Bolu kojo merupakan kue khas tanah Sumatra yang kerap disajikan dalam berbagai acara istimewa. Misalnya, saat hajatan, momen perayaan lebaran, dan hari raya. Bagi Bunda yang ingin menikmati lezatnya kue ini, intip resep bolu kojo yang mudah dibuat di sini.
Sebagai salah satu kue tradisional, bolu koja atau kojo menjadi warisan kekayaan kuliner Nusantara. Kue ini dikenal hampir seluruh masyarakat Suku Melayu. Mulai dari Palembang, Jambi, hingga Bengkulu. Sementara di daerah Pekanbaru, kue bertekstur lembut ini lebih dikenal dengan nama bolu kemojo.
Namun jangan bayangkan kue bolu biasa yang bertekstur lembut berongga (sponge), ya. Sebab, bolu koja adalah tipe kue bolu yang proses pembuatan adonannya sengaja tidak dibuat mengembang. Maka tak heran, terkadang kue kojo ini dijuluki sebagai bolu bantat.
Bolu berwarna hijau ini memiliki tekstur lembut dan kenyal layaknya jenis custard cake. Warna hijau bolu kojo umumnya diperoleh dari daun pandan dan daun suji. Inilah alasan mengapa aroma bolu tersebut sangat harum menggugah selera. Sementara citarasanya yang manis dan gurih akan membuat Anda terkenang kampung halaman.
Artikel terkait: 2 Resep Banana Custard Cake Lezat, Anak dan Suami Pasti Suka!
Resep Bolu Kojo yang Bisa Anda Praktekkan di Rumah!
Nah, untuk membuat bolu kojo di rumah, caranya sangat mudah kok, Bunda. Peralatan dan bahan yang diperlukan juga terbilang sederhana. Bisa dipanggang menggunakan oven, bisa pula dikukus.
Bahan:
- 800 ml santan (dari 1 btr kelapa)
- 10 lbr daun pandan
- 4 btr telur
- 300 gr gula halus
- 100 gr margarin
- 500 gr tepung terigu (protein sedang)
- Pasta pandan secukupnya
Cara membuat:
- Blender daun pandan yang sudah dicuci bersih bersama santan kemudian saring.
- Tuang santan yang sudah disaring ke dalam panci dan tambahkan margarin. Masak sampai mendidih lalu biarkan hangat.
- Campur telur dengan gula halus, aduk hingga tercampur rata.
- Di wadah terpisah, masukkan tepung terigu. Buat lubang di tengah lalu tuangkan adonan telur, aduk rata.
- Tambahkan santan hangat sedikit demi sedikit, aduk rata hingga adonan terasa licin. Beri pasta pandan jika suka.
- Tuang adonan ke loyang kue yang telah diolesi minyak atau margarin.
- Panggang di suhu 170 derajat Celcius dengan api atas bawah, kurang lebih selama 50 menit sampai kue matang sempurna.
- Keluarkan kue dari oven dan biarkan benar-benar dingin baru dipotong. Kue kojo siap dinikmati!
Artikel terkait: Resep Cemilan Sehat; Bolu Kukus Blueberry
Cara Membuat Bolu Kojo Khas Bangka
Selain berwarna hijau, ada pula varian bolu kojo yang berwarna kuning cerah. Seperti bolu kojo khas Bangka yang satu ini.
Dari segi komposisi, kue tradisional ini juga menggunakan susu. Tak heran, rasa bolunya enak banget!
Cara membuat bolu kojo khas Bangka yang lezat dan legit ini juga mudah sekali. Selain menggunakan oven, bolu ini bisa Bunda buat dengan memanfaatkan rice cooker di rumah. Berikut ini bahan yang diperlukan dan step by step-nya.
Bahan:
- 350 ml santan kental
- 200 ml susu cair
- 5 btr kuning telur
- 300 gr gula halus
- 50 gr margarin cair
- 50 gr susu bubuk
- 1 sachet kental manis
- 75 gr tepung beras
- 75 gr tepung ketan
- 3 gr garam
- 1 sdt vanilla essence
- 2-3 tetes pewarna makanan kuning
Cara membuat:
- Panaskan santan bersama separuh dari gula sambil terus diaduk. Setelah mendidih, matikan api dan biarkan hangat.
- Campur kuning telur dan gula, aduk rata hingga gula larut. Tambahkan kental manis, pewarna kuning, dan vanilla essence. Aduk kembali.
- Masukkan margarin cair, aduk sampai tercampur merata.
- Tuangkan santan hangat sedikit demi sedikit agar telur tidak menjadi matang duluan.
- Masukkan susu bubuk, susu cair, garam, tepung beras, dan tepung ketan. Aduk menggunakan whisk sampai adonan terasa licin.
- Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah diolesi minyak, kemudian panggang di oven yang sudah dipanasi. Panggang selama sekitar 50 menit sampai kue matang sempurna.
- Pastikan kue dingin sebelum dipotong. Bolu koja khas bangka siap disantap!
****
Nah, itulah resep bolu kojo khas Palembang dan khas Bangka yang bisa Bunda coba di rumah. Dijamin, anak-anak dan si ayah bakal ketagihan. Selamat mencoba!