Kembang tahu atau Wedang tahu adalah minuman sari kedelai yang dicampur jahe dan gula aren. Makanan yang terkenal sebagai panganan khas Semarang ini ternyata berasal dari Tiongkok. Simak ulasan ini untuk mengetahui asal usul serta resep kembang tahu untuk musim hujan.
Wedang tahu merupakan salah satu minuman tradisional yang jamak ditemukan di kawasan Jawa Tengah dan sekitarnya, khususnya Semarang, Solo dan Yogyakarta.
Minuman hangat yang nikmat disantap kala cuaca dingin ini diolah menggunakan bahan dasar seperti air kedelai, air agar-agar, gula dan garam. Keempat bahan tersebut kemudian dimasak bersama menjadi kembang tahu.
Asal Usul Kembang Tahu
Menurut sejarah, wedang tahu berasal dari Tiongkok dan dibawa ke Indonesia oleh seorang imigran pada akhir abad ke-19. Dalam bahasa Mandarin, kembang tahu disebut sebagai Douhua.
Penganan ini populer di Tainan, Taiwan, dan biasa disebut Tauhue yang berasal dari dialek Hokkian. Sama dengan di Indonesia, tauhue atau kembang tahu ini dihidangkan bersama air jahe dan gula.
Di Taiwan, biasanya kembang tahu juga dihidangkan dengan berbagai topping seperti kacang merah, air jeruk nipis, dll. Di berbagai wilayah di Tiongkok, penyajian kembang tahu memiliki ciri khasnya tersendiri. Di Taiwan, topping manis seperti kacang tanah, kacang merah, oatmeal, sirup berperisa jahe dan almond banyak digunakan.
Di musim panas, biasanya kembang tahu akan disajikan dengan es serut. Di Hubei, kembang tahu disebut sebagai doufunao atau doufuhua dan hanya disajikan dengan gula saja.
Di Hong Kong, kembang tahu dibuat secara tradisional dengan dalam timba kayu dan dianggap sebagai bagian dari dim sum. Biasanya disajikan dengan pasta kacang hitam atau santan meski tidak jarang juga disajikan dengan sirup jahe manis.
Kembang tahu khas Sichuan dijual dengan tongkat pikul atau gerobak sepeda dan disajikan dengan rasa asin. Topping yang dipakai biasanya minyak cabai, kecap, andaliman, daun bawang, kacang, atau bahkan dikonsumsi dengan nasi putih. Sama seperti di Sichuan, kembang tahu di daerah Tiongkok utara tidak disajikan dengan manis.
Biasanya kembang tahu memakai kuah kecap yang gurih dengan isian sayuran asin, taburan daun bawang atau daun ketumbar, taburan udang kecil atau rebon kering sebagai topping sehingga rasanya gurih. Bentuk tahu dan rasanya memang sama tapi perpaduan berbeda.
Penyajian wedang tahu di Tiongkok pun ditambahkan dengan cakwe dan mantau. Jika melihat dari penjelasannya wedang tahu asli Tiongkok bukanlah minuman, melainkan makanan atau lauk berkuah.
Artikel terkait: Mudah banget! Inilah resep dan cara membuat wedang jahe yang enak
Resep Kembang Tahu
Di Indonesia, tahu juga bisa dijadikan minuman. Buktinya adalah adanya minuman yang bernama wedang tahu atau dikenal juga sebagai minuman wedang kembang tahu. Tentu saja minuman ini bukan terbuat dari tahu yang biasa kita goreng atau jadikan tumis.
Minuman wedang tahu ini terbuat dari kembang tahu sehingga sering juga disebut wedang kembang tahu. Karena wedang tahu berbahan kembang tahu, maka teksturnya pun lembut. Selain itu, wedang tahu ini juga biasanya dicampur dengan jahe sehingga memiliki rasa rempah dan agak pedas. Pastinya wedang tahu ini cocok disajikan dalam keadaan hangat.
Di musim hujan seperti ini tentu saja paling enak mengonsumsi minuman yang hangat-hangat agar kita tidak kedinginan. Salah satunya membuat resep kembang tahu. Perpaduan lembutnya kembang tahu dengan hangatnya jahe dijamin bikin tenggorokan lebih lega dan badan jadi lebih enak.
