Untuk menyambut tahun baru imlek, kali ini theAsianparent akan memberikan resep kue keranjang yang biasa disajikan dalam perayaan imlek.
Kue keranjang atau nian gao punya peranan penting di Hari Raya Imlek. Camilan khas perayaan Imlek ini memiliki arti tahun yang lebih sejahtera.
Makanya kue keranjang selalu ada saat sembahyang dan jamuan makan saat Imlek. Biasanya kue keranjang akan disusun di atas kue mangkok warna merah. Harapannya adalah setiap orang bisa memiliki kehidupan yang manis dan menanjak.
3 Resep kue keranjang yang mudah dipraktikkan di rumah
Membuat kue yang manis dan lengket ini ternyata tidak terlalu sulit lho, Bunda. Berikut 3 resep kue keranjang yang legit dan mudah dipraktekkan;
1. Kue keranjang tradisional
Bahan-bahan:
- 280 gr tepung ketan
- 20 gr tapioka
- 300 gr gula pasir
- 300 ml air panas
- 5 lbr daun pandan
- Sejumput garam
Cookpad: Rindu Rindu
Cara membuat:
- Buat karamel dulu dengan cara masak 100 gr gula pasir dengan api kecil sambil terus diaduk (hati-hati gosong) sampai cair dan berwarna coklat. Lalu masukkan air panas sedikit-sedikit dan perlahan ya, Bunda. Soalnya takut kecipratan gulanya nanti.
- Setelah air panas sudah masuk semua lalu beri daun pandan dan sisa gula pasir. Aduk hingga mendidih. Matikan api. Buang daun pandan. Biarkan hangat.
- Panaskan kukusan.
- Campur tepung ketan dan tapioka serta sejumput garam.
- Masukkan sedikit demi sedikit cairan gula tadi yang masih hangat-hangat kuku sambil diaduk agar tidak bergerindil. Bisa juga disaring untuk memastikan tidak ada yang bergerindil..
- Siapkan wadah (saya pakai wadah plastik food grade ukuran 900ml) yang telah diolesi sedikit minyak. Tuang adonan ke dalam wadah lalu kukus selama 2 jam dengan api sedang.
- Jika sudah matang. Angkat dan dinginkan. Pada hari ke 2 dan ke 3 rasa dodol lebih enak.
- Alasi tutup kukusan dengan serbet bersih agar air tidak menetes ke atas dodol. Tambahkan air mendidih setelah 1 jam mengukus untuk menghindari air kukusan kering.
- Selamat mencoba.
2. Kue keranjang mawar
Cookpad: Dhiah Oddie
Resep kue keranjang yang satu ini merupakan variasi bentuk dari kue keranjang biasanya, yaitu dicetak dengan cetakan mawar.
Bahan-bahan:
- 100 gr tepung ketan
- 50 gr tepung sagu
- 50 gr tepung beras
- 200 ml air
- 200 gr gula merah, sisir halus
- 1/2 sdt garam
- 1 lembar daun pandan
- Kelapa parut kukus
Cara membuat:
- Rebus gula merah, daun pandan, air dan garam sampai gula larut, saring dan dinginkan
- Campur tepung ketan, tepung sagu dan tepung beras. Tambahkan larutan gula dan aduk dengan whisk.
- Oles cetakan dng sedikit minyak, tuang adonan sampai penuh dan kukus selama 45 menit atau 1 jam
- Angkat dan dinginkan. Keluarkan kue dari cetakan dan siap dihidangkan dengan kelapa parut.
3. Kue keranjang santan kukus
Cookpad: Teh Agie
Resep ini juga merupakan variasi olahan dari kue keranjang yang sudah jadi. Biasanya ketika imlek persediaan kue keranjang melimpah dan tidak habis dimakan saat perayaan. Sehingga kue yang tersisa harus disimpan lagi. Supaya tidak bosan, coba deh resep ini.
Bahan-bahan:
- 1 buah kue keranjang ukuran sedang
- 200 ml santan kental
- 1 sdm tepung beras
- 1 helai daun pandan
- Sejumput garam
- 4 cup/alumunium foil/wadah tahan panas
Cara membuat:
- Siapkan bahan-bahan, lalu panaskan kukusan.
- Campur santan, tepung beras dan garam. Aduk rata, potong kecil-kecil kue keranjang dan gunting-gunting daun pandan.
- Masukkan potongan pandan ke dalam cup, lalu masukkan kue keranjang, kemudian tuang adonan santan.
- Terakhir taruh daun pandan di atasnya lalu kukus kurang lebih 20 menit, setelah itu angkat, biarkan dingin dengan suhu ruang.
- Dimakan hangat-hangat enak, dingin setelah masuk kulkas juga enak. Mantap manis gurih kenyal lumer.
Itulah 3 resep kue keranjang berbagai varian yang bisa Bunda coba di rumah. Selamat mencoba dan selamat imlek.
Sumber: Teh Agie, Dhiah Oddie, Rindu Rindu
Baca juga:
11 Makanan Khas Imlek Pembawa Keberuntungan di Tahun Baru Cina
Parenting bikin pusing? Yuk tanya langsung dan dapatkan jawabannya dari sesama Parents dan juga expert di app theAsianparent! Tersedia di iOS dan Android.
