Tak hanya bubur ayam, Indonesia juga memiliki bubur khas di setiap daerah dengan citarasa berbeda. Salah satunya bubur ketan hitam yang biasanya menjadi menu takjil andalan kala bulan Ramadhan. Menu ini bahkan laris di kalangan pedagang kaki lima dan pasar tradisional karena rasanya yang gurih dan lezat. Daripada jajan, tak ada salahnya Parents mencoba resep bubur ketan hitam sendiri di rumah.
Apa saja hal yang harus diperhatikan dalam pembuatan bubur ketan hitam?
Hidangan ini kaya akan karbohidrat, mineral esensial, dan vitamin B. Perpaduan lembut ketan hitam dan kuah santannya yang gurih tentunya menghasilkan sebuah sajian yang nikmat.
Apalagi jika dihidangkan dengan pendamping lain seperti roti tawar atau es dawet, dijamin Anda akan sulit berhenti menyantapnya.
Kendati tergolong menu yang mudah dibuat, ada beberapa hal yang sebaiknya diperhatikan kala membuat bubur ketan hitam. Pasalnya, keliru dalam proses pembuatan akan membuat kelezatan hidangan ini sirna.
1. Jenis beras ketan hitam
Perlu diketahui bahwa ada dua jenis beras ketan hitam, yakni yang belum disosoh dengan bentuk warna ungu kehitaman gelap dan bertekstur keras. Ada juga yang sudah disosoh dengan ungu lebih muda dan menyisakan sedikit kulit ari di buliran beras. Selain itu, ada beras ketan hitam produksi dalam negeri dan ada yang berasal dari Negeri Gajah Putih, Thailand.
Jika menginginkan bubur yang nikmat dan pulen, memilih beras ketan hitam yang sudah disosoh adalah langkah yang bijak.
2. Cara mencuci beras ketan hitam
Setelah memilih jenis beras, cara membersihkan beras ketan hitam adalah hal yang tak kalah penting. Pastikan Anda mencuci beras hingga bersih dan tidak ada kotoran yang tertinggal. Cucilah beberapa kali sambil diremas sampai bersih.
Agar tidak menunggu lama dan tekstur beras lebih lembut, rendam ketan hitam dalam air bersih selama semalaman sebelum dimasak. Cara ini akan membuat beras ketan hitam lebih lembut dan mudah dimasak.
3. Penyajian
Adonan bubur ketan hitam yang kalis dan kental menjadi kunci bubur akan lebih nikmat disantap. Agar lebih kental, tambahkan sekitar setengah sendok teh tepung maizena ke dalam bubur yang sudah dimasak.
Tepung maizena ini bisa dilarutkan dengan air hangat terlebih dulu agar tidak menggumpal.
Untuk melengkapi kenikmatan bubur ketan hitam, diperlukan kuah santan yang gurih. Sebaiknya Parents menggunakan santan yang berasal dari kelapa segar agar rasa gurihnya alami. Cukup masak saus ini dengan api kecil agar tidak hangus.
Resep bubur ketan hitam praktis untuk berbuka puasa
1. Bubur ketan hitam sederhana
Bahan
- 300 gram beras ketan hitam, rendam semalaman
- 200 gram ketan putih yang sudah dicuci dan direndam (optional)
- 250 gram gula merah yang diiris halus
- 2 liter air
- 2 lembar daun pandan
Kuah santan
- 250 ml santan dari kelapa segar
- 1 ½ sendok teh garam
- Selembar daun pandan, ikat bentuk simpul
- 1 sdt tepung maizena
Cara membuat
- Rebus beras ketan, tambahkan garam dan daun pandan
- Aduk hingga setengah matang dan mengental
- Masukkan gula, aduk hingga matang, lembut dan mengental. Sesuaikan rasanya. Sisihkan
- Rebus bahan kuah hingga mendidih. Masukkan maizena, aduk hingga kuah mengental, mendidih dan matang
- Tata bubur di mangkok saji. Siram dengan kuah santan. Bubur ketan hitam siap disajikan.
TIPS
- Aduk terus beras ketan selama dimasak, agar tidak menempel dan gosong di panci. Tambahkan air sedikit demi sedikit jika dirasa masih kurang lunak
- Bubur ketan hitam sangat nikmat disajikan baik dalam keadaan hangat maupun dingin. Anda bisa memasukkan bubur dengan kuah santan ke dalam lemari pendingin selama semalam jika ingin disajikan esok hari
2. Bubur ketan hitam kinca durian
Bahan
- 100 gr ketan hitam
- 100 gr ketan putih
- 50 gr gula pasir/gula merah
- 1 liter air
Kinca durian
- 400 ml air
- 250 ml santan dari kelapa segar
- 2 sdm gula pasir
- 5-6 biji durian, ambil dagingnya
- 1 helai daun pandan
Cara membuat
- Campur ketan hitan dan ketan putih, cuci bersih atau rendam selama semalaman hingga teksturnya lembut
- Didihkan air, masukkan campuran ketan sambil sesekali diaduk
- Setelah 5 menit, matikan kompor. Tutup panci, biarkan selama 30 menit. Masak lagi selama 7 menit, tambahkan gula, aduk sampai tekstur bubur lembut
- Kinca durian: rebus air, gula, durian, serta daun pandan sampai mendidih, aduk. Setelah mendidih, masukkan santan, aduk rata. Sisihkan
- Siap disajikan!
Sumber: Resep Koki, Cookpad
Baca juga :
id.theasianparent.com/resep-salmon-mentai
Parenting bikin pusing? Yuk tanya langsung dan dapatkan jawabannya dari sesama Parents dan juga expert di app theAsianparent! Tersedia di iOS dan Android.
