Bakso menjadi salah satu hidangan berkuah yang banyak digemari masyarakat Indonesia. Makanan dengan tekstur kenyal dan berbentuk bulat ini biasanya dibuat dari bahan utama yakni daging sapi atau daging ayam. Namun, Anda juga bisa membuat resep bakso tanpa daging yang tak kalah lezat dan pastinya mudah dibuat.
Jika bisanya Anda bisa menikmati bakso dengan membelinya di pedagang sekitar rumah, kini Anda juga bisa lo, membuatnya sendiri di rumah. Pembuatannya pun mudah dengan bahan-bahan yang mudah didapatkan. Tanpa berlama-lama, berikut ini kami rangkumkan aneka resep bakso tanpa bahan utama daging yang tak kalah nikmat dari bakso pada umumnya. Yuk, catat dan simak resepnya ya!
7 Resep Bakso Tanpa Daging
1. Resep Bakso Tempe
Bagi Anda pencinta tempe, coba kreasikan bakso dengan tempe yuk! Cara membuatnya pun tak berbeda jauh dengan pembuatan bakso pada umumnya, cukup mengganti olahan daging dengan tempe yang jauh lebih sehat. Berikut resep dan cara membuatnya:
Bahan-bahan yang diperlukan:
- 150 gr tempe atau 1 papan
- 100 gr tepung tapioka
- 3 siung bawang putih
- 1 butir telur
- Garam dan merica secukupnya
Cara membuat:
- Siapkan bahan-bahan, lalu potong tempe berukuran lebih kecil dan kukus sebentar.
- Jika sudah sedikit lunak, masukkan tempe ke dalam chopper atau blender bersamaan dengan bawang putih, telur, merica, dan garam. Aduk rata tempe dengan bumbu hingga halus.
- Jika tempe sudah tercampur rata dengan bumbu, selanjutnya Anda bisa mencampur olahan tempe dengan tepung tapioka. Aduk rata sampai mendapatkan tekstur yang diinginkan, kemudian bentuk bulat-bulat.
- Ketika semua adonan bakso siap, didihkan air di atas panci, lalu masukkan bakso. Rebus bakso tempe hingga mengembang, angkat dan tiriskan.
- Bakso tempe bisa Anda kreasikan dengan saus bumbu kacang atau pun kuah kaldu yang lengkap dengan tambahan mi seperti bihun atau tauge, serta daun bawang seledri.
Baca juga: Bolehkah ibu hamil makan bakso? Ini tips sehat konsumsi bakso buat Bumil!
2. Bakso Tahu
Selain tempe, Anda juga bisa menggunakan tahu untuk membuat olahan bakso yang tak kalah lezat dan menyehatkan. Caranya pun sama mudahnya, berikut resep dan cara membuat bakso tahu:
Bahan-bahan yang diperlukan:
- 3 kotak tahu putih besar
- 4 sdm tepung maizena
- 7 sdm tepung terigu
- 1 batang daun bawang iris halus
- Satu buah wortel serut halus
- 1 sdt merica bubuk
- Garam, merica bubuk, dan kaldu jamur secukupnya
Cara membuat:
- Langkah pertama adalah menyiapka wadah, lalu masukkan tahu untuk dihancurkan atau dihaluskan hingga lembut.
- Jika tahu sudah halus, tambahkan tepung terigu, maizena, irisan bawang, wortel, garam, merica bubuk, dan kaldu jamur. Aduk seluruh bahan hingga tercampur rata. Kemudian bentuk adonan menjadi bulat-bulat sesuai selera.
- Anda bisa memasak bakso langsung dari kuah kaldu yang sudah siap dimasak, atau dimasak terpisah di dalam panci berisikan air mendidih.
- Masak bakso tahu hingga mengapung atau matang. Lalu sajikan dengan kuah kaldu selagi hangat.
3. Bakso Ikan Tenggiri
Tak hanya digunakan sebagai bahan utama membuat siomay, ikan tenggiri juga bisa lo, Anda manfaatkan sebagai bahan pengganti daging dalam membuat bakso. Berikut resep dan cara membuatnya:
Bahan-bahan yang diperlukan:
- 250 gram daging ikan tenggiri yang sudah dihaluskan
- 30 gram tepung sagu tani
- 3 siung bawang putih yang dihaluskan
- 1 butir putih telur ayam dingin
- Garam dan gula pasir secukupnya
- 5 blok es batu ukuran cukup besar
Cara membuat:
- Siapkan penghalus seperti chopper atau blender untuk menghaluskan daging ikan. Kemudian jika sudah halus, tambahkan es batu, putih telur, bawang putih halus, garam, dan gula. Haluskan kembali hingga semua bahan menyatu dan adonan bertekstur licin serta kenyal.
