Tak hanya kekayaan alam yang luar biasa, setiap daerah di Indonesia memiliki kuliner khas yang menggoda selera. Tak terkecuali Makassar yang terkenal dengan coto dan sop konro. Resep sop konro diwariskan secara turun temurun dan mengalami modifikasi sesuai selera pembuatnya.
Mengingat pandemi corona sedang merebak di Indonesia membuat sejumlah orang membatalkan rencana mudik tahun ini. Tak ada salahnya Parents mencoba resep sop konro untuk mengobati kerinduan pada kampung halaman.
Resep sop konro lezat nan gurih yang bisa dicoba
Sop konro adalah masakan sop iga khas Indonesia yang berasal dari tradisi suku Bugis dan Makassar. Hidangan ini terbuat dari iga sapi atau daging sapi yang dicampur rempah sehingga kaya rasa. Terlihat dari kuahnya yang berwarna cokelat kehitaman, yang mana berasal dari kluwak yang memang berwarna hitam.
Bagi Anda yang sudah familiar dengan kuliner khas Makassar, sop konro biasanya disajikan bersama buras atau ketupat yang dipotong-potong untuk menemani hangatnya sop satu ini.
Selain sop kaya rempah, sebenarnya terdapat versi lain konro yaitu konro bakar yang tidak kalah lezatnya. Menu ini menyajikan iga sapi bakar dengan bumbu, namun biasanya kuahnya terpisah. Nah, tunggu apalagi Parents yuk intip aneka resep sop konro berikut ini untuk suguhan spesial keluarga tercinta!
1. Sop konro sederhana
Bahan-bahan
- 1 kg iga sapi
- 1,5 liter air
Bumbu halus
- 6 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 buah kluwak, rendam dalam air panas
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt jintan
- 3 butir kemiri
- 1/2 sdt pala bubuk
- 2 cm kunyit
- 3 cm jahe
- 1 sdt biji lada
Bahan lainnya
- 2 siung bawang merah, iris
- 1 batang serai, memarkan
- 2 cm jahe, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1/2 sdt kayu manis
- 1 buah kapulaga
- 4 buah cengkeh
Bumbu lainnya
- 1 sdm gula merah
- 1 sdt kaldu sapi bubuk
- Garam secukupnya
- Bawang goreng dan irisan daun bawang secukupnya sebagai pelengkap
Cara membuat
- Rebus iga sapi dan air dalam panci, buang kotoran dan minyak yang mengapung
- Setelah daging empuk, matikan api. Pisahkan iga sapi dengan kaldu rebusan, sisihkan
- Tumis bumbu halus bersama bahan lainnya hingga wangi dan tidak langu
- Tuang air rebusan (kaldu) iga dalam tumisan bumbu. Aduk rata.
- Masukkan iga sapi, gula merah, kaldu bubuk, dan garam. Masak sampai bumbu meresap dan kuah agak mengental. Koreksi rasa, angkat
- Sajikan selagi hangat dengan taburan bawang goreng dan irisan daun bawang
2. Sop konro bumbu lengkap
Bahan-bahan
- 2 kg iga sapi, potong sesuai selera
- 2,5 liter air
Bumbu halus
- 3 buah keluwak
- 2 sdt merica halus
- 7 butir kemiri sangrai
- 3/4 butir pala
- 1 sdm ketumbar sangrai
- 2 ruas kunyit bakar
- 10 siung bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 3 batang serai, memarkan
- 2 ruas jahe
- 3/4 sdt jinten bubuk
- Minyak secukupnya
- 150 ml air asam jawa
- 2 ruas lengkuas, memarkan
- 7 lembar daun salam
- Kaldu bubuk secukupnya
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- 7 siung bawang merah, iris tipis
- 5 butir cengkeh
- 3 butir kapulaga, memarkan
- 2 batang kayu manis
- 2 batang daun bawang, iris tipis
- Bawang merah dan putih goreng untuk taburan
Sambal
- 20 buah cabe rawit, rebus
- Jeruk nipis secukupnya
- Garam secukupnya
Cara membuat
- Rebus iga hingga empuk, buang kotoran yang mengapung di permukaan air, masukkan air
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga matang dan beraroma harum. Masukkan daun salam, lengkuas, dan bawang merah iris hingga layu
- Tuang tumisan bumbu ke dalam kuah kaldu rebusan iga. Masukkan kayu manis, cengkeh, kapulaga, kaldu bubuk, garam, gula pasir, dan air asam jawa. Rebus hingga kuah mendidih
- Masukan irisan daun bawang, aduk dan masak sebentar. Angkat. Di wadah berbeda, haluskan sambal
- Sajikan sop konro dengan taburan bawang goreng. Lengkapi dengan sambal dan perasan jeruk nipis. Nikmati selagi hangat
Tips:
Jika ingin kaldu benar-benar bersih dan bebas bau tak sedap, Anda bisa merebus iga dua kali. Pertama, celupkan iga dalam air mendidih, rebus sebentar saja, dan buang air rebusannya. Kedua, rebus kembali iga dengan air baru hingga mendidih, empuk, dan kaldunya surut.
Sumber: ResepKoki.id, Cookpad.com
Baca juga :
id.theasianparent.com/resep-susu-jahe
Parenting bikin pusing? Yuk tanya langsung dan dapatkan jawabannya dari sesama Parents dan juga expert di app theAsianparent! Tersedia di iOS dan Android.
