Resep Dendeng Balado Basah, Gurih Pedasnya Bikin Ketagihan!

Dendeng balado adalah salah satu kuliner khas Minang yang disukai banyak orang. Biasanya kuliner khas Minang ini dapat ditemukan di rumah makan padang. Dendeng balado adalah salah satu olahan daging sapi yang nikmat rasanya. Penasaran akan kelezatannya? Ini aneka resep dendeng balado basah!

Dendeng balado juga dikenal dengan sebutan dendeng batokok. Tokok berarti pukul dalam bahasa Minang.

Sehingga, dendeng batokok berarti dendeng yang dipukul-pukul. Olahan daging sapi kaya rasa ini selalu berhasil membangkitkan selera makan orang-orang. 

Aneka Resep Dendeng Balado Basah

1. Dendeng Balado Batokok Ala Chef Devina Hermawan

Salah satu acara yang melambungkan nama Devina Hermawan adalah Masterchef, dimana ia pernah menjadi kontestan pada musim kelima. Meski tak membawa pulang piala Masterchef, Chef Devina kini meraih kesuksesannya sendiri.

Chef Devina mempunyai kanal Youtube memasak yang kini memiliki 2,4 juta pengikut, juga telah menerbitkan buku-buku memasak.

Resep Dendeng Balado

• 1 kg daging sapi gandik
• Minyak goreng

Resep Bumbu Ungkep Daging Sapi

• 800 ml air kelapa
• 15 siung bawang putih
• 6 butir kemiri
• 2 iris lengkuas
• 1 batang serai
• 2 lembar daun salam
• 1/2 sdm garam
• 1 sdt penyedap

Resep Sambal

• 8 buah cabai merah besar
• 15-18 siung bawang merah
• Jeruk nipis (bisa digantikan dengan asam kandis atau asam Jawa, sesuai selera)
• 20 buah cabai keriting
• 8 buah cabai rawit
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt penyedap

Artikel terkait: 9 Resep Olahan Singkong untuk Hidangan Keluarga, Ada yang Manis dan Asin

Langkah Pembuatan

1. Siapkan daging sapi, buang silver skin/jaringan pembungkus dari daging agar daging lebih mudah empuk saat dimasak

2. Iris daging searah dengan serat agar daging tidak mudah hancur saat dipipihkan

3. Geprek atau haluskan dengan blender bawang putih dan kemiri. Cincang bawang putih dan kemiri bersamaan.

4. Panaskan wajan, tambahkan minyak goreng, kemudian masukkan bawang putih dan kemiri yang telah dicincang. Masukkan serai yang telah diiris, daun bawang, serta lengkuas. Tumis hingga wangi.

5. Masukkan daging yang telah diiris tipis ke dalam wajan, lalu tuangkan air kelapa. Setelah itu masukkan bumbu dapur seperti garam, kaldu bubuk, dan merica bubuk. Jika tidak ada air kelapa, Parents bisa gunakan air biasa ditambahkan sedikit gula.

6. Rebus daging hingga empuk dengan api sedang.

7. Selagi menunggu daging empuk, Parents dapat mulai mempersiapkan sambal. Belah dua cabe merah besar membujur, untuk cabe keriting, dibelah dua, dan cabe rawit dibelah dua membujur. Besar atau kecilnya cabai yang dipotong dapat disesuaikan dengan selera.

8. Geprek bawang merah. Panaskan minyak diwajan, lalu masukkan cabai dan bawang merah kedalam wajan. Goreng hingga matang dan wangi.

9. Tambahkan air, atau air ungkepan daging secukupnya ke dalam wajan. Goreng cabai hingga melunak. Jangan lupa ditambahkan, garam, kaldu, dan bumbu penyedap.

10. Setelah daging dendeng lembut, angkat dan tepuk-tepuk dengan ulekan atau penggiling adonan hingga daging tipis.

11. Panaskan wajan dengan sedikit minyak dan tambahkan kuah ungkepan. Masukkan daging dendeng yang sudah titip, masak hingga kering dan dua sisi berwarna kecoklatan. Angkat dan tambahkan sambal. Sajikan.

