Kangkung menjadi salah satu sayuran yang banyak dikenal dan digemari oleh masyarakat Indonesia. Nah, bagi Parents pecinta kangkung, pernahkah mencoba kuliner Plecing Kangkung khas Lombok, Nusa Tenggara Barat?
Sajian khas kangkung dari Lombok ini menjadi kuliner yang populer. Berbahan utama kangkung dengan sambal tomat, hidangan ini sukses memanjakan lidah para pecinta kuliner.
Plecing kangkung ini terdiri dari beberapa jenis bahan, mulai dari kangkung itu sendiri, terkadang ditambah tauge, sambal, serta parutan kelapa. Menu ini pun paling khas dengan campuran sambal di atasnya.
Tak hanya wisatawan domestik saja yang menikmati menu kangkung ini. Karena tidak sedikit wisatawan mancanegara yang tertarik untuk turut menikmati hingga rela bepergian jauh ke daerah Lombok.
Sajian satu ini bisa dibilang unik karena bumbu-bumbunya yang khas. Tak hanya itu, bahan kangkungnya sendiri menjadi kunci daya tarik menu satu ini.
Ya, sudah menjadi rahasia umum bahwa kangkung asal Lombok memiliki tekstur hingga rasa khas yang lebih nikmat. Terbukti, kangkung asal Lombok telah diekspor ke beberapa negara di dunia karena kualitasnya.
Menjadi salah satu makanan khas, menu plecing kangkung juga tak lepas dari cerita sejarah yang diceritakan secara turun temurun. Asal muasal dari adanya menu ini pun dibagikan oleh masyarakat sekitar Lombok.
Nah, seperti apa kisah dibaliknya hingga resep dari menu satu ini?
Artikel Terkait: Murah meriah, ini 9 manfaat menakjubkan kangkung bagi Bumil!
Plecing Kangkung, Menu Sajian Khas Lombok yang Mendunia
Cerita Rakyat di balik Plecing Kangkung
Melansir dari Budaya-Indonesia.org, menu satu ini menjadi sajian tradisional Lombok sejak dulu kala. Suku Sasak yang menjadi masyarakat asli Lombok menyebutnya Kangkong (kangkung).
Diceritakan bahwa dulu ada seorang putri yang sangat cantik, tetapi tak ada satu pun yang pernah melihat paras rupawan sang putri.
Hingga suatu hari, salah seorang juru masak begitu penasaran dengan wajah sang putri. Ia pun bermaksud untuk menyajikan makanan yang lezat sekaligus untuk melihat kecantikannya.
Ia pun memutar otak untuk mencari tahu cara agar sang putri mau menunjukkan wajahnya. Akhirnya, ia pun mengolah plecing kangkung dengan daun sayuran yang tidak dipotong-potong.
Sang juru masak memperagakan cara menikmati sayuran tersebut dengan menengadahkan kepalanya ke atas. Sang putri yang mencoba memakannya seperti itu pun akhirnya memperlihatkan wajahnya.
Penutup wajahnya tersingkap. Sang juru masak dan orang-orang lain di sekitar akhirnya bisa melihat paras sang putri yang begitu memesona.
Artikel Terkait: 4 manfaat kangkung untuk bayi, lengkap dengan aneka resep MPASI!
Rahasia Kualitas Kangkung Lombok dengan Kangkung Lainnya
Kangkung Lombok menjadi salah satu sayuran dengan kualitas tinggi dibandingkan dengan jenis kangkung dari daerah lainnya. Jenis kangkung ini memiliki batang yang lebih panjang dan besar, daun lebih lebar, hingga teksturnya yang lebih empuk.
Rahasia dari kualitas kangkung tersebut ialah terletak pada kualitas air yang terserap untuk budidaya tanaman satu ini. Salah satu yang turut berkontribusi ialah kehadiran dari Kali Jongkok.
Kali ini mengalirkan air yang bersumber dari mata air di Gunung Rinjani. Air dari sungai ini memiliki kandungan unsur hara yang tinggi untuk kualitas tanaman air seperti kangkung.
Sungai ini pun menjadi sumber kehidupan bagi masyarakat di sana, sekaligus menjadi tempat berkualitas untuk budidaya kangkung. Di atas aliran sungai inilah para petani berhasil membudidayakan kangkung dengan kualitas terbaik.
Pemandangan hamparan tanaman kangkung rapi di sepanjang sungai pun menjadi pemandangan unik yang bisa ditemui saat berkunjung ke sana. Para petani biasanya memetik kangkung pada pagi hari. Hasil panen langsung dikirim ke pasar tradisional terdekat.
Resep Plecing Kangkung
Melansir dari Sajian Sedap, berikut ini bahan-bahan dan cara pembuatan Plecing Kangkung.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- 3 ikat kangkung yang telah disiangi
- 100 gram taoge yang telah rebus
- 50 gram kacang tanah kulit yang digoreng
- 3 buah jeruk limau sebagai pelengkap
Bahan-bahan untuk sambal plecing:
- 5 buah cabai rawit merah
- 3 buah tomat
- 50 ml minyak goreng panas
- 2 sendok teh terasi, digoreng
- 1 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh gula pasir
Cara pembuatan plecing kangkung:
- Rebus kangkung dalam air mendidih hingga setengah matang
- Tiriskan air lalu siram tauge dengan air panas tadi
- Olah sambal terasi dengan mengulek cabai, terasi, garam, gula, dan tomat sesuai selera
- Panaskan minyak hingga asapnya muncul, lalu siram ke campuran sambal mentah tadi kemudian aduk hingga merata
- Letakkan kangkung, tauge di bagian atas. Siram sayuran tersebut dengan sambal terasi
- Sebagai pelengkap bisa taburkan kacang gireng atau jeruk limau.
Artikel Terkait: Makan kangkung saat hamil, benarkah berbahaya?
Setelah mengetahui rahasia, cerita, dan resepnya, apakah Parents tertarik untuk mencoba plecing kangkung?
****
Baca Juga: