resep makanan khas Riau yang lezat dan sederhana.

13 Resep Makanan Khas Riau yang bisa dicoba

1. Gulai Ikan Patin

Bahan:

• 500 gr ikan patin
• 3 buah tahu putih, potong dan goreng
• 2 butir telur, rebus dan kupas
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1 batang serai
• 65 ml santan instan
• Air secukupnya
• 2 buah asam belimbing
• Garam dan gula secukupnya
• Kaldu jamur

Bumbu halus:

• 5 bawang merah
• 6 bawang putih
• 2 kemiri
• 6 buah cabai merah
• 2 cm kunyit
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 2 cm jahe

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus sampai harum sambil masukkan serai, daun jeruk, daun salam, dan asam belimbing.
2. Masukkan air hingga mendidih, kemudian santan.
3. Tambahkan gula, garam, dan kaldu jamur.
4. Setelah itu, masukkan ikan, tahu, dan telur rebus. Masak hingga bumbu meresap. Sajikan.

2. Resep Makanan Khas Riau, Nasi Lemak

Bahan:

• 8 cup beras
• 1000 ml santan kental
• 300 ml air
• 15 lembar daun salam
• 5 serai, memarkan
• 8 daun jeruk, buang tulang
• 1 ruas lengkuas, iris bulat
• 3 sdt garam
• Serai dan lengkuas untuk dimasukkan ke air kukusan beras

Cara membuat:

1. Masak santan, bumbu, dan air dengan api sedang sambil terus diaduk sampai mendidih.
2. Masukkan beras, masak sampai santan menyusut, pindahkan ke kukusan yang sudah dialasi dengan daun pisang.
3. Kukus selama 45 menit.
4. Siap disajikan dengan ayam goreng, rendang, tumis buncis, kentang mustofa, acar dan sayuran, telur dadar iris, bawang goreng, serta kerupuk.

3. Mie Tarempa

Bahan:

• 1 bungkus mie gepeng
• 8 buah cabai merah
• 2 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 100 gr daging ikan tongkol
• 50 gr tauge atau sesuai selera
• 2 sdm kecap manis
• 1 sdm kecap asin
• Kaldu jamur secukupnya
• 1 sdm saus tiram
• 1 sdm saus tomat

Cara membuat:

1. Rebus mie hingga lembut, tiriskan lalu sisihkan.
2. Lumuri ikan dengan jeruk nipis dan garam secukupnya, kukus hingga matang lalu suwir. Sisihkan.
3. Haluskan bawang merah dan bawang putih, haluskan juga cabai namun secara terpisah dengan bawang.
4. Tumis bawang halus, setelah wangi masukkan cabai halus dan aduk hingga rata.
5. Masukkan sedikit air.
6. Lalu masukkan ikan tongkol, aduk hingga terbalut rata dengan bumbu.
7. Masukkan kecap manis, kecap asin, saus tiram, saus tomat, dan kaldu jamur sesuai selera. Aduk hingga rata.
8. Masukkan mie dan tauge.
9. Aduk hingga semua bumbu merata, matikan api dan sajikan.

4. Resep Makanan Khas Riau Mie Lendir

Bahan:

• Mie
• Tauge
• Kubis, potong-potong
• Telur mata sapi
• Daun seledri, iris
• Serai
• Daun salam
• Gula aren
• Tepung maizena
• Bawang goreng
• Daun bawang, iris

Bumbu halus:

• Bubuk udang kering
• Kacang goreng
• Cabai merah
• Bawang putih
• Kencur

Cara membuat:

1. Rebus mie sampai lembut, sisihkan. Lakukan hal yang sama pada tauge dan kubis.
2. Buat telur mata sapi sesuai selera. Sisihkan.
3. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak dan api kecil. Tambahkan juga daun salam dan serai, kemudian tuangkan sedikit air, dan masak sampai mendidih. Bumbui dengan garam dan gula aren.
4. Tambahkan tepung maizena agar kuahnya mengental. Aduk sampai rata, matikan api, dan sajikan.