2. Resep Dendeng Balado Basah Daging Has Dalam Ala Emmy Gho

Emmy Gho membagikan resep dendeng balado basah menggunakan daging has dalam (tenderloin) di akun Instagramnya (@emmy_gho). Saat ini Emmy mempunyai dua puluh ribu pengikut di Instagram yang mengikuti perjalanan memasaknya.

Resep Dendeng Balado Basah

• 500 gr daging has dalam (tenderloin), potong tipis sesuaikan dengan serat.

Resep Bumbu Rebusan Daging

• 3 siung bawang putih (iris)
• 3 siung bawang merah (iris)
• 5 butir cengkeh
• 1 jari kayu manis
• 1 biji pala
• garam secukupnya
• 4 helai daun salam
• 1 helai daun jeruk

Resep Sambal Cabai

• 250 gr cabai merah keriting
• 20 siung bawang merah
• 1 jari kayu manis
• 5 butir cengkeh
• 1/2 biji pala
• minyak goreng secukupnya

Langkah Pembuatan

1. Iris tipis daging sapi mengikuti serat daging

2. Panaskan wajan, masukkan air, irisan bawang merah, bawang putih, cengkeh, kayu manis, pala, garam, daun salam, daun jeruk. Rebus daging yang telah diiris selama beberapa waktu hingga empuk.

3. Selagi menunggu daging empuk, Parents dapat mempersiapkan sambal. Iris cabe merah keriting, dan bawang merah.

4. Panaskan wajan, tambahkan minyak goreng, tumis bawang merah hingga harum. Masukkan irisan cabai, air gula Jawa, cengkeh, kayu manis, pala.

5. Masak hingga sambal matang, koreksi rasa dan tambahkan garam, kaldu, dan penyedap rasa jika dibutuhkan.

6. Setelah daging matang dan empuk, angkat lalu tiriskan. Pukul daging menggunakan ulekkan atau penggiling adonan agar daging lebih tipis dan pipih.

7. Goreng daging dalam minyak panas supaya daging memiliki tekstur renyah.

8. Setelah daging digoreng, masukkan daging kedalam sambal selagi panas. Aduk hingga merata, sajikan.

Artikel terkait: Resep Tangsuyuk, Olahan Daging Goreng Asam Manis Khas Korea 

3. Resep Dendeng Balado Basah Daging Betis Ala Tante Icha Atazen

Tante Icha Atazen adalah seorang pembuat konten memasak yang sering membagikan resepnya melalui kanal Youtube. Kali ini, Tante Icha membagikan resep unik dendeng balado basah menggunakan daging betis.

Resep Dendeng Balado Basah

• 1 kg daging betis

Resep Sambal

• 50 gr Cabe burung 
• 100 gr cabai merah
• 8 siung bawah merah
• 4 siung bawang putih
• Air asam Jawa
• Gula pasir secukupnya
• Garam secukupnya
• Penyedap rasa
• Tambahkan air asam

Langkah Pembuatan

1. Potong-potong terlebih dahulu daging betis, ukurannya sesuai selera, jangan terlalu tebal agar daging tidak keras.

2. Panaskan wajan berisi air, masukkan garam, kaldu, air asam Jawa, penyedap, dan daging yang telah dipotong-potong.

3. Goreng daging yang telah digeprek. Untuk menghindari daging keras, jangan menggoreng daging hingga kering.

4. Setelah daging selesai direbus, geprek daging menggunakan ulekkan atau penggiling adonan hingga daging lembut dan lebih pipih

5. Kukus bahan-bahan untuk membuat sambal terlebih dahulu. Setelah semua bahan sambal dikukus hingga lembut, kemudian sambal diulek, jangan terlalu halus.

6. Tumis cabai dan bahan-bahan yang telah diulek dalam minyak panas hingga harum. Tambahkan gula pasir, garam, dan air asam Jawa. Aduk hingga merata.

7. Setelah merata dan harum, masukkan daging sapi dan aduk hingga merata.

Parents, itulah tiga resep dendeng balado basah yang nendang nikmatnya. Tertarik mencoba?

Baca Juga:

5 Rahasia Membuat Siomay Ayam yang Gurih dan Kenyal, Cobain Bun!

7 Trik Membuat Gorengan Super Renyah dan Tidak Mudah Melempem, Yuk Coba

5 Resep Bebek Madura yang Bikin Ketagihan, Patut Coba!