- Jika adonan siap, ambil sedikit demi sedikit dan bentuk menjadi bulat-bulat. Sebelumnya, siapkan wadah yang sudah berisikan air dan es batu agar nantinya adonan bakso yang dibulatkan tidak mudah menempel. Lakukan proses ini sampai adonan habis.
- Siapkan panci dan didihkan air, kemudian rebus bakso ikan yang sudah dibulat-bulatkan tadi hingga mengapung atau matang.
- Jika sudah matang, angkat dan tiriskan. Anda bisa menyajikannya dengan kuah kaldu bakso instan atau kuah buatan sendiri yang ditambahkan dengan bihun dan juga daun bawang seledri.
Baca juga: Resep MPASI ala Baby Led Weaning: Bakso Bayi Sehat
4. Bakso Jamur
Resep bakso tanpa daging berikutnya adalah bakso dengan jamur. Sama seperti resep sebelumnya, Anda bisa mengganti olahan daging dengan menggunakan jamur. Berikut resep dan cara membuatnya.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- 250 gr jamur tiram, rendam di air panas sebentar
- 65 gr tepung tapioka
- 1 butir telur
- 1 siung bawang putih yang dihaluskan
- Gula, garam, dan merica secukupnya
Cara membuat:
- Jika jamur sudah direndam air panas hingga layu, angkat dan dinginkan sebentar untuk kemudian diperas dan dipotong kecil-kecil.
- Kemudian siapkan chopper atau blender, lalu masukkan jamur ke dalam wadah bersamaan dengan tepung tapioka, telur, bawang putih, gula, garam, dan merica. Jika semua bahan sudah dimasukkan, haluskan hingga tercampur rata.
- Sambil membentuk adonan bakso menjadi bulat, Anda bisa mendidihkan air di dalam panci kemudian masukkan adonan bakso jamur ke dalam air mendidih. Masak hingga bakso mengapung atau matang.
- Bakso yang sudah matang, bisa Anda sajikan dengan kuah kaldu yang hangat dan nikmat. Tambahkan juga pelengkap seperti bihun, mi kuning, tauge, dan juga daun bawang seledri.
5. Bakso Udang Goreng
Bosan dengan olahan bakso kuah? Anda juga bisa mencoba resep bakso udang goreng seperti yang sudah kami rangkumkan berikut ini:
Bahan-bahan yang diperlukan:
- 250 gram udang yang dicincang kasar
- 4 sdm tepung tapioka
- 4 siung bawang bawang putih yang dihaluskan
- 1 sdt dried oregano
- 1/2 sdt lada putih
- 1 putih telur ayam
- Garam secukupnya
Cara membuat:
- Langkah pertama siapkan seluruh bahan, lalu masukkan ke dalam wadah bersih. Aduk hingga semua tercampur rata dengan bumbu.
- Jika sudah, gunakan sendok untuk mengambil sedikit bahan dan bentuk menjadi bulat-bulat. Jika semua adonan sudah habis, masukkan seluruhnya ke dalam air mendidih. Masak hingga bakso mengapung atau matang.
- Berbeda dari resep bakso sebelumnya, pada resep kali ini Anda bisa menggoreng bakso yang sudah direbus tadi sampai berubah warna menjadi kecokelatan.
- Bakso udang goreng pun siap disajikan sebagai camilan keluarga di rumah.
Baca juga: 4 Artis Ini Terjun ke Bisnis Kuliner dan Buka Warung Bakso, Siapa Saja?
6. Bakso Aci
Bagi Anda pencinta aci, bakso satu ini mungkin bisa jadi pilihan yang tepat sebagai pengganti bakso daging. Terbuat dari tepung tapioka atau aci, membuatnya pun sangat mudah. Yuk, catat resepnya berikut ini:
Bahan-bahan yang diperlukan:
- 8 sdm tepung tapioka atau aci
- 6 sdm tepung terigu
- 1 batang daun bawang, iris
- 4 siung bawang putih, haluskan (2 siung untuk bahan bakso dan 2 siung untuk bahan kuah)
- Garam, kaldu bubuk, merica bubuk secukupnya
- 2 siung bawang merah yang dihaluskan haluskan
- 1 batang daun bawang dan seledri, iris
- Air secukupnya
Cara membuat:
- Langkah pertama adalah campurkan tepung tapioka dengan tepung terigu, kemudian masukkan juga bawang putih, daun bawang, garam, dan merica bubuk. Jika sudah, aduk rata seluruh bahan.
