Jahe, kunyit dan lengkuas adalah bumbu dapur yang umum digunakan dalam masakan khas nusantara. Bentuknya yang mirip berupa umbi akar beruas membuat Bunda yang tak familiar dengan rempah dapur sering merasa bingung. Bahkan masih banyak yang terkecoh salah mengambil bumbu karena tak tahu persis apa perbedaan jahe dan lengkuas.
Biar tidak salah lagi saat membumbui masakan Anda, simak perbedaan jahe dan lengkuas serta kunyit berikut ini.
Perbedaan Jahe dan Lengkuas serta Kunyit
1. Lengkuas/Laos
Bumbu dapur dengan nama latin Alpinia Galanga ini memliki tekstur kulit yang kasar, dan aroma yang tidak terlalu kuat. Dagingnya cenderung keras dan berserat, sehingga agak sulit saat dipotong. Saat digunakan, biasanya lengkuas akan digeprek saja kemudian dimasukkan ke dalam masakan untuk memberikan aroma. Namun, terkadang juga dihaluskan bersama bumbu lain seperti diblender atau diulek.
Laos atau lengkuas ini biasanya digunakan dalam masakan berkuah bening seperti sayur asem, sayur bening, atau semur dengan cara digeprek atau diiris tebal untuk memberi aroma. Setelah masakan matang, laosnya akan dibuang karena memang sulit dimakan.
Manfaat Lengkuas untuk Kesehatan
Mengutip dari laman Alodokter, berikut ini adalah beberapa manfaat lengkuas untuk kesehatan:
- Meredakan nyeri sendi
- Meningkatkan kesuburan pria
- Menurunkan kadar gula darah dan kolesterol
- Mengatasi gangguan pernapasan
- Mengurangi risiko kanker
- Menghambat perkembangan virus dan bakteri
Artikel terkait: 7 Manfaat mengonsumsi jahe untuk ibu menyusui, tak hanya meningkatkan produksi ASI
2. Jahe
Dibandingkan lengkuas, jahe lebih populer di kalangan masyarakat. Biasa digunakan sebagai bumbu masakan, bahan membuat minuman, hingga obat tradisional untuk menyembuhkan sakit ataupun untuk kecantikan.
Rimpang jahe yang memiliki nama latin Zingiber officinale Rosc ini berbentuk seperti ruas jari manusia. Punya wangi yang khas dan rasa pedas yang tajam. Jika dikonsumsi akan memberikan efek hangat pada tubuh. Serat dagingnya berwarna kekuningan.
Jahe bisa ditemui dalam berbagai macam masakan dan minuman, contohnya wedang ronde, wedang jahe, bubur kacang hijau juga sering digunakan sebagai bahan bumbu dasar masakan.
Artikel terkait: Wajib Nyetok untuk Ramadhan! 4 Bumbu Dasar yang Bikin Masak Lebih Praktis
Manfaat Jahe untuk Kesehatan
Selain berfungsi untuk menyedapkan masakan, jahe juga punya segudang manfaat bagi kesehatan. Berikut adalah beberapa khasiat jahe untuk kesehatan tubuh seperti dikutip dari laman Hellosehat:
- Mengurangi rasa mual (termasuk morning sickness)
- Mengatasi masalah pencernaan
- Mengurangi rasa sakit
- Mencegah penyakit kulit
- Mencegah kanker
- Anti peradangan
- Menurunkan berat badan
Artikel terkait: 7 Manfaat jahe merah, salah satunya bantu tingkatkan kesuburan!
3. Kunyit
Berbeda dengan lengkuas dan jahe, kunyit memiliki ciri khas yang mudah dikenali, yakni dagingnya yang berwarna oranye terang, dan akan meninggalkan bekas warna kuning di tangan saat kita mengolahnya.
Bumbu dapur yang memiliki nama latin Curcuma longa ini sering dijadikan campuran jamu seperti kunyit asam, atau jamu lainnya. Kunyit memiliki tekstur lembut dan mudah diiris ataupun diparut. Warnanya yang mencolok sering digunakan sebagai pewarna alami makanan. Contohnya pada nasi kuning, produksi tahu rumahan, hingga masakan kari dan opor yang akan lebih cantik menggoda selera jika ditambahkan warna kuning dari kunyit.
Manfaat Kunyit untuk Kesehatan
Melansir dari laman Halodoc, berikut ini adalah beberapa manfaat dari kunyit untuk kesehatan tubuh Anda jika rutin dikonsumsi:
- Mencegah dan mengobati kanker
- Mengurangi komplikasi penyakit kardiovaskular
- Meningkatkan sistem kekebalan tubuh
- Mencegah dan mengobati alzheimer
- Melindungi organ hati
- Mencegah batu empedu
- Menjaga kesehatan paru-paru
Sudah Tahu Perbedaan Jahe dan Lengkuas juga Kunyit?
Dari ulasan di atas, Anda pastinya sudah bisa membedakan mana jahe, mana lengkuas dan yang mana kunyit. Dari tekstur dan serat dagingnya, ketiga umbi rempah ini memiliki perbedaan yang khas. Serat pada lengkuas kasar dan agak keras saat dipotong. Jahe lebih lembut dan dagingnya berwarna sedikit kekuningan. Sedangkan, kunyit punya ciri khas pada warna dagingnya yang oranye terang sehingga sering dijadikan pewarna makanan alami.
Masakan yang menggunakan ketiga rempah ini juga cenderung berbeda. Jika lengkuas hanya digunakan sebagai aroma masakan dan dicemplung begitu saja ke dalam masakan, jahe lebih sering diolah menjadi minuman yang menghangatkan. Dan kunyit lebih sering digunakan sebagai jamu dan pewarna makanan.
***
Itulah ulasan mengenai perbedaan jahe dan lengkuas serta kunyit. Semoga informasi ini bermanfaat bagi Anda, jangan sampai salah ambil bumbu dapur saat memasak ya!
Referensi: Brilio.net
Baca juga:
id.theasianparent.com/manfaat-jahe-dan-kunyit
id.theasianparent.com/manfaat-air-rebusan-sereh-dan-jahe
id.theasianparent.com/manfaat-lengkuas