7 Resep Acar yang Segar dan Menggugah Selera Makan Anda Sekeluarga

Resep acar ternyata sangat banyak ragamnya, Bun. Selain menambahkan larutan cuka, ada pula resep acar yang menambahkan jenis bumbu lain. Seperti bumbu merah, bumbu kuning, bahkan yoghurt. Alhasil acar jadi kaya rasa. 

Kali ini kita ulas berbagai resep acar, tidak hanya dari Indonesia tapi juga dari berbagai negara lain. Meskipun begitu, resep acar ini tidak asing lagi dan sering dijumpai dalam hidangan-hidangan di Indonesia.

Nah, ini dia Bun, 7 resep acar yang bisa jadi teman makan di rumah!

Artikel terkait : Resep pepes ayam hingga cah sayuran, pilihan menu sahur praktis

1. Resep acar kuning

Bahan :

• 2 Wortel
• 2 Timun

Bumbu halus :

• 3 bawang merah
• 3 bawang putih
• 2 kemiri
• 2 cm kunyit

Tambahan :

• 1 daun salam
• 1 Sereh, memarkan
• 3 lembar daun jeruk
• 1 sdm cuka masak
• Garam, gula, penyedap rasa secukupnya

Langkah memasak :

• Cuci bersih timun dan wortel, iris kotak memanjang
• Haluskan bumbu lalu tumis hingga wangi, tambahkan air kira-kira 100ml. Tumis bumbu sampai kuah agak menyusut
• Masukan wortel dan timun, aduk rata.
• Tambahkan garam, gula, kaldu bubuk. Lalu koreksi rasa
• Jika dirasa sudah pas tambahkan cuka
• Tambahkan acar bawang sebagai sentuhan terakhir

2. Acar Nanas

Bahan:

• 3 buah nanas madu 

Bumbu tumis:

• 3 sdm minyak 
• 3 siung bawang putih, iris
• 1 bh bawang bombay kecil, iris
• 1/2 sdt jahe, haluskan
• 1/2sdt bawang putih, haluskan

Bumbu bubuk :

• 1/4 sdt jintan bubuk
• 1/4 sdt kunyit bubuk
• 1/2 sdt cabe Bubuk

Pelengkap:

• 4-5 cabe kering
• 2 batang daun kari 
• Secukupnya biji sawi
• 2 sdm air jeruk atau 1 sdm cuka
• 2 sdm gula pasir
• Garam secukupnya

Langkah memasak:

• Tumis bawang putih, bawang bombay dan jahe hingga harum, lalu masukkan semua bumbu bubuk
• Masukkan nanas, tunggu sampai agak layu
• Tambahkan  gula, garam, cuka, aduk rata.
• Masukkan biji  sawi dau kari,  dan cabai kering. Aduk hingga nanas mengeluarkan air sari buahnya
• Tes rasa diamkan dua jam di kulkas, lalu sajikan!

Artikel terkait : Resep Martabak Telur yang Hemat Minyak

3. Namasu, Acar Bento ala Jepang 

Bahan :

• 380 gr lobak putih atau daikon
• 380 gr wortel
• 350 ml Air
• 4 sdm cuka
• 8 sdt gula
• 1 sdt garam

Langkah memasak :

• Iris lobak dan wortel secara julienne (potongan korek api) lalu taburkan garam
• Remas-remas wortel dan lobak, bilas di air mengalir. Saring.
• Siapkan sauce pan untuk merebus air rendaman acar. Masak cuka, gula dan garam dalam 350 ml air hingga mendidih. Gunakan api sedang. Setelah semuanya larut, dinginkan

• Siapkan toples  kedap udara, tata wortel dan lobak di dalamnya. Tuangkan larutan acar, diamkan di suhu ruang selama 1 jam.

•  Simpan di kulkas minimal 2 jam dan namasu siap disajikan!