1. Kembang Tahu Sederhana
Bahan
- Susu Kedelai 1,5 liter
- Agar-agar bubuk 1 1/2 sendok teh
- Jelly instan bubuk 1 1/2 sendok teh
- Gula pasir 2 sendok makan
- Garam 1 sendok teh
- Jahe yang dibakar dan dimemarkan 250 gram
- Gula merah 200 gram
- Air 600 ml
- Garam 1/2 sendok teh
- Daun pandan yang diikat simpul 1 lembar
Artikel terkait: 5 Resep Nikmat Tahu Isi, Camilan yang Cocok Disantap Saat Musim Hujan!
Cara Membuat
- Pertama, buat resep untuk kembang tahu terlebih dahulu. Siapkan panci, isi dengan susu kedelai, letakkan di atas kompor, dan nyalakan api.
- Kedua, masukkan bahan-bahan kembang tahu yakni agar-agar bubuk, jelly instan bubuk, gula pasir, dan garam. Kemudian rebus hingga mendidih.
- Ketiga, jika sudah mendidih, maka matikan api. Lalu, tuangkan adonan kembang tahu ke sebuah wadah dan tunggu hingga dingin. Sisihkan.
- Sekarang, buat resep untuk wedang jahenya. Nyalakan api, bakar jahe hingga mengeluarkan aroma wangi.
- Jika sudah, maka matikan kompor. Lalu, memarkan jahe dan iris-iris dengan menggunakan pisau.
- Kemudian, ikatlah daun pandan hingga membentuk sebuah simpul.
- Sekarang, siapkan panci, isi dengan air, letakkan di atas kompor, nyalakan api, dan panaskan.
- Selanjutnya, masukkan jahe dan daun pandan ke dalam panci. Rebus hingga mengeluarkan aroma wangi.
- Masukkan gula pasir dan gula merah ke dalam rebusan jahe dan daun pandan tersebut. Biarkan hingga gula larut.
- Jika sudah matang, matikan api. Sisihkan.
- Waktunya penyajian wedang kembang tahu. Siapkan mangkuk kecil, kemudian masukkan potongan kembang tahu ke dalam mangkuk.
- Setelah itu, tuangkan wedang jahe dan siram perlahan-lahan di atas potongan kembang tahu tersebut.
- Selesai sudah membuat resep Wedang Kembang Tahu dan siap dinikmati selagi hangat.
2. Kembang Tahu Bunga
Bahan
- 250 gr kacang kedelai
- 3 sdm gula pasir
- 500 ml air
- 1 sdt agar-agar
Bahan tambahan
- 750 ml air
- 150 gr gula jawa
- 50 gr jahe
- 1 lembar daun pandan
Cara Membuat
- Rendam kacang kedelai.
- Masukan kacang kedelai yang sudah direndam ke dalam blender. Tambahkan air lalu blender hingga halus.
- Tuang bahan blender ke atas saringan yang sudah diberi kain. Peras untuk ambil sari kedelainya. Masukkan agar-agar, gula pasir, kemudian rebus hingga mendidih.
- Tuang ke cetakan.
- Kuah: Masak air, gula jawa, jahe, dan daun pandan hingga mendidih.
3. Resep Kembang Tahu Bunga Telang Saus Jahe
Bahan
- 400 ml sari kedelai
- 1/2 sdt bubuk agar-agar
- 1 sdm gula pasir
- Sejumput garam
- 20 bunga telang
Bahan Tambahan
- 500 ml air
- 150 gr gula merah
- 50 gr jahe bakar atau bila kurang suka pedas bisa 25 gr
- 2 batang serai
- 1 lembar daun pandan
Cara Membuat Kembang Tahu:
- Campur semua bahan kembang tahu, masak hingga mendidik tapi tetap diaduk.
- Setelah mendidih saring dan tuang pada wadah atau cetakan, biarkan setengah dingin.
- Kuah: campur semua bahan tambahan menjadi 1, masak hingga agak kental, saring, tata kembang tahu pada mangkok, lalu tuang kuahnya, nikmati hangat-hangat si resep kembang tahu bunga telang saus jahe.
Berencana untuk bikin resep Wedang Kembang Tahu? Yuk Parents buruan kita bikin resep ini agar bisa menghangatkan hari-hari Anda di musim hujan yang dingin ini!
Baca juga:
id.theasianparent.com/resep-wedang-ronde
id.theasianparent.com/resep-bihun-kuah
id.theasianparent.com/resep-soto-bandung