Membayangkan manis dan lembutnya es pisang ijo, mungkin akan menggugah selera. Kudapan yang berasal dari Makassar, Sulawesi Selatan ini memang banyak digemari dan dipilih sebagai camilan. Dari pada harus jajan, mengapa tidak mencoba membuatnya di rumah?Berikut resep es pisang ijo yang bisa Bunda praktikan.
Resep es pisang ijo yang lembut dan lezat
Membuat es pisang ijo sebenarnya tidak repot. Apalagi mengingat bahan baku yang dibutuhkan untuk membuatnya mudah didapatkan.
Namun ada beberapa cara yang menentukan lembut atau tidaknya adonan tepung beras untuk melapisi pisang.
Untuk melapisi kulit pisang ijo yang lembut dan kenyal, saring tepung beras sebelum mengolahnnya. Dengan begitu, Anda bisa memastikan kalau tidak ada tepung yang menggumpal.
Mengutip dari ResepKoki, berikut ini bahan-bahan yang dibutuhkan dan cara membuatannya.
Bahan yang dibutuhkan
- Pisang raja yang sudah di kukus – 6 buah
- Tepung terigu – 60 gram
- Tepung beras – 60 gram
- Gula pasir – 5 sdm
- Santan – 150 ml
- Air matang – 100 ml
- Pasta pandan – 4 tetes
- Garam – 1/4 sdt
Bahan saus
- Santan – 600 ml
- Tepung beras – 40 gram
- Gula pasir – 4 sdm
- Garam – 1/4 sdt
- Daun pandan (opsional) – secukupnya
Bahan pelengkap
- Susu kental manis – secukupnya
- Sirup DHT (pisang ambon) – secukupnya
- Es batu – secukupnya
Artikel terkait: Resep pepes ayam dan cah sayuran, pilihan menu sahur praktis
Langkah-langkah membuat kulit es pisang ijo
- Masukkan ke dalam wadah besar bahan yang dibutuhkan, seperti tepung beras, tepung terigu, gula pasir, santan, air matang, pasta pandan, dan garam. Aduk rata menggunakan whisk sampai adonan licin, lalu saring.
- Panaskan panci kukusan, kemudian kukus adonan selama 15 menit hingga matang. Setelah itu, keluarkan loyang dan biarkan dingin. Tunggu sampai uapnya hilang.
- Setelah itu, keluarkan adonan dari loyang, lalu uleni hingga kalis. Bagi adonan menjadi 6 bagian, kemudian masing-masing pipihkan.
- Taruh pisang di atas adonan pipih. Gulung kemudian rapatkan kedua ujungnya. Kemudian ulangi langkah ini hingga adonan habis.
- Bila adonan sudah habis, panaskan kembali panci kukusan. Lapisi dasarnya dengan daun pisang atau plastik tanah panas.
Cara membuat sausnya
- Larutkan 200 ml santan dengan tepung beras di dalam wadah lalu aduk hingga licin.
- Dalam panci, masak hingga mendidih sisa santan bersama gula, garam, dan daun pandan.
- Tuangkan larutan santan-tepung beras, kemudian aduk terus dan masak hingga mengental serta meletup-letup. Kemudian, matikan api.
Setelah semua matang, potong-potong pisang ijo lalu tata dalam mangkuk saji. Siram dengan saus. Beri es batu, susu kental manis dan sirup.
Perhatikan tips saat membentuk adonan pisan ijo
Ada beberapa hal yang perlu diperhatikan saat membentuk adonan pisang ijo, yaitu:
- Sebaiknya gunakan daun pisang atau plastik bening untuk membentuk atau menggulung adonan pisang ijo.
- Selain menggunakan pasta pandan, Anda juga bisa menggunakan sari daun pandan alami.
- Saat mengukus adonan, pilihlah panci khusus yang berdiameter agak besar. Tujuannya agar loyang bisa cukup.
- Sirup DHT atau sirup pisang ambon bisa diganti dengan sirup cocopandan atau sirup merah lainnya.
Asal muasal es pisang ijo
Mengutip dari Okezone, ternyata es pisang ijo berasal dari cerita rakyat di Pulau Sulawesi. Pada suatu masa, ada seorang raja yang bersifat kejam dan tanpa belas kasih. Tidak ada satu pun warga yang berani melawan perintahnya.
Suatu hari, salah satu juru masak kerajaan yang bernama Ijo melakukan sebuah kesalahan fatal. Juru masak tersebut menyajikan suguhan makanan yang tidak dapat diterima oleh lidah sang raja.
Karena ia tahu raja menyukai pisang, Ijo akhirnya menawarkan untuk membuat resep olahan pisang yang lezat kepada sang rata.
Tawaran itu akhirnya diterima. Ijo segera membuat kudapan pisang yang dibalut dengan adonan tepung berwarna hijau, kemudian disajikan bersama kuah fla yang kental dan gurih.
Siapa sangka, sang raja sangat menyukai olahan pisang itu bahkan sampai memutuskan untuk membebaskan dari hukumannya. Sebagai penghormatan, menu itu diberi nama Pisang Ijo oleh sang raja.
Cukup menarik, ya?
Meskipun cerita ini ternyata hanyalah karangan dari seorang penulis asal Makassar, tak ada salahnya jika Parents bercerita pada si kecil. Apalagi dongeng ini disampaikan pada saat Bunda memasaknya. Seperti yang kita ketahui, tak hanya bisa memperkuat bonding, aktivitas memasak memiliki banyak manfaat untuk tumbuh kembang anak.
Yuk, rencanakan membuat resep Es Pisang Ijo sebagai menu kencan di akhir pekan.
***
Referensi: Resepkoki, okezone,
Baca juga
Resep Cemilan Sehat; Puding Lumut Tanpa Santan
Parenting bikin pusing? Yuk tanya langsung dan dapatkan jawabannya dari sesama Parents dan juga expert di app theAsianparent! Tersedia di iOS dan Android.