Artikel Terkait: 9 Resep Masakan Padang Populer, dari Rendang sampai Gulai Kepala Ikan

5. Ikan Cuka Khas Riau

Bahan:

• 5 potong ikan tuna fillet
• 1 buah jeruk nipis
• Garam
• Air

Bumbu:

• 6 siung bawang merah, iris halus
• 2 siung bawang putih, iris halus
• 7 buah cabai merah keriting ,iris serong
• 1/2 buah tomat merah potong kasar
• 1 batang serai geprek
• 1 ruas kecil jahe geprek atau iris-iris
• 2 lbr daun jeruk
• Gula merah, garam, dan lada bubuk

Cara membuat:

1. Cuci bersih ikan, lalu beri perasan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 10 menit.
2. Goreng ikan sampai kuning kecokelatan, angkat dan sisihkan.
3. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum, lalu masukkan tomat, cabai, jahe, serai, dan daun jeruk, tumis lagi hingga harum dan wangi
4. Masukkan ikan goreng, aduk-aduk lalu tuangi air sampai menutupi ikan, beri gula merah, garam, perasan air jeruk nipis sekitar 1 sdm, dan lada bubuk, aduk-aduk dan masak sampai air menyusut.
5. Tes rasa, lalu angkat dan siap disajikan bersama nasi hangat.

6. Resep Makanan Khas Riau Ikan Tongkol Asam Padeh

Bahan:

•  1/2 kg ikan tongkol, potong-potong
• 3 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1 batang sereh, geprek
• 1 sdm asam jawa tanpa biji, larutkan dengan air
• Garam dan kaldu jamur secukupnya
• 500 ml air
• 1 sdm sirup jeruk nipis (opsional)

Bumbu halus:

• 1/2 sdm bawang putih halus
• Satu sendok makan bawang merah halus
• 1 sdm munjung cabai merah giling

Cara membuat:

1. Panaskan wajan, masukkan bumbu halus yang sudah diberi sedikit air sampai cair, daun salam, daun jeruk, dan serai. Sangrai sampai air kering.
2. Masukkan air, garam, kaldu jamur, dan air asam jawa. Koreksi rasa.
3. Masukkan ikan tongkol. Masak sampai air menyusut dan ikan matang. Sambil sesekali dibalik.
4. Kalau air sudah menyusut dan kental, matikan api. Siramkan sirup jeruk nipis. Sajikan.

7. Gulai Belacan Ayam Kemangi

Bahan:

• 1/2 kg ayam potong
• 200 ml santan instan
• 1 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk
• 300 ml air
• 3 sdm air asam jawa
• 1 sdt gula
• 1 ikan daun kemangi, siangi
• 3 sdm minyak goreng

Bumbu halus:

• 5 siung bawang putih
• 10 siung bawang merah
• 7 buah cabai rawit
• 10 buah cabai merah keriting
• 1 sdt terasi, hancurkan
• 8 butir kemiri
• 70 ml air

Cara membuat:

1. Haluskan semua bumbu halus, gunakan chopper untuk memudahkannya.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga matang dan harum.
3. Tuang santan, masukkan air asam jawa dan ayam, aduk rata dan masak hingga mendidih. Lalu tambahkan gula dan garam, masak hingga ayam empuk, santan mengental, dan kuahnya sedikit surut.
4. Beri merica bubuk dan daun kemangi, aduk rata sebentar, tes rasa. Angkat. Siap dihidangkan.