- Masukkan air mendidih sedikit demi sedikit ke dalam adonan, masukkan air sampai aci bisa dibentuk dan tidak lengket. Jika sudah, bentuk bulat adonan sampai semuanya habis.
- Siapkan panci berbeda, lalu tumis bawang merah dan putih sampai matang dan harum. Setelahnya masukkan air, daun bawang, seledri, garam, kaldu bubuk, dan merica bubuk. Aduk bahan kuah hingga mendidih dan tercampur rata, jangan lupa untuk koreksi rasa.
- Setelah mendidih, masukkan baso aci, aduk sebentar dan bakso aci kuah pun siap disajikan selagi hangat.
7. Bakso Ikan Dori
Selain ikan tenggiri, Anda juga bisa mengkreasikan resep bakso tanpa daging menggunakan ikan dori. Biasanya ikan ini menjadi menu kesukaan anak di rumah, jadi sangat cocok dikreasikan sebagai makanan anak bunda di rumah.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- 50 gr ikan dori fillet
- 1-2 sdt tepung maizena
- 1 siung bawang putih yang dihaluskan
- 1 putih telur.
- Garam dan merica bubuk secukupnya
Cara membuat:
- Siapkan dan cuci bersih ikan dori fillet, kemudian parut hingga halus. Jika sudah, masukkan ke dalam wadah bersama dengan tepung maizena, bawang putih, merica, garam, dan putih telur. Campurkan semua bahan dan aduk rata.
- Siapkan panci yang sudah diisi air, lalu didihkan. Jika air sudah mendidih, segera bulat-bulatkan adonan bakso yang bisa langsung direbus ke dalam air mendidih. Tunggu sampai mengapung atau matang, bakso baru bisa diangkat dan tiriskan.
- Bakso ikan dori bisa Anda sajikan dengan kuah kaldu beserta pelengkap seperti tahu, bihun, dan juga bawang seledri.
Resep Membuat Kuah Kaldu Bakso yang Enak
Dari aneka resep bakso di atas, Anda bisa menyajikannya dengan berbagai kreasi. Bisa dengan menambahkan saus kacang, dimasak kembali dengan cara digoreng, atau disajikan dengan siraman kuah kaldu yang sedap.
Nah, berikut ini kami akan rangkumkan resep kuah kaldu bakso yang mudah dan enak. Yuk, catat resepnya!
Bahan kuah:
- 4 siung bawang digeprek
- 3 siung bawang putih digeprek
- Sedikit pala yang diparut
- Gula, garam, dan merica bubuk secukupnya
- Air secukupnya
- 1 batang daun bawang potong panjang
Bahan pelengkap kuah:
- Mi soun atau bihun
- Mi kuning
- Tahu goreng atau rebus
- Kol iris
- Bawang goreng dan seledri iris
- Sawi potong
- Kecap, saus, dan sambal sesuai selera
Cara membuat kuah bakso nikmat:
- Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum, masukkan pala yang sudah diparut bersama dengan bumbu seperti gula, garam, dan merica bubuk. Aduk rata seluruhnya.
- Jika sudah, masukkan air sebanyak yang Anda inginkan dan aduk rata kembali agar bumbu tercampur.
- Koreksi rasa, jika belum sesuai maka bisa ditambahkan bumbu yang dirasa kurang. Anda juga bisa menambahkan irisan daun bawang agar kuah kaldu lebih harum. Masak kuah hingga mendidih.
- Jika sudah mendidih, aneka bakso yang sudah dibuat tadi bisa dimasukkan ke dalam kuah kaldu dan disajikan selagi hangat
- Untuk menambah cita rasa, Anda bisa menambahkan bahan pelengkap sesuai selera.
Demikianlah anak resep bakso tanpa daging yang bisa Anda buat sendiri di rumah. Nggak kalah nikmat dengan beli di luar, kini Anda bisa menyajikannya sendiri untuk keluarga di rumah. Yuk, coba!
***
Baca juga: