Tak terasa bulan Ramadhan sebentar lagi akan berakhir, mungkin Anda sedang bingung menu apalagi yang bisa disiapkan untuk sajian berbuka dan sahur. Bagi Parents yang ingin menghidangkan ayam dengan bentuk berbeda, tak ada salahnya mulai mengulik aneka resep ayam taliwang yang menggugah selera.
Ya, siapa yang tak kenal ayam taliwang. Menu satu ini merupakan primadona kuliner khas masyarakat Lombok. Ayam Taliwang kental rasa pedas dengan aroma kencurnya yang khas.
Umumnya, ayam kampung muda dipilih agar rasanya lebih gurih dan empuk. Pengolahannya juga beragam, ada yang digoreng serta dibakar. Biasanya ayam taliwang disajikan dalam potongan utuh, tak lupa ditemani plecing kangkung dan beberuk terong yang tak kalah nikmatnya.
Resep ayam taliwang nikmat dan tak terlupakan
Kombinasi pedas dan gurihnya bumbu taliwang yang meresap hingga ke dalam membuat hidangan ini mantap dijadikan menu sahur bersama keluarga. Tanpa tunggu lama, ini resepnya untuk Anda!
1. Taliwang pedas gurih
Bahan
- 1 ekor ayam kampung, cuci bersih, sisihkan jeroannya
- 2 buah jeruk limau, ambil airnya
- Minyak goreng secukupnya
- Garam secukupnya
Bumbu halus
- 6 buah cabai merah besar, sisihkan bijinya
- 10 buah cabai rawit
- 14 siung bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 2 buah tomat
- 1 sdt terasi
- 5 cm kencur
- 2 sdt gula merah
- Garam (secukupnya)
- Minyak goreng (secukupnya)
- Kaldu ayam bubuk (secukupnya)
Cara Membuat
- Cuci bersih daging ayam, lumuri dengan air jeruk dan garam secukupnya. Diamkan kira-kira selama 20 menit.
- Tumis bumbu yang telah dihaluskan sampai harum. Untuk menghaluskan bumbu, usahakan agar menggunakan cobek agar rasanya makin sedap dan tekstur bumbu semakin menggugah selera.
- Oleskan bumbu yang telah ditumis ke daging ayam secara merata. Oleskan hingga bagian dalam ayam.
- Panggang daging ayam hingga matang dan empuk. Agar daging ayam matang sempurna, tusuk-tusuk daging ayam bagian dalam menggunakan pisau.
- Ayam taliwang khas Lombok siap disajikan.
2. Ayam bakar taliwang komplet
Bahan ayam bakar
- 1 ekor ayam dengan berat sekitar 800 gram
- 1 buah jeruk nipis
- 2 sdm kecap manis
- 700 ml air
- 2 sdt gula pasir
- Garam secukupnya
Bumbu halus
- 6 buah cabe merah keriting
- 5 buah cabe rawit merah
- 6 siung bawang merah
- 3 bawang putih
- 3 buah kemiri, sangrai
- 1 buah tomat merah
- Satu ruas kencur
- 1 sdt terasi
Bahan plecing kangkung
- 2 ikat kangkung, petiki, cuci hingga bersih
- 6 buah cabe merah keriting
- 4 cabe rawit merah
- 1 buah tomat merah matang
- Satu sendok teh terasi, bakar
- 1 buah jeruk limau
- Garam dan gula secukupnya
- 2 sdm kacang goreng
Cara Membuat ayam bakar
- Bersihkan ayam, belah dua namun jangan sampai putus, lumuri air jeruk nipis. Bilas lagi dan sisihkan.
- Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan kecap manis, gula, dan garam. Aduk rata
- Masukkan ayam, beri secukupnya air, ungkep ayam hingga empuk dan kuah mengental.
- Panggang atau bakar ayam hingga harum kecokelatan sambil diolesi sisa bumbu. Sajikan hangat dengan sambal plecing kangkung
- Plecing kangkung: didihkan air di panci, rebus kangkung sebentar saja, angkat, tiriskan. Tata di piring. Ulek bumbu halus seperti cabe, tomat, terasi, gula, dan garam. Beri perasan air jeruk limau. Aduk rata. Tuang sambal di atas kangkung, serta taburi kacang goreng sebagai pelengkap
3. Ayam bakar taliwang pedas manis
Bahan utama
- 1 ekor ayam utuh, sisihkan organ dalamnya
Bumbu
- 3 ruas lengkuas diiris tipis
- Bawang merah dicacah
- Cabe merah kecil
- Jeruk nipis
- Daun jeruk
- Sereh
- Kacang tanah digoreng secukupnya
Bumbu yang dioven
- Cabe merah besar
- Bawang putih
- Bawang merah
- Terasi
Cara Membuat
- Oven bumbu-bumbu yang telah disiapkan. Kemudian blender beserta bumbu yang tidak diiris dan kacang tanah
- Setelah bumbu siap, tumis hingga keluar minyak dari tumisan tersebut
- Untuk ayamnya, jika ingin cepat matang panggang di dalam oven hingga kecoklatan lalu bakar dengan sedikit bumbu tumisan
- Siram bumbu dan ayam siap disajikan!
Tips: Bumbu yang dioven merupakan rahasia agar rasa bumbu lebih menonjol. Oven di suhu 50 derajat celsius sampai kecokelatan
Agar rasa ayam taliwang ini semakin lezat, Parents bisa menambahkan taburan bawang goreng di atasnya. Sajikan bersama nasi putih hangat dan lalapan mentimun. Bagaimana, tertarik ingin mencoba?
Sumber: Resep Koki
Baca juga :
id.theasianparent.com/nasi-ayam-kfc
Parenting bikin pusing? Yuk tanya langsung dan dapatkan jawabannya dari sesama Parents dan juga expert di app theAsianparent! Tersedia di iOS dan Android.