8. Roti Jala Kari Spesial

Bahan:

• 500 gram tepung terigu
• 1 butir telur
• 300 ml air
• 1 sdm garam
• 2 sdm minyak sayur

Bahan kari spesial:

• 1/2 ekor ayam, potong ukuran kecil
• 4 butir telur rebus, kupas kulitnya
• 3 buah kentang, belah menjadi 4-6 potong

Bumbu kari spesial:

• 2 sdm bubuk cabai merah
• 5 siung bawang merah, haluskan
• 5 siung bawang putih, haluskan
• 1/3 sdt jintan halus
• 4 butir kapulaga
• 1 sdm kunyit halus
• 3 butir bunga lawang
• 4 butir cengkeh
• 1 potong kayu manis
• 1/2 sdt kaskas
• 3 lembar daun jeruk
• 1 sdm ketumbar halus
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai
• 600 cc santan dari 1 butir kelapa
• Garam secukupnya
• 2 sdm minyak untuk menumis
• 50 cc air

Cara membuat Roti Jala:

1. Campurkan tepung terigu, air, telur, minyak sayur, dan garam. Kocok dengan mixer sampai kalis dan saring.
2. Masukkan adonan ke dalam wadah cetakan roti jala atau gunakan botol air mineral yang tutupnya dilubangi dua sampai tiga lubang.
3. Panaskan teflon ukuran sedang yang sudah diolesi sedikit minyak untuk memulai menjala adonan hingga selesai. Gunakan api kecil.
4. Sajikan dengan kari spesial dan acar

Cara membuat kari spesial:

1. Tumis bawang merah, bawang putih, bubuk cabai, kunyit, jintan, dan ketumbar sampai harum.
2. Masukkan potongan ayam, kapulaga, bunga lawang, cengkeh, kaskas, kayu manis, daun jeruk, daun salam, dan serai.
3. Tambahkan sedikit air biar tidak gosong. Aduk. Masukkan santan dan garam, cek rasa.
4. Tambahkan kentang, masak hingga lunak, lalu masukkan telur. Masak hingga kuah mengental sambil diaduk agar santan tidak pecah. Siap disajikan dengan roti jala dan acar.

Artikel Terkait: Sejarah, Filosofi dan Resep Bubur Asyura Khas Banjar

9. Mie Sagu Goreng Khas Melayu

Bahan:

• 2 genggam mie sagu
• 1 butir telur
•  1 batang daun bawang, iris
• Minyak goreng
• 1 genggam sawi hijau, cuci bersih
• 1 genggam tauge
• Garam
•  1 sdm kecap manis

Bumbu halus:

• 4 buah cabai merah
• 2 buah bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 butir kemiri
• 1 sdt merica

Pelengkap:

• Bawang goreng
• Teri goreng

Cara membuat:

1. Cuci bersih mie sagu, tiriskan.
2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga matang. Masukkan daun bawang, aduk-aduk lalu masukkan telur, orak arik.
3. Masukkan sawi, aduk kembali. Tambahkan kecap manis dan garam lalu aduk rata.
4. Lalu masukkan mie sagu, aduk rata. Masukkan tauge, aduk lagi.
5. Masak sebentar hingga tauge mulai layu, kemudian tes rasa.
6. Sajikan mie sagu goreng dengan taburan bawang goreng dan teri goreng.

10. Es Laksamana

Bahan:

• 90 gr mangga harum manis, ambil setengah buah mangga
• 1 sdt biji selasih
• 1 lembar daun pandan
• 50 gr krimer bubuk
• 300 ml air
• 5 sdm gula pasir
• Garam
• Vanili bubuk

Cara membuat:

1. Campurkan krimer dengan air, aduk merata sampai tercampur.
2. Masak larutan krimer, daun pandan, gula pasir, sejumput garam, dan vanili.
3. Aduk hingga mendidih, angkat dan sisihkan.
4. Rendam biji selasih dengan air hangat. Saring.
5. Kemudian cuci menggunakan saringan dengan air mengalir.
6. Setelah itu taruh di dalam mangkok.
7. Potong dadu mangga, sisihkan.
8. Setelah bahan siap, racik di gelas saji.
9. Siapkan 1 gelas, isi dengan es batu, potongan mangga, selasih, dan larutan krimer.
10. Aduk-aduk hingga tercampur semua. Es laksamana mengamuk siap dinikmati.