• Jika penyimpanannya benar, namasu tahan 2 minggu dalam kulkas

4. Resep Acar Pare

Bahan :

• 7 buah pare
• 6 ruas jari jahe
• 10 buah cabe rawit merah
• 5 siung bawang putih
• 2 batang daun kari atau temurui
• 1 sdt ketumbar
• 2 sdt jintan
• 2 sdt bubuk kunyit
• 6 sdt cuka campur dengan 50-100 ml air
• 8 sdm minyak goreng

Langkah memasak :

• Cuci pare. Belah, buang biji dan bagian tengahnya lalu potong sesuai selera. 
• Taburkan garam pada pare,  remas-remas lalu biarkan 20 menit. 
• Tiriskan pare 
• Iris jahe seperti batang korek api, iris tipis bawang putih, cuci cabe rawit dan keringkan
• Panaskan minyak, masukkan biji ketumbar dan jinten. Masukkan daun kari/temurui lalu goreng hingga mulai mengering. 
• Tambahkan jahe, bawang putih dan rawit dan aduk sampai harum. Jangan sampai bawang putihnya gosong.
• Masukkan pare dan aduk hingga tercampur rata, lalu tutup wajan dan biarkan sekitar 8 menit hingga layu
• Buka tutup wajan masukkan bubuk kunyit, aduk hingga rata. 
• Masukkan cuka dan aduk, tumis kembali sebentar lalu matikan api dan tunggu dingin.
• Pindahkan ke wadah, simpan di kulkas hingga beberapa jam, keluarkan ketika akan dikonsumsi.
• Acar pare ini tahan 2 minggu di suhu kulkas

5. Raita India, Acar Timun dengan Saus Yogurt

Bahan :

• 500 gr plain yoghurt
• 1 timun kecil cincang
• 1/2 bawang bombay cincang
• 1 sdt gula

Bumbu dihaluskan:

• 5 lembar daun mint
• 1 bh cabe hijau
• Sejumput garam
• Bubuk chaat masala (opsional)

Langkah memasak :

• Kupas timun, buang bijinya. Potong dadu atau sesuai selera.
• Cincang bawang bombay
• Campur yogurt dan bumbu halus, aduk dengan timun dan bawang
• Beri taburan chaat masala sebagai garnish,  sajikan!

6. Resep Acar Merah

Bahan :

• 8 buah cabe merah besar
• 500 ml air
• 4 timun acar
• 2 buah nanas
• 2 wortel
• 3 tomat merah uk besar
• 6 cabai hijau besar
• 15 siung bawang merah
• 1 bawang bombay ukuran sedang
• Cuka, gula, garam

Langkah memasak :

• Blender cabe merah. Didihkan dengan 500 ml hingga matang. Sisihkan.
• Potong-potong nanas, timun, wortel, tomat, cabe ijo, bawang merah, bawang bombay. Satukan dalam wadah
• Masukan cuka, garam, gula ke dalam air rebusan cabe merah, aduk rata.
• Masukkan sayuran isian acar aduk rata dan koreksi rasa.
• Hidangkan dengan nasi kebuli, nasi mandhi, briyani atau makanan lainnya.

7. Resep Acar Zalatah

Bahan:

• 10 sdm saus tomat
• 10 cabe merah keriting
• 1 sdm gula pasir
• 1 sdt cuka masak
• 2 buah timun ukuran sedang, potong dadu
• 1/2 buah nanas, potong sesuai selera
• 1/2 bawang bombay, iris

Langkah memasak :

• Rebus cabe merah keriting hingga layu. Haluskan.
• Panaskan wajan, masukan saus tomat, cabe giling, gula pasir dan cuka masak. Aduk rata hingga mengental
• Masukan potongan timun dan nanas, serta irisan bombay. Aduk rata.
• Angkat dan sajikan sebagai pelengkap nasi kebuli, kabsah, mandhy ataupun biryani.

Baca juga: 

7 Resep Sayur Timun yang Segar, Enak dan Bergizi

5 Resep Acar Bawang Merah untuk Pelengkap Hidangan di Rumah

3 Resep Asinan Salak untuk Cemilan Segar Keluarga di Rumah!