Artikel terkait: 3 Resep Masakan Melayu ala Raja dan Bangsawan Melayu, Alternatif Menu Buka Puasa

11. Kue Lopek Bugi

Bahan:

• 600 gram tepung ketan putih (boleh campur yang hitam)
• 200 ml santal kentan (untuk siraman)
• 475 ml santan sedang
• 2 sdt garam
• 1,5 sdm gula pasir
• Secukupnya minyak goreng (untuk olesan daun)

Bahan isian:

• 150 gram kelapa parut
• 150 gram gula aren pekat
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt vanili
• 50 ml air

Alat:

• Daun pisang untuk bungkus

Cara membuat:

1. Potong sisir gula merah, campur dengan kelapa parut dalam wajan. Tambahkan gula, garam, air, dan vanili. Masak dengan api kecil sambil diaduk hingga tercampur rata. Angkat dan sisihkan.
2. Dalam panci masukkan santan, gula, garam. Masak sampai mendidih sembari diaduk.
3. Ayak tepung ketan, tuang santan sedikit demi sedikit. Aduk hingga kalis.
4. Bulatkan kira-kira seukuran rambutan, lalu bentuk seperti mangkuk.
5. Isikan dengan sesendok kelapa gula. Tutup rapat.
6. Ambil selembar daun pisang yang sudah dipanaskan berukuran 20 cm x 20 cm, oles minyak kemudian bungkus kacang. Masukkan adonan kue disiram 1 sdt santan pati. Lipat keempat sisi daun seperti limas.
7. Kukus dengan api besar selama 30-45 menit. Angkat dan sajikan.

12. Sambal Cencalok

Bahan:

• 5 sdm cencalok
• 5 biji cabe rawit
• 2 biji jeruk kasturi yang sudah diperas, dipakai air perasannya
• 4 siung bawang merah, iris
• 1 siung bawang, iris
• 1 buah tomat, iris
• 1 sdt gula
• 100 ml air

Cara membuat:

1. Tumis bawang merah, bawang putih hingga wangi, tambahkan cencalok kemudian tumis sampai berubah warna. Tambah sedikit air.
2. Masukkan tomat dan cabe rawit, beri gula. Aduk lalu matikan api.
3. Tambah perasan air jeruk kasturi, koreksi rasa. Taburi irisan bawang merah mentah. Sambal cencalok siap disajikan.

13. Makanan khas Riau, Gulai Cipuik

Bahan:

• 1 kilogram siput segar
• 2 liter santan
• 3 cm lengkuas (memarkan)
• 2 batang serai (ambil putihnya dan memarkan)
• 3 lembar daun salam
• 1/2 sdt merica bubuk 
• Gula secukupnya
• Garam secukupnya
• Penyedap rasa (opsional)
• Air secukupnya untuk merebus siput
• Minyak goreng secukupnya

Bahan bumbu halus:

• 3 buah cabai merah besar
• 5 buah cabai rawit hijau (sesuai selera)
• 3 butir kemiri sangrai
• 5 butir bawang merah 
• 5 siung bawang putih
• 1 ruas jahe kunyit

Cara membuat:

1. Ambil siput satu per satu kemudian potong sedikit. Cuci bersih siput dengan air mengalir.
2. Rebus siput dalam air yang mendidih hingga matang, lalu tiriskan.
3. Siapkan wajan dan tumis semua bumbu yang telah dihaluskan hingga harum.
4. Tambahkan lengkuas, salam, serai, jahe kunyit dan aduk semua bahan sampai menjadi layu.
5. Tuang santan dan tunggu masak sampai mendidih. Aduk rata.
6. Masukkan siput yang telah direbus ke dalam kuah tumisan dan santan. Tambahkan penyedap rasa, garam, dan gula.
7. Aduk hingga semuanya rata dan tunggu hingga air kuah menyusut. Gulai cipuik pun siap disajikan

***

Melihat gambar dan membayangkannya saja sudah menggugah selera, ya. Itulah 13 resep makanan khas Riau, Silakan mencoba!

Baca Juga: 

https://id.theasianparent.com/angkringan-di-bandung

https://id.theasianparent.com/makanan-khas-madura

https://id.theasianparent.com/makanan-khas-